白酒分為十二種香型，其中最具代表的就是醬香型、濃香型、清香型、米香型，那么關(guān)于清香型白酒的起源和香型特點(diǎn)小伙伴們了解嗎？本文小編詳細(xì)與大家講解清香型白酒的起源歷史和香型特點(diǎn)。
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清香型白酒的歷史。
中國最早的白酒就是清香型白酒，具有深厚的文化底蘊(yùn)。國務(wù)院公布的15個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀酒技藝中，清香型白酒占6個。
在長期的歷史演化中，清香型白酒釀造技藝不斷傳播，不僅華北、西北、東北等地成為傳統(tǒng)根據(jù)地，而且包括長江流域在內(nèi)的諸多地區(qū)都曾以清香型白酒生產(chǎn)為主。
清香型白酒有什么特點(diǎn)？
清香型特點(diǎn)
清澈透明，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅諧調(diào)的復(fù)合香氣，口感柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈，風(fēng)格典型。
?。?）色澤：無色透明。
?。?）主體香氣為乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅、純正的復(fù)合香氣，無其它雜香。
?。?）由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久。
?。?）口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何邪雜味。
?。?）嘗第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出，飲后有余香。
?。?）酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。
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清香型白酒的釀酒工藝是怎樣的？
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。
綜上所述，我們可以判斷，白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個性，風(fēng)格特點(diǎn)。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個性，形成新的流派，同時(shí)又允許四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關(guān)。隨著科研的進(jìn)步，工藝的改革，今后將會出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。但醬香型白酒只會被越來越多愛健康的人士認(rèn)可
以上就是清香型白酒的相關(guān)內(nèi)容，清香形白酒是中國最早歷史最悠久的白酒，清香型白酒清澈透明、清香純正，深受各位消費(fèi)者的喜愛。
