紅酒，大家都熟悉，平時(shí)大家也比較喜歡喝葡萄酒。這是我們平時(shí)日常生活當(dāng)中較為常選的一種飲品。因?yàn)槠咸丫票容^好喝，我們喝葡萄酒，對(duì)身體也有好處，當(dāng)然的，就目前來(lái)說(shuō)，紅酒的種類也是非常多的，那剛開(kāi)始喝紅酒怎么選呢？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
1、靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
2、紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。
3、玫瑰紅酒--所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
4、氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”久負(fù)盛名。
5、加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。
6、白酒顏色偏淡，新酒透明無(wú)特殊的貴腐白酒成熟時(shí)呈琥珀色。
葡萄酒中的怪味有哪些
1、木塞氣味，酒聞起來(lái)和嘗起來(lái)有一股霉味和酸味。是因木塞中的名為TCA的化學(xué)物質(zhì)引起的。
2、氧化味，有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色澤上比同年齡的酒顯得更暗，而紅葡萄酒則會(huì)有種反常的褐色。這有可能是葡萄摘下后不妥的處理方式、釀制過(guò)程中的不當(dāng)操作或者因?yàn)橄鹉救麤](méi)有密封好，而導(dǎo)致葡萄酒酒過(guò)早地成熟。
3、過(guò)硫化味，酒聞起來(lái)有種點(diǎn)燃的火柴的味道并且嘗起來(lái)會(huì)讓咽喉后部發(fā)酸。在釀酒過(guò)程中，硫化物會(huì)被作為消毒劑而廣泛應(yīng)用，喝這種酒，通常會(huì)讓人在第二天感到劇烈頭疼。
4、硫化氫味，臭雞蛋味，源于釀酒師沒(méi)有對(duì)發(fā)酵過(guò)程引起足夠注意，在工序上來(lái)講，硫化氫還會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒成熟后沒(méi)有立即倒罐。
5、醋酸味，葡萄酒有醋一樣的氣味和滋味，是釀酒過(guò)程中添加醋酸過(guò)量而致。
6、污桶味，會(huì)使酒嘗起來(lái)就像帶木塞味的酒那樣有股霉味，源于酒桶的衛(wèi)生程度，尤其是那些空置了一段時(shí)間的木桶，要擦拭干凈來(lái)避免污染的葡萄酒。
葡萄酒中的香氣包括
1、花香：屬于年輕的葡萄酒比較常有的香味，久存之后會(huì)變淡消失。
2、水果香：是年輕新鮮的葡萄酒常有的香味，隨著儲(chǔ)存的時(shí)間，新鮮水果香會(huì)逐漸變?yōu)槌墒旃恪?/p>
3、干果香：經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的瓶中培養(yǎng)，新鮮的水果香會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變成果漿或糖漬水果的香味，甚至趨近于水果酒或干果等較厚重濃膩的香味，是甜酒類常有的香味。
4、香料：這一類的香味除了來(lái)之橡木桶的香草味之外，大部分屬于葡萄成熟后發(fā)展出來(lái)的香味；
5、植物性香：葡萄酒中的植物性香非常多元，主要屬陳年香味；
6、動(dòng)物性香：耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的瓶中培養(yǎng)之后，濃郁腥烈的動(dòng)物性香就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)。
7、熏烤烘焙香：此類的香味跟橡木桶中的培養(yǎng)有所關(guān)聯(lián)，特別是橡木桶在制造時(shí)熏烤的不同程度會(huì)影響酒中香味的變化；
8、其他酒香：葡萄酒的香味非常的豐富多變，除了前面的7種以外，還有很多其他類型的香味。
選購(gòu)葡萄酒三要點(diǎn)
1、細(xì)讀葡萄酒酒標(biāo)
選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2、觀察葡萄酒的顏色
通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒(méi)有光澤和亮度，就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。
3、按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型
葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長(zhǎng)，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。
總之，釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過(guò)程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個(gè)步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過(guò)程中更趨穩(wěn)定。
