啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第3的飲料。喝了那么久的啤酒，你對(duì)啤酒了解多少？不妨先看看啤酒術(shù)語(yǔ)？
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關(guān)于啤酒的基本用語(yǔ)有哪些？
香味（aroma）——鼻子所聞到的香味。
味道（flavor）——將啤酒含在嘴里的味道，也就是舌頭與嘴巴整體所感受到的味道與刺激，殘留在鼻子內(nèi)的味道。
外觀——顏色、透明度、氣泡狀態(tài)、泡沫量。
酒體（body）——酒通過(guò)喉嚨所殘留的感覺(jué)。味淡的或不濃烈的，濃郁與醇厚的。
啤酒味道的相關(guān)用語(yǔ)有哪些？
酯（ester）——帶有水果香味的物質(zhì)，如之前所說(shuō)的酵母發(fā)酵產(chǎn)物乙酸異戊酯。
酚（phenol）——如丁香般的香料味。
二乙?；╠iacetyl）——如奶油糖果般的甜味，是啤酒未熟成的重要特征。
二甲基硫醚（DMS）——如奶油玉米、煮熟的蔬菜般的味道。
酵母臭——酵母的臭味，是一種比較難接受的味道。
焦糖（caramel）——像砂糖煮熟時(shí)散發(fā)的味道。
烤土司香（toast）——烤面包的香味。
煙熏香（smoked）——熏香、煙香。
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描寫(xiě)啤酒口感的詞匯有哪些？
1、口味純正
啤酒的口味純正即表示啤酒由麥芽、大米、酒花、水、酵母在釀造過(guò)程中產(chǎn)生正常的本質(zhì)味道外，沒(méi)有其他異味和雜味。
2、什么叫柔和、爽和殺口
柔和表示啤酒的香味和各種味覺(jué)協(xié)調(diào)，不能有某一種口味太強(qiáng)和太弱，引起味覺(jué)不愉快的刺激感。
爽口表示飲用啤酒后感到苦味協(xié)調(diào)、清爽和舒宜，有再飲用的欲望。爽口實(shí)際上是啤酒口味質(zhì)量的一種綜合概念，不純正的啤酒難爽口，爽口包含柔和的意義，爽口和二氧化碳有關(guān)，無(wú)氣的啤酒不會(huì)爽口
殺口表示飲用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出，使感到口內(nèi)麻舌，產(chǎn)生新鮮、刺激、舒適的感覺(jué)。啤酒的殺口感主要由啤酒中充分溶入的二氧化碳和合理的物質(zhì)組成引起，二氧化碳必須在啤酒中牢固結(jié)合，使注入杯中后，不會(huì)很快消失，保留到口中逸出。
3、酒體醇厚
醇厚是啤酒的體，是口味本身的基礎(chǔ)，啤酒飲入口中，感到酒中有東西，有新鮮滋味而不是淡而無(wú)味
酒體的醇厚和發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)的代謝有關(guān)。
以上就是關(guān)于啤酒口感的相關(guān)描述，大家都掌握好了嗎，記住這些詞匯，下次喝啤酒可不要不知道如何評(píng)價(jià)啤酒了哦。
