中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，白酒已經(jīng)成為人們?nèi)粘２豢扇鄙俚娘嬈分弧０拙苽€(gè)都是糧食釀造而成的，但是根據(jù)釀造的方法有所不同，又分為糧食酒與酒精酒。只是在白酒市場(chǎng)里，中低檔白酒占據(jù)了比較大的地位，高檔的白酒也漸漸有了趨勢(shì)。消費(fèi)者都知道，同樣是酒，糧食酒更好，酒精酒相對(duì)差一點(diǎn)。那么怎么鑒別糧食酒與酒精酒呢？接下我們一起來(lái)看看。
第一招:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。
我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。
GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家
第二招：看酒花。把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽(tīng)。
第四招：聞香氣。酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出醇香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。
第六招：空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第七招：手搓法。將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
第八招：加水辨別。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
以上就是有關(guān)白酒的知識(shí)介紹。為了自身的健康，掌握一些白酒的鑒別方法，在購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，就能避免被不法商家蒙騙。同時(shí)也能過(guò)盡量避免我國(guó)的假酒事件的發(fā)生，真正的糧食酒喝完不口干不頭疼不會(huì)難受，而酒精酒則是比較刺喉的，也對(duì)我們身體傷害很大。
