如果想要成功的釀造成荔枝酒，就需要挑選適合的荔枝，選用上等質(zhì)量才能夠?qū)⒗笾漆勗斐晒Γ笾Ρ环Q之為是百果之王。釀造出的荔枝就不僅僅擁有著十分濃郁的口感和味道，而且能夠?qū)⑵渲械奈镔|(zhì)經(jīng)過一定的萃取，對人的身體有著好處，可以促進(jìn)食欲，使人們胃口大增，也能夠起到美容養(yǎng)顏減肥瘦身的作用是很多品牌中比較獨(dú)特的產(chǎn)品。當(dāng)然隨之而來的是荔枝酒品牌的涌現(xiàn)，以及人們對于荔枝酒的釀造，下面小編給您介紹一下荔枝酒的泡制方法。
1、將荔枝先去梗、去蒂、去壞果后，洗干凈、晾干備用。
2、取0.5g酵母菌，先活化。活化的方法可以去查一下酵母菌的活化處理。
3、將荔枝去皮。去籽，將果肉及汁放入發(fā)酵罐中，也可以用手拔小片出汁。
4、取一滴荔枝用糖度折光計測糖度，25度減荔枝糖度即為須補(bǔ)糖糖度，若沒有糖度計就大概用材料所列的砂糖量，應(yīng)該誤差不大。
5、調(diào)好發(fā)酵糖度后，加入已經(jīng)活化好的酵母菌，與荔枝汁攪拌均勻即可。
6、用封口布先做好氧發(fā)酵一天，讓加入的酵母菌能大量增值，第二天開始才做厭氧發(fā)酵，將罐口用塑膠袋密封，讓酵母菌開始工作，將糖度轉(zhuǎn)化成酒精。
7、若條件都封，約2個星期就可以發(fā)酵完成，若仍繼續(xù)發(fā)酵就在等一個星期，不要急著先過濾轉(zhuǎn)桶，等發(fā)酵完成沒有氣泡，液體有些澄清才做過濾轉(zhuǎn)桶。
8、轉(zhuǎn)桶后，讓它繼續(xù)發(fā)酵熟成1-3個月，即可用虹吸方法將上層的澄清荔枝酒液取出，裝瓶，再以70攝氏度，歷時1小時的隔水滅菌方法滅菌，讓荔枝酒不再發(fā)酵，味道不再變化，最后封蓋鎖蓋。
荔枝泡酒的注意事項
1、挑選合適的荔枝。荔枝的好壞直接影響到了酒的質(zhì)量，所以一定要選擇新鮮并且質(zhì)量上好的荔枝。
2、荔枝剝皮后放入酒瓶中。將選擇好的荔枝直接剝皮，留下果肉以及籽一起放入酒瓶中，注意不要放滿，大約三分之二就足夠了。
3、泡荔枝酒建議要加冰糖，如果不加的話，泡出來的荔枝酒，入口會覺得澀澀的。至于要加多少量的冰糖，沒有固定的，看各人的口味了，喜歡甜的，就放多些，喜歡淡的話放少些。
小編總結(jié)，荔枝酒的泡制方法是十分簡單的，大約經(jīng)過1~3個月就可以散發(fā)出它獨(dú)一無二的香氣。我們就完全可以品嘗到美味的荔枝酒了，現(xiàn)在在市場中，人們不僅僅會自己動手釀造，也會去進(jìn)行選購，而這款荔香天下在眾多的果酒中已經(jīng)成為了一款比較有品質(zhì)的品牌。
