黃酒，中國人的驕傲，代表了中國，這正如啤酒代表德國，葡萄酒代表法國一樣。的確，黃酒是世界上最古老的酒種之一，中國特有，是一種非常獨(dú)具特色的酒，那保質(zhì)期是多久大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒的保質(zhì)期
黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，相對于經(jīng)過蒸餾的白酒，酒精度較低，酒精含量低于20%，一般為15~16度，少量的低于10度。根據(jù)《GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》顯示，酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類，味精，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。所以從法規(guī)角度講，大于10度的黃酒不用標(biāo)保質(zhì)期。
黃酒之所以能夠長期保存，正是因為酒精
酒精是一種有機(jī)化合物，學(xué)名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的滲透力，它能穿過表面的膜，打入的內(nèi)部，使構(gòu)成生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，從而將殺死。黃酒正是因為酒精度較高，比較難以生存，再加上酒瓶密封比較好，保存時間會比較長，保存期限大約在兩到三年。
黃酒的保存方式
通常相對濕度在百分之七十是合適的，假如濕度過高的話，瓶塞很容易發(fā)霉這樣會容易讓霉菌污染酒體。溫度保持在零到二十?dāng)z氏度之間恒溫。要注意封口。儲存容器的密封一定要好，如果密封不好的話會導(dǎo)致酒精揮發(fā)使得酒精度降低。要注意光線。自然光會加速酒的變質(zhì)，黃酒放置在陰涼的地方進(jìn)行儲存。要注意容器，黃酒儲存之后的品質(zhì)與黃酒的容器材質(zhì)有密切的關(guān)系。通常，黃酒會采用陶壇作為容器。陶壇厚實，遮光。存放一段時間之后酒中的水分會通過壇壁揮發(fā)出來，合理陳放會有驚喜。
黃酒為什么可以收藏
在陳放的過程中，酒精分子跟水分子發(fā)生締合反應(yīng)，酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)，這些反應(yīng)都是緩慢而復(fù)雜的，不是人為能立即促成的。品質(zhì)好的黃酒，經(jīng)過一段時間的合理陳放，酒里面的各種成分達(dá)到一種微平衡，口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、諸味協(xié)調(diào)。
黃酒有哪些成分
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，葡萄糖、果糖和低聚糖，營養(yǎng)成分是葡萄酒的3倍以上。這些微量元素、氨基酸和糖能直接被人體吸收利用，能起到暖胃暖身、暖宮、養(yǎng)顏美容、提高食欲促消化、祛濕的作用。
黃酒生產(chǎn)主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一帶，評價比較好的品牌有：新派黃酒黃先生、古越龍山、塔牌、會稽山等。
綜上所述，黃酒因為酒精度較高，比較難以生存，再加上酒瓶密封比較好，保存時間會比較長，保存期限大約在兩到三年。黃酒大多采用陶質(zhì)壇裝，泥土封口，以助酯化，故越陳越香。保存的環(huán)境要涼爽，溫度要平穩(wěn)。由于黃酒是低度酒，開壇后要及時銷售，時間久了，易被污染而變質(zhì)。
