現(xiàn)在果酒可以說是在市場(chǎng)上比較普遍的，尤其是葡萄酒，很多民間家庭都會(huì)自己釀造，由于釀造的方法不同，所以味道和口感也會(huì)略有差異，自釀的葡萄酒在釀造的過程中會(huì)進(jìn)行甜味或者酸味的不平衡，那么如果自己動(dòng)手釀造的葡萄酒太過于甜了，應(yīng)該怎么處理？
1.通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質(zhì)分解成為酒精類物質(zhì)，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會(huì)出現(xiàn)下降，自釀葡萄酒也不會(huì)像以前那樣口味太膩，導(dǎo)致無法正常飲用。
2.其次可以通過改善發(fā)酵環(huán)境，提高發(fā)酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發(fā)酵溫度的方式我們就可以徹底解決自釀葡萄酒太甜的問題。
自釀果酒的注意事項(xiàng)
1、挑選水果的的時(shí)候，要選優(yōu)質(zhì)果實(shí)，不要選那些開裂、腐爛或是發(fā)霉的果實(shí)。霉變等果實(shí)帶有霉菌，用于發(fā)酵釀酒，會(huì)導(dǎo)致水果酒里帶有霉菌毒素，像黃曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，這類霉變水果發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生更多甲醇，甲醇也是人體有害的物質(zhì)。推薦閱讀：自制葡萄酒的危害
2、不少家庭有用洗潔精或是果蔬清洗劑等洗滌劑來清洗水果的習(xí)慣。用于釀酒的水果，由于沾有泥塵等雜質(zhì)，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗滌劑清洗，否則，洗滌劑會(huì)去除殺死過果皮表面的天然酵母菌，不利于釀酒過程中的發(fā)酵。還有的家庭習(xí)慣用鹽水清洗果蔬，用于釀酒的水果也不建議這樣做?？梢杂脹霭组_清洗。
3、很多人的自釀果酒的知識(shí)來自于葡萄酒，往往愛自作聰明，直接把葡萄酒的釀制知識(shí)用于制作其他果酒。事實(shí)上，自釀其他果酒，不可完全照搬葡萄酒釀制技術(shù)。
綜上所述，每當(dāng)葡萄豐收的季節(jié)，民間家庭就開始釀造葡萄酒，這樣可以體驗(yàn)到釀造葡萄酒的快樂，而且也更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，避免喝到假的葡萄酒，但是如果我們?cè)卺勗斓倪^程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒太過于甜，可以通過人工酵母的方式來對(duì)于這樣的葡萄酒進(jìn)行一定的處理，當(dāng)然也可以通過改善本身的環(huán)境來降低葡萄酒中的酒精含量以及它的含量，從而提高發(fā)酵的溫度，這樣經(jīng)過二次發(fā)酵的葡萄酒就不會(huì)有太甜的癥狀，希望大家都可以釀造成功。
