小麥啤酒作為一款人盡皆知的系列，他被人們所推崇，選用最優(yōu)質(zhì)的小麥芽為主要釀造而成，在早期一直被貴族階級所享用，之后才進入了平民化的階段，使得小麥啤酒成為了人人贊揚的一款產(chǎn)品，對于這樣的一款品牌大家都為之動容，而啤酒他作為小麥啤酒的一種，我們通常會以顏色香氣口感來進行一定的區(qū)分，那么兩者之間到底有什么樣的區(qū)別和聯(lián)系？哪一款比較好喝？
小麥啤的品種很多，它并不是以色澤作為區(qū)別的唯一標準。小麥啤有淡色的，也有濃色的；有澄清的，也有混濁的。
白啤酒只是小麥啤酒的種類之一。傳統(tǒng)的小麥啤是采用上面發(fā)酵，且貯存期很短，所以將小麥啤冠以“白”字，是提醒人們這種精釀啤酒不宜久存。早期德國用50%以上的小麥或者小麥芽為原料釀造的精釀啤酒有時被稱為小麥啤酒，有時也稱為白啤酒。
比利時的白啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料釀造而成，因經(jīng)過了二次發(fā)酵，所以酒體混濁并微呈乳白色，故而稱為白啤酒。
德國的資料上顯示：小麥啤酒應是用50%以上的小麥芽作為原料的精釀啤酒，包括一般小麥啤酒、白啤酒、全麥芽啤酒。
我們國內(nèi)的要求則是用40%以上的小麥作為原料，采用上面發(fā)酵或者下面發(fā)酵釀造而成的精釀啤酒。
小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢
1.小麥分布廠，產(chǎn)星高，便于采購。
2.小麥芽的溶解度一般較大，麥芽高，表現(xiàn)為小麥芽的粗細粉差偏高、庫爾巴哈值偏高，這就不需要在糖化過程
中加強蛋白質(zhì)的分解。
3小麥芽β-和聚糖含量高，糖化時添加適量的β-葡聚糖酶有利于降低麥汁的黏度，改善過濾。
4小麥芽淀粉含量高，浸出率高達83%~85%，比大麥芽高3~5個百分點，利于降低生產(chǎn)成本。
5.小麥芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，與常規(guī)的大麥芽糖化酸相比，延長或過熱的洗糟對漫出皮殼風味物質(zhì)的危險性較小。
6小麥芽蛋白質(zhì)含量高，特別是糖蛋白含量較高，其有利于促進啤酒形成極好的泡沫和泡持性。
7.麥芽糖化力高，含有豐富的淀粉酶，特別是α一淀粉酶，所以轉(zhuǎn)化不成問題；小麥芽酶活力高，糖化力高達400WK以上，特別是富含β-淀粉酶，利于縮短糖化時間，提高麥汁中可發(fā)酵糖含量。
綜上所述，小麥啤酒他根據(jù)底層發(fā)酵和上層發(fā)酵法釀造而成，作為比較傳統(tǒng)的啤酒，曾經(jīng)在比利時是非常出名的，很多人將小麥啤酒稱之為白啤酒，因為兩者之間顏色比較渾濁，呈現(xiàn)一種白色。對于這樣的啤酒，他不太適合進行長期的儲存，在喝完之后會有一種留有余香，清淡爽口的感覺。小麥啤酒和白啤酒兩者之間有著歸屬關(guān)系，所以具體哪一款比較好喝？大家還是可以根據(jù)自己的喜好去進行選擇的。
