若說波爾多(Bordeaux)葡萄酒是酒圈之中眾人皆識的萬人迷，那么勃艮第(Burgundy)葡萄酒則是不少人心尖尖上的小情人——精致、嬌貴而又耐人尋味。勃艮第的葡萄酒雖然葡萄品種簡單，紅的大都由黑皮諾(PinotNoir)釀造，白的基本由霞多麗(Chardonnay)鑄成，但是這并不妨礙其風(fēng)格多樣，姿態(tài)萬千。那么，對那些不甚了解勃艮第葡萄酒的人來說，如何挑選出一瓶適合自己的葡萄酒就成了問題——別擔(dān)心，紅酒世界這就為你來支招。
圖片來源：bourgogne-wines
一、看等級
勃艮第產(chǎn)區(qū)的分級制度與人們熟知的波爾多產(chǎn)區(qū)分級制度不同，并不是按酒莊分級的。這是因為勃艮第地區(qū)品種單一，但是風(fēng)土多樣，酒莊非常重視風(fēng)土條件對葡萄酒的影響，故而人們根據(jù)葡萄園的風(fēng)土條件將最終的葡萄酒分成了幾個等級，從高到低分別為特級園(GrandCru)、一級園(PremierCru)、村莊級(Village)和大區(qū)級(Regionale)。為了方便消費者選酒，勃艮第葡萄酒的酒標上都會標注葡萄園的等級。
特級園葡萄酒的葡萄采自勃艮第的33個特級葡萄園，例如大名鼎鼎的拉塔希園(LaTache)和李奇堡園(Richebourg)等，數(shù)量僅占有勃艮第葡萄酒年總產(chǎn)量的1%左右?？傮w而言，特級園葡萄酒是整個勃艮第產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)也是最昂貴的葡萄酒，其香氣精致、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有著極佳的陳年潛力，且個性鮮明，極具風(fēng)土特色。同時，由于產(chǎn)量稀少，頂級的特級園葡萄酒在市場上供不應(yīng)求，常常有價無市，千金難買。
一級園葡萄酒雖不如特級園葡萄酒一般珍貴，但也是勃艮第葡萄酒中的翹楚，不少一級園的葡萄酒品質(zhì)堪比特級園，例如愛侶園(LesAmoureuses)和圣雅克園(ClosSaintJacques)等等。一級園的葡萄酒約占勃艮第葡萄酒年總產(chǎn)量的10%，但是一級園的數(shù)量卻有600多個，酒迷們不妨多多探索，沒準能以一級園的價格從優(yōu)質(zhì)的一級園葡萄酒中獲得特級園葡萄酒的享受。
村莊級的葡萄酒大都來自于釀酒村中未列級的葡萄園，也有些是酒莊主動將一級園、特級園葡萄酒降級而來。村莊級葡萄酒一般口感新鮮，果味豐富，具有結(jié)構(gòu)，較少使用橡木桶，比大區(qū)級的品質(zhì)略勝一籌。
大區(qū)級葡萄酒是勃艮第葡萄酒中數(shù)量最多的一類，價格較為實惠，一般口感清新，酒體輕盈，風(fēng)味活潑，適合作為日常的開胃酒。
二、看子產(chǎn)區(qū)
雖然看等級能夠大致了解葡萄酒的品質(zhì)水平，但對葡萄酒的風(fēng)格的判定還是得看產(chǎn)區(qū)。勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū)，分別是夏布利(Chablis)、夜丘(CotedeNuits)、伯恩丘(CotedeBeaune)、夏隆內(nèi)丘(CoteChalonnaise)和馬貢(Maconnais)。每個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒都各有特色，產(chǎn)區(qū)內(nèi)各產(chǎn)酒村、各酒莊之間亦是風(fēng)格不一。
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夏布利、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘和馬貢是勃艮第白葡萄酒的主要生產(chǎn)區(qū)域。其中夏布利以出產(chǎn)未經(jīng)橡木桶陳年、酒體輕盈而富有礦物氣息的白葡萄酒而聞名。夏隆內(nèi)丘的蒙塔尼(Montagny)村則出產(chǎn)口感純凈、酸度活潑、簡單易飲的白葡萄酒。馬貢產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒則成熟度較高，充滿成熟的核果香，等級最高的葡萄酒為村莊級，以圣韋朗(St-Veran)和普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)村最負盛名。伯恩丘可以說是世界上頂級霞多麗葡萄酒的搖籃，夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)村的特級園和一級園，以及查理曼園(Charlemagne)和科爾登-查理曼園(CortonCharlemangne)等特級園出產(chǎn)的白葡萄酒，常常是拍賣會上的熱門酒款。
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紅葡萄酒的主要子產(chǎn)區(qū)則是夜丘、伯恩丘和夏隆內(nèi)丘。夜丘產(chǎn)區(qū)有24個特級園，除了慕西尼園(Musigny)同時生產(chǎn)紅白葡萄之外，其他23個特級園只生產(chǎn)紅葡萄酒。其中，熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、伏舊(Vougeot)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)等村最為出名。伯恩丘雖然以白葡萄酒聞名，但是沃爾奈(Volnay)和?，?Pommard)等村出產(chǎn)的紅葡萄酒也頗具特色。夏隆內(nèi)丘也出產(chǎn)部分紅葡萄酒，其中日夫里(Givry)村為主要的紅葡萄酒產(chǎn)酒村。
三、看評分
如果看完了前面的各種標準，你依舊覺得選購勃艮第葡萄酒讓人頭大，不妨來試一試這最后一種簡單的方法：看評分。紅酒世界官網(wǎng)的酒款數(shù)據(jù)庫中收錄了不少知名的勃艮第葡萄酒，使用紅酒世界APP即可拍照查酒款，看評分，或是輸入酒款名稱進行文字搜索。紅酒世界收錄了不少酒評人如詹姆斯·薩克林(JamesSuckling)、安東尼·蓋洛尼(AntonioGalloni)和尼爾·馬丁(NealMartin)等知名酒評家的評分，以及權(quán)威的勃艮第葡萄酒酒評網(wǎng)站——勃艮第葡萄酒網(wǎng)(Burghound)的評論。勃艮第葡萄酒網(wǎng)由勃艮第專業(yè)酒評家艾倫·米多斯(AllenMeadows)創(chuàng)辦，他的評分向來以嚴苛而聞名，你可不要因為一款酒只有90分就看不起它，要知道，至今為止，只有1945年份的羅曼尼·康帝酒莊紅葡萄酒(DomainedelaRomanee-Conti,Vosne-Romanee,France)獲得過艾倫打出的滿分。
當(dāng)然了，蘿卜青菜各有所愛，酒評家雖然遍嘗美酒，但他們所喜愛的也不一定合你的胃口。所以，要想真正找出自己喜歡的葡萄酒，還是得靠自己多嘗試。勃艮第的美妙世界，值得你細細探索。
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來源：紅酒世界
