在世界上水果種類數(shù)不勝數(shù)，呈現(xiàn)多樣化的趨勢，水果中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果經(jīng)常吃水果對我們的身體會(huì)有一定的好處，為了能夠更好的將營養(yǎng)物質(zhì)吸收于體內(nèi)，很多人都會(huì)將水果制作成水果酒，水果酒有不同的的品種五顏六色的顏色，因此制造出的水果酒，顏色五顏六色，晶瑩剔透，這樣不僅有更好的視覺效果，而且有更好的味覺效果。
一、用具
不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
二、操作
1、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2、破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6%的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調(diào)糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.由于水果表皮會(huì)有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發(fā)酵。過3-5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲(chǔ)存
果酒的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
不同的果酒根據(jù)釀制的果實(shí)的不同，有著不同的功效。下面是一些常見的水果酒功效：
蘋果酒：保存了蘋果的營養(yǎng)和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機(jī)酸，常飲蘋果酒有促進(jìn)消化、舒筋活血、美容健體的功效;
草莓酒：具有補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉之功效。含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用。也可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復(fù)體力;
桑葚酒：具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效;
山楂酒：活血，補(bǔ)氣，健脾。對恢復(fù)體力疲勞，增加精力，促進(jìn)食欲有較顯著功效;
梅子酒：可調(diào)節(jié)腸胃功能、解毒、保健、養(yǎng)顏美容、提神抗衰老。也可當(dāng)成腹瀉急救藥，對于治療風(fēng)濕痛也有益處;
獼猴桃酒：解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
藍(lán)莓酒：增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、養(yǎng)顏美容預(yù)防癌癥心臟病和泌尿系統(tǒng)疾病、防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力、預(yù)防老年癡呆癥、調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖值等功效。
小編總結(jié)，釀造出的水果酒，喝起來更加的酸甜可口，對于身體而言具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，每一種水果酒的功效完全不一樣，蘋果酒它還有多種維生素，可以起到舒經(jīng)活絡(luò)美容養(yǎng)顏的功效；而草莓酒富含檸檬酸，對我們的身體有一定的好處，也有助于恢復(fù)體力，更加適合女性飲用起到美容養(yǎng)顏的效果；桑葚酒更加適合于老年人，可以延緩衰老，防癌抗癌。
