黃酒，采用珍貴的珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以老姜及艾草釀制而成。黃酒無任何對(duì)人體有害的食品添加劑，酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、辣適中，回味無窮，那保質(zhì)期多久大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒保質(zhì)期多久
黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，相對(duì)于經(jīng)過蒸餾的白酒，酒精度較低，酒精含量低于20%，一般為15~16度，少量的低于10度。根據(jù)《GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》顯示，酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類，味精，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。所以從法規(guī)角度講，大于10度的黃酒不用標(biāo)保質(zhì)期。
酒精是黃酒長期保存的關(guān)鍵
黃酒之所以能夠長期保存，正是因?yàn)榫凭?。酒精是一種有機(jī)化合物，學(xué)名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的滲透力，它能穿過表面的膜，打入的內(nèi)部，使構(gòu)成生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，從而將殺死。黃酒正是因?yàn)榫凭容^高，比較難以生存，再加上酒瓶密封比較好，保存時(shí)間會(huì)比較長，保存期限大約在兩到三年。
黃酒的保存方式方法
雖然黃酒不標(biāo)保質(zhì)期，但是黃酒對(duì)保存方式要求還是要求很高，因?yàn)楹侠硗咨频谋４?，可以使保質(zhì)期延長到5年左右。
通常相對(duì)濕度在百分之七十是合適的，假如濕度過高的話，瓶塞很容易發(fā)霉這樣會(huì)容易讓霉菌污染酒體。溫度保持在零到二十?dāng)z氏度之間恒溫。要注意封口。儲(chǔ)存容器的密封一定要好，如果密封不好的話會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)使得酒精度降低。要注意光線。自然光會(huì)加速酒的變質(zhì)，黃酒放置在陰涼的地方進(jìn)行儲(chǔ)存。要注意容器，黃酒儲(chǔ)存之后的品質(zhì)與黃酒的容器材質(zhì)有密切的關(guān)系。通常，黃酒會(huì)采用陶壇作為容器。陶壇厚實(shí)，遮光。存放一段時(shí)間之后酒中的水分會(huì)通過壇壁揮發(fā)出來，合理陳放會(huì)有驚喜。
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長短等而有所變化。還有儲(chǔ)藏容器、儲(chǔ)藏環(huán)境、儲(chǔ)藏溫度、儲(chǔ)藏方式等也會(huì)影響黃酒的保存期限。
黃酒的收藏價(jià)值
在陳放的過程中，酒精分子跟水分子發(fā)生締合反應(yīng)，酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)，這些反應(yīng)都是緩慢而復(fù)雜的，不是人為能立即促成的。品質(zhì)好的黃酒，經(jīng)過一段時(shí)間的合理陳放，酒里面的各種成分達(dá)到一種微平衡，口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、諸味協(xié)調(diào)。
黃酒的營養(yǎng)價(jià)值
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，葡萄糖、果糖和低聚糖，營養(yǎng)成分是葡萄酒的3倍以上。這些微量元素、氨基酸和糖能直接被人體吸收利用，能起到暖胃暖身、暖宮、養(yǎng)顏美容、提高食欲促消化、祛濕的作用。黃酒生產(chǎn)主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一帶，評(píng)價(jià)比較好的品牌有：新派黃酒黃先生、古越龍山、塔牌、會(huì)稽山等。
總之，黃酒屬于酒精度數(shù)比較低的酒類，但黃酒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)卻非常多，是用來養(yǎng)生滋補(bǔ)身體的好幫手，另外黃酒能夠儲(chǔ)存的時(shí)間通常為1到3年，超過這個(gè)時(shí)間黃酒的品質(zhì)可能會(huì)下降，因此，一定要及時(shí)飲用喔！
