我們自己在制作果酒的時候通常會有一個疑問，水果經(jīng)過發(fā)酵之后產(chǎn)生的酒精并沒有多少，那么要不要倒入一些白酒輔助發(fā)酵，生成更多的酒精呢？經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，制作果酒的水果一般選用比較容易發(fā)酵的類型。例如：楊梅，樹莓，蘋果等，這些水果在自然發(fā)酵的過程中會釋放出酒精的成分，所以如果想要加入一些白酒也不是不可以，但是一定要控制好用量和白酒度數(shù)，否則會起到一些反作用，不僅會對果酒的口味和口感產(chǎn)生影響，更嚴(yán)重的還會危害身體健康。
果酒算是日常生活中比較常見的酒了，它是隨著我們現(xiàn)在科技的發(fā)展，有一些高品質(zhì)的人比較喜歡動手自己釀造屬于自己的酒。所以很多人就想起了用水果來釀造酒，這個方法，因此果酒這個名稱就火了起來。我就無非就是用水果本身的糖分利用酵母菌發(fā)酵成為酒精的一種酒，它同時含有水果的味道和酒精的味道，這兩種味道一摻合是果酒的味道。常比較常見的果酒有李子酒，葡萄酒，楊梅酒，蘋果酒，草莓酒等等。水果酒一般釀造的人都是民間的，一些家庭會自釀一些水果酒來引用，因為這些水果表皮都會有一層叫野生的酵母，如果再加上一些這躺的話，就不需要額外的添加酵母，也能起到發(fā)酵的作用，但是民間傳統(tǒng)做酒的方法王紅網(wǎng)要費(fèi)上一些時日也容易被環(huán)境所污染，所以如果外加一些活性酵母的話，是可以快速的釀造水果酒的理想方法。
我們要區(qū)分釀酒和泡酒，很多網(wǎng)友混淆了這二者的概念。傳統(tǒng)上像楊梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非釀酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作過程中不需要考慮發(fā)酵工藝和流程，這并不是真正意義上的果酒，可以說是保健白酒；而釀制果酒，是對水果進(jìn)行發(fā)酵得到的，必須要嚴(yán)格考慮發(fā)酵工藝與流程的。
根據(jù)泡酒和釀酒的區(qū)別，我們就需要知道什么水果可以釀果酒。很多水果可以進(jìn)行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于釀果酒，要靠發(fā)酵產(chǎn)生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能釀酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必須要加白糖或是冰糖進(jìn)去輔助發(fā)酵。
最好選擇糖類含量高的水果釀果酒，而不要選擇高淀粉的水果釀酒，高淀粉水果釀造過程中會產(chǎn)生的甲醇含量更高。
如果在自己釀造的果酒過程中添加了白酒過多的話是不可以的，因為國酒的釀造過程主要還是水果于酵母菌的發(fā)酵，它本身可以產(chǎn)生一些酒精的，所以如果你少量的添加一些細(xì)的。白酒是可以的，如果加了過量的白酒就會影響到國酒的味道，甚至還有可能會對我們的身體造成一定的傷害。所以如果我們在自己釀造果酒的過程中，不確定要往里加多少量的白酒，不妨先上網(wǎng)查詢一下，或者咨詢一下相關(guān)的人是為了避免飲用的時候會出現(xiàn)不是，嗯，我們一定要做到嚴(yán)格查詢每一步哦。
自己釀制的果酒有哪些功效？
用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。
果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。在釀制過程中，水果的營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里，喝果酒可以汲取水果中的全部營養(yǎng)。果酒中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，適當(dāng)飲用果酒對健康是有好處的。果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實(shí)特有的芳香。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養(yǎng)價值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
蘋果酒：保存了蘋果的營養(yǎng)和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機(jī)酸，常飲蘋果酒有促進(jìn)消化、舒筋活血、美容健體的功效;
草莓酒：具有補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉之功效。含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用。也可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復(fù)體力;
桑葚酒：具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效;
山楂酒：活血，補(bǔ)氣，健脾。對恢復(fù)體力疲勞，增加精力，促進(jìn)食欲有較顯著功效;
梅子酒：可調(diào)節(jié)腸胃功能、解毒、保健、養(yǎng)顏美容、提神抗衰老。也可當(dāng)成腹瀉急救藥，對于治療風(fēng)濕痛也有益處;
獼猴桃酒：解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
藍(lán)莓酒：增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、養(yǎng)顏美容預(yù)防癌癥心臟病和泌尿系統(tǒng)疾病、防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力、預(yù)防老年癡呆癥、調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖值等功效。
由此可見，不同種類的水果釀制的果酒在功效上也大有不同，大多數(shù)水果中都富含豐富的維生素和微量元素，在發(fā)酵的過程中會最大限度的釋放出來，還有一些水果釀制呈果酒之后能夠即時補(bǔ)充我們所需的這些物質(zhì)，不僅有益于身體健康，還能達(dá)到強(qiáng)身健體和提高免疫力的作用，自己在釀制果酒的過程中一定要注意將水果徹底清洗干凈，保證器皿的干燥和密封性，才能釀制出口感較好的果酒。
