荔枝擁有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它也被稱之為是眾多水果中的王。做為一款健康的果酒，現(xiàn)在很多人在家庭會(huì)自己動(dòng)手來(lái)進(jìn)行釀造，這樣不僅僅可以留住荔枝本身的獨(dú)特口感，也對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失起到了一定的保留。對(duì)于第一次嘗試釀造荔枝酒的人而言，不知道應(yīng)該如何進(jìn)行動(dòng)手操作，小編給您總結(jié)了8個(gè)步驟，讓我們跟著步驟，相信一定可以釀制成功。
材料：新鮮的鮮紅荔枝1200g（去皮去籽后大約只剩600g），砂糖60g，水果酵母菌0.5g
工具：發(fā)酵罐1800cc1個(gè)，封口布1個(gè)，塑膠布1個(gè)，橡皮筋1條。
做法：
1、將荔枝先去梗、去蒂、去壞果后，洗干凈、晾干備用。
2、取0.5g酵母菌，先活化。活化的方法可以去查一下酵母菌的活化處理。
3、將荔枝去皮。去籽，將果肉及汁放入發(fā)酵罐中，也可以用手拔小片出汁。
4、取一滴荔枝用糖度折光計(jì)測(cè)糖度，25度減荔枝糖度即為須補(bǔ)糖糖度，若沒有糖度計(jì)就大概用材料所列的砂糖量，應(yīng)該誤差不大。
5、調(diào)好發(fā)酵糖度后，加入已經(jīng)活化好的酵母菌，與荔枝汁攪拌均勻即可。
6、用封口布先做好氧發(fā)酵一天，讓加入的酵母菌能大量增值，第二天開始才做厭氧發(fā)酵，將罐口用塑膠袋密封，讓酵母菌開始工作，將糖度轉(zhuǎn)化成酒精。
7、若條件都封，約2個(gè)星期就可以發(fā)酵完成，若仍繼續(xù)發(fā)酵就在等一個(gè)星期，不要急著先過(guò)濾轉(zhuǎn)桶，等發(fā)酵完成沒有氣泡，液體有些澄清才做過(guò)濾轉(zhuǎn)桶。
8、轉(zhuǎn)桶后，讓它繼續(xù)發(fā)酵熟成1-3個(gè)月，即可用虹吸方法將上層的澄清荔枝酒液取出，裝瓶，再以70攝氏度，歷時(shí)1小時(shí)的隔水滅菌方法滅菌，讓荔枝酒不再發(fā)酵，味道不再變化，最后封蓋鎖蓋。
荔枝酒的禁忌事項(xiàng)有哪些
1、荔枝不能夠空腹服用
荔枝雖然對(duì)身體具有一定的保健效果，但千萬(wàn)不可以空腹服用，避免健康受到影響。這是以內(nèi)新鮮的荔枝中含有比較多的糖分，如果空腹的服用這些糖分會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致體內(nèi)出現(xiàn)胃痛或者是胃脹的情況。
2、水泡的荔枝不適合服用以及泡酒
現(xiàn)在市面上很多的荔枝都是用水泡過(guò)了，這種荔枝服用對(duì)身體的損害是比較大的。因?yàn)樗葸^(guò)的荔枝中含有大量的水分，這樣水分就會(huì)進(jìn)入腸胃中，導(dǎo)致消化液被稀釋。這樣身體就會(huì)出現(xiàn)消化不良或者是食欲不振的情況，甚至還有可能導(dǎo)致暫時(shí)性低血糖，嚴(yán)重?fù)p害健康。
小編總結(jié)，荔枝對(duì)身體有著一定的保健效果，但是我們也一定要注意正確的飲用方法，它的酒精度數(shù)是非常低的，但是也不可以進(jìn)行空腹的飲用，因?yàn)槔笾Ρ旧頁(yè)碛兄芨叩暮橇?，這樣會(huì)對(duì)于我們的胃黏膜起到刺激的作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生胃出血或者是胃潰瘍的情況，避免我們的健康受到危險(xiǎn)，所以一定要有正確的飲用方法，才能夠淋漓盡致的發(fā)揮荔枝酒本身的營(yíng)養(yǎng)。價(jià)值和功效。
