青梅酒大家在生活中經(jīng)常都會見到，它屬于果酒中的一種，泡制方法很簡單，很多人都會自己泡青梅酒喝。那你知道怎樣制作青梅酒嗎？接下來小編就給大家介紹下青梅酒的制作方法過程。
青梅酒的制作方法過程
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；
4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）
青梅酒的制作注意事項
1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。注意青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度數(shù)應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。
3、裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
青梅酒是以青梅為主要原料泡制而成，其果大核小，果型端正，肉質(zhì)松脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風味獨特，營養(yǎng)豐富，并具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等），特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常運行，用來泡酒的話，適當喝一點對身體也是有好處的。
總的來說，青梅酒做法不難，家常做法就可以參考以上方法了。青梅酒制作方法很多，大家可以去嘗試一下。不過要注意，青梅酒在制作的時候要配比恰當，這樣泡出來的青梅才會好喝。
