蘋果酒是選用最新鮮的蘋果，為主要原料釀造而成的，在釀造的過程中可以將其中的大部分營養(yǎng)進行一定的保留，而且在釀造的過程中，可以起到補充身體的作用，而且也能夠提高我們自身的免疫力，但是在釀造的過程中，雖然他方法并沒有那么的繁瑣，但是一定要講究放置的比例，否則很容易喪失原有的口感和味道，營養(yǎng)價值也會有所下降。
蘋果糖酒的比例是100比7。制作方法如下：
1.原料選擇。選擇出汁率高的蘋果作原料。
2.清洗。先將蘋果放入百分之1濃度的醋酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
3.破碎。將晾干的蘋果放入打漿機中粉碎。
4.榨汁。將破碎后的蘋果塊和汁液等放入陶瓷缸中靜置2小時，然后用每平方厘米26千克的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。
5.調(diào)液。獲得果汁后立即通入適當?shù)亩趸細怏w，使其在果汁中的濃度到達百分之10。
6.接曲發(fā)酵。按果汁與酒曲比例為100比7接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28攝氏度下發(fā)酵。此進程大約需1個月的時間。發(fā)酵結束后再通入二氧化硫氣體，能有效防腐。
7.陳釀。在半月以內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由百分之10調(diào)到百分之18，然后在20攝氏度以下溫度進行陳釀，半年后便可得到成品蘋果酒。
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自制蘋果酒的功效和作用
1、自制蘋果酒可通經(jīng)活絡
自制蘋果酒中有保留了蘋果中的大部分營養(yǎng)成分，而且酒清度數(shù)比較低，人們飲用以后可以吸收多種營養(yǎng)成分，能通經(jīng)活絡，對骨關節(jié)疾病有一定的緩解功效，對提高身體健康水量作用明顯。
2、自制蘋果酒可提高身體免疫力
自制蘋果酒中有多種氨基酸存在，其中有八種是人體不能自行合成的氨基酸與分，另外自制蘋果酒中還有多種維生素存在，特別是維生素B和維生素C的含量都很高，這些物質(zhì)進入人體以后，可以加快人體免疫細胞的再生，減少細胞的病變，對提高身體免疫能力作用明顯。
3、自制蘋果酒可減肥可預防動脈硬化
自制蘋果酒可以減肥，它里面有一種獨特的酸性成分，那就是丙酮酸，這種物質(zhì)可以加快人體中多余脂肪的消耗和分解，讓它們轉(zhuǎn)化成水分排出體外，另外蘋果酒中還有多種酸性成分存在，這些酸性成分多是對人體有益的有機酸，人體吸收以后能軟化血管，減少膽固醇生成，對動脈硬化有很好的預防功效。
小編總結，我們在釀造蘋果酒時具體的比例是100:7，這樣釀造出來的蘋果酒才是比較完美的，無論是從口感還是味道而言，蘋果酒作為一種獨特的水果，他擁有著酸性的成分，這樣的物質(zhì)可以更加有利于人體內(nèi)垃圾的排除以及脂肪的分解，能夠減少膽固醇的生成，對于一些動脈硬化的人也擁有著很好的預防，酸性成分本身是對人體有益的，所以蘋果酒便是最健康的飲品。
