眾所周知，據(jù)某機(jī)構(gòu)調(diào)查消費(fèi)者消費(fèi)白酒顯示：社交場合應(yīng)酬40%，助興22%，習(xí)慣13%，消愁解悶5%，養(yǎng)生保健、御寒等20%?？梢园l(fā)現(xiàn)：養(yǎng)生保健、御寒等屬于生理層面的需要，只占20%;習(xí)慣消費(fèi)和消愁解悶主要屬于個(gè)人消費(fèi)，只占18%;社交場合消費(fèi)和助興占62%，這是典型的場合消費(fèi)、社交性消費(fèi)。由此不難看出，白酒在中國的人際交往中是不可或缺的，其中白酒就是不可缺少的存在，那白酒的種類有哪些大家知道嗎？不清楚的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
白酒的主要分類
1、大曲酒，大曲酒是由糖化發(fā)酵劑經(jīng)過一系列加工制造而成。它的主要原料為小麥大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。而且大曲酒又分為超高溫曲，高溫曲以及中溫曲三種。而且大曲酒所釀而成的酒的質(zhì)量都是比較上佳的。
2、小曲酒，它是以稻米為原材料制成。大多是采用半固態(tài)發(fā)酵的方法。在南方有很多白酒多是小曲酒，蕭雪瓊又有藥酒之稱。它的品種很多，而且所用的藥材也是不盡相同。
3、麩曲，那是在解放之后，在山東煙臺操作的基礎(chǔ)的白酒。他的發(fā)笑時(shí)間比較短，而且成本比較低，所以這一種類的酒產(chǎn)量是很大的，而且大眾也愿意去消費(fèi)。
4、混曲，混曲其實(shí)就是由小曲和大曲所混制而成的酒。
5、其他種類的酒了，他們多以糖化酶作為糖化劑，再加上生香酵母發(fā)酵而成的白酒。
白酒按照固液態(tài)結(jié)合法劃分
1、串香白酒，串香白酒的代表為四川沱牌酒，它是采用串香的工藝而制成。經(jīng)過一系列的加工串蒸而得的白酒。
2、半液、半固發(fā)酵法白酒，此類就是以大米為原材料，簫曲作為糖化發(fā)酵劑，先是在固體的狀態(tài)下糖化，再在半固體半液體的狀態(tài)下發(fā)酵，再經(jīng)過蒸餾而制成的白酒，它的代表是桂林三花酒。
3、勾兌白酒，它是將不少于10%的固態(tài)法白酒，雨夜探訪白酒或者是食用酒精，按相對的比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。
4、液態(tài)發(fā)酵法白酒，這種白酒又稱一步法白酒，它的生產(chǎn)工藝，與酒精生產(chǎn)比較相似，不過在一工藝上吸取了一定的而酒的傳統(tǒng)工藝。
5、常見的白酒還有調(diào)香酒，這種白酒主要是以食用酒精為主，經(jīng)過其他香精以及酒精調(diào)配而成，它的代表是半球王白酒。
中國的白酒排名
首先是1952年在北京舉行，共評出了四大知名白酒，白酒排名上有：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。
第二界是1963年在北京舉行，共評出八大知名白酒，白酒排名上有：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西風(fēng)酒、董酒、
第三屆是1979年在大連舉行，共評出八種知名白酒，白酒排名上有：：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。
第四屆是1984年在太原舉行，共評出十三種知名白酒，白酒排名上有：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西風(fēng)酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲特制黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆是1989年在合肥舉行，共評出十七知名白酒，白酒排名上有：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西風(fēng)酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。
一斤糧食能釀多少白酒
理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％,65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：
65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％
也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：
1×65%×99.41％＝64.62%
當(dāng)然，以上這些只是理論數(shù)值，實(shí)際過程是會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)理論數(shù)值的。
影響白酒出酒率的因素
出酒率的高低與原料粉碎度、淀粉含量、釀酒工藝、技術(shù)程度及要求等因素有關(guān)。
一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等
總之，就目前的白酒來說，種類是非常多的，當(dāng)然的，小編想說的是不管是哪一個(gè)種類的白酒都是值得大家去飲用的！大家可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己喜歡的白酒！
