神奇的比薩斜塔、時尚之都米蘭、世界八大名勝之一的古羅馬斗獸場……意大利的亮點(diǎn)一下子舉不過來，說起葡萄酒，也是不容小覷。巴羅洛(Barolo)葡萄酒，素有“意大利酒王”的美譽(yù)，是意大利最早被評為DOCG的葡萄酒，必須由意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄釀制。這內(nèi)比奧羅葡萄究竟是何方神圣，竟釀出了意大利的“王者之酒”?來看看它的前世今生。
內(nèi)比奧羅的起源
內(nèi)比奧羅是意大利最出色的紅葡萄品種之一，以釀造復(fù)雜細(xì)膩、陳年潛力強(qiáng)大的葡萄酒聞名。早在1268年就有文獻(xiàn)提到內(nèi)比奧羅，那個時候它還叫Nibiol。13和14世紀(jì)的一些記錄顯示內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特最古老、種植最廣的品種，名字也歷經(jīng)多種變化，如1292年的“filagnosdivitibusneblorii”，1295年的“nebiolo”，1304年的“nebiolus”等，此后還出現(xiàn)了很多其它類型。
為了探究內(nèi)比奧羅的起源，人們也進(jìn)行了相關(guān)DNA檢測，發(fā)現(xiàn)它和皮埃蒙特和瓦爾泰利納(Valtellina)產(chǎn)區(qū)的品種至少有8段親子關(guān)系，它有可能是某些消失品種的后代，也有可能是很多品種的親本。由于在皮埃蒙特和瓦爾泰利納各有后代，暫時可推斷內(nèi)比奧羅可能來自這兩個產(chǎn)區(qū)其中一個。
內(nèi)比奧羅的克隆品種
內(nèi)比奧羅種植歷史悠久，有很多克隆品種，其中最重要的3個是：
Lampia：種植最廣，也是被認(rèn)為品質(zhì)最好的一種;
Michet：Lampia感染能導(dǎo)致葡萄莖分叉病毒后演變出的一個品種;
Bolla：所產(chǎn)葡萄酒的顏色較淺，產(chǎn)量高，質(zhì)量參差不齊，如今的重要性降低。
PS：粉紅內(nèi)比奧羅(NebbioloRose)被證明不是內(nèi)比奧羅的克隆品種，而是一種獨(dú)特的品種，釀的葡萄酒非常芬芳，較上面幾種顏色更淡，酒體更輕。
為什么內(nèi)比奧羅又叫霧葡萄?
內(nèi)比奧羅還有個聽起來特有朦朧感的別稱“霧葡萄”，它怎么來的呢?真相是……
Nebbiolo這個詞源于意大利語中的Nebbia，它本身有霧的意思。
內(nèi)比奧羅晚熟，一般在有霧比較冷的天氣采收。
內(nèi)比奧羅在成熟期果皮會形成一層厚厚的白霜，就像被霧覆蓋一樣。
內(nèi)比奧羅的品種特征
內(nèi)比奧羅皮薄，所以用它釀制的葡萄酒顏色較淺，但果皮比較硬，抗霜性與抗病性還算不錯。果粒小而精壯，開花早，成熟晚，可謂時日未出已作，日落還未歸，有活力，格外喜歡鈣質(zhì)泥灰?guī)r土壤。
可惜皮埃蒙特夏秋季節(jié)經(jīng)常大霧彌漫，使得內(nèi)比奧羅不容易達(dá)到最佳的成熟度。酒農(nóng)們當(dāng)然希望霧氣盡早散去，但天工沒那么容易作美，他們便只把內(nèi)比奧羅種在最適合的地方：朝南、少風(fēng)以及山坡中段(海拔在250-450米)。
這些都是為了應(yīng)對內(nèi)比奧羅晚熟的特性：朝南是為了得到更多熱量和陽光，少風(fēng)則是為防止冷風(fēng)減緩成熟速率，山坡中段可以保持良好的排水性和通風(fēng)性。可見，內(nèi)比奧羅也是比較挑剔的。
內(nèi)比奧羅葡萄酒類型和風(fēng)格
通常，內(nèi)比奧羅會釀成單一品種葡萄酒。很多時候，葡萄酒顏色較淺，單寧和酸度含量高，酒精度也高，意大利頂級名莊嘉雅(Gaja)莊主AngeloGaja也說：“如果你想喜歡內(nèi)比奧羅，你一定要喜歡單寧。”
相較于其它大多紅葡萄品種，內(nèi)比奧羅葡萄酒隨著瓶陳會更快變成橙紅色，還散發(fā)著讓人難忘的焦油、玫瑰、櫻桃、甘草、香草等香氣?？偟膩碚f，它充滿陽剛正氣，有著驚人的爆發(fā)力，需要長時間成熟，達(dá)到巔峰。就它的特點(diǎn)，帕克曾總結(jié)道：“此酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在酒齡年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴?！?/p>
當(dāng)然，在意大利一些產(chǎn)區(qū)，內(nèi)比奧羅也會和少量當(dāng)?shù)仄贩N混釀，雖然不及巴羅洛般的深厚酒體和濃郁度，但也不乏優(yōu)雅的香氣。
內(nèi)比奧羅就像一位蒙上面紗的美人(跟霧葡萄一稱也很搭)，讓人忍不住揭開面紗去看看那七分狂野和三分柔情。它又如一位沉默不語的王，經(jīng)久不衰，這不朽的王者氣質(zhì)終讓它問鼎意酒之巔峰。
內(nèi)比奧羅的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)
1、意大利
內(nèi)比奧羅之于意大利皮埃蒙特，相當(dāng)于黑皮諾之于法國勃艮第，巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒都是用它釀造的，特別是巴羅洛，更是有著“酒中之王，王者之酒”的美譽(yù)。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2012年，內(nèi)比奧羅在意大利的種植面積為4,476公頃，主要種植在皮埃蒙特(Piedmont)的巴羅洛、巴巴萊斯科和羅埃羅(Roero)產(chǎn)區(qū)。
圖中用紅圈勾出的是內(nèi)比奧羅重要產(chǎn)區(qū)
(1)意大利內(nèi)比奧羅歷史小記
1303年：羅埃洛(Roero)地區(qū)的Canaled'Alba在1303年首次準(zhǔn)確地提到了內(nèi)比奧羅
1304年：PetrusdeCrescentiis清楚地指出內(nèi)比奧羅葡萄酒令人愉悅，品質(zhì)很出色。
1431年：拉夢羅(LaMorra)頒布的公共法規(guī)再次證明人們在早期就十分看重優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅了。法規(guī)相關(guān)內(nèi)容有：隨意砍伐內(nèi)比奧羅葡萄樹的人將受到大量罰款，慣犯甚至?xí)幰钥硵嘤沂值膽土P甚或絞刑，重視程度可見一斑。
(2)意大利內(nèi)比奧羅的現(xiàn)代表現(xiàn)
皮埃蒙特只把內(nèi)比奧羅種在精心挑選之地，葡萄酒產(chǎn)量嚴(yán)格限定，很少超過1,250萬升，只占該產(chǎn)區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的3%，不到巴貝拉葡萄酒年產(chǎn)量的1/15。而且，多年來，內(nèi)比奧羅只在塔納羅(Tanaro)河右岸的阿爾巴(Alba)北部和南部的石灰?guī)r土壤中才表現(xiàn)得最出色(高度適中的南向山坡)，這里的內(nèi)比奧羅葡萄酒可呈現(xiàn)出最復(fù)雜的香氣和極好的風(fēng)味濃郁度，又剛好可平衡較高的酸度和單寧。
種植在納瓦拉(Novara)和維切利(Vercelli)兩者境內(nèi)的賽西亞(Sesia)河兩岸不同土壤丘陵區(qū)的內(nèi)比奧羅，用于釀制品質(zhì)較好的葡萄酒。在這里，內(nèi)比奧羅被稱為Spanna，通常與口感更柔和的維斯琳娜(Vespolina)或伯納達(dá)(Bonarda)葡萄混釀。
阿爾巴內(nèi)比奧羅(Nebbiolod'Alba)產(chǎn)區(qū)所使用的內(nèi)比奧羅是一種性情更溫和的內(nèi)比奧羅葡萄變種，主要生長在塔納羅河左岸以沙質(zhì)土壤為主的羅埃洛地區(qū)，上世紀(jì)90年代出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)非常出眾，風(fēng)格更輕柔，陳年潛力不及巴羅洛和巴巴萊斯科。
內(nèi)比奧羅還有“Picutener”之稱，在瓦萊塔奧斯塔(Valled'Aosta)交界且面積狹小的DOC克里瑪(Carema)、多納(Donnaz)和倫巴第(Lombardia)扮演重要角色。這三個產(chǎn)區(qū)地處亞高山地帶，氣候較涼爽，釀的內(nèi)比奧羅通常酒體適中，單寧緊致，酸味明顯;不過在氣候稍溫暖的年份里，葡萄成熟度會更好，整體酒質(zhì)會更高。
(3)用內(nèi)比奧羅釀造的最經(jīng)典葡萄酒：巴羅洛和巴巴萊斯科
這兩種葡萄酒占據(jù)了意大利最知名、最經(jīng)典的5種葡萄酒兩個席位。值得注意的是，巴羅洛和巴巴萊斯科即指葡萄酒又表示葡萄產(chǎn)區(qū)，且都屬于DOCG級葡萄酒。近10年，羅伯特?帕克(RobertParker)對這兩種葡萄酒的評分，巴羅洛總體更高，因此價格也更貴。
(4)巴羅洛的葡萄園分級
受勃艮第分級影響，為規(guī)范巴羅洛葡萄酒品質(zhì)，該產(chǎn)區(qū)也對葡萄園進(jìn)行了分級，且有3個不同版本。不過，如今一致被公認(rèn)為巴羅洛的特級葡萄園有13個，分布在以下5個產(chǎn)酒村：
拉夢羅村(LaMorra)：整體風(fēng)格偏“女性化”，柔和細(xì)膩，香氣優(yōu)雅，容易接受，2個特級園：Cerequio、Rocchedell'Annunziata。
巴羅洛村：傳統(tǒng)風(fēng)格，酒體飽滿但不特別厚重，陳年潛力強(qiáng)，3個特級園：Brunate、Cannubi和Sarmassa。
卡斯蒂戈隆?法列多村(CastiglloneFalletto)：葡萄酒顏色深，單寧強(qiáng)勁，酒體厚重，陳年潛力大。3個特級園：Monprivato、Villero和CastiglioneRoche。
塞拉倫加?阿爾巴村(Serralungad’Alba)：葡萄酒單寧強(qiáng)勁，兼有優(yōu)雅和柔滑氣息。2個特級園：Lazzarito、VignaRionda。
夢馥迪?阿爾巴村(Monforted’Alba)：葡萄酒年輕時雄壯有力，陳年后穩(wěn)重有魅力。3個特級園：Bussia、Ginestra、SantoStefanodiPerno。
(5)巴羅洛的傳統(tǒng)派和革新派
很多頂級的傳統(tǒng)派巴羅洛相當(dāng)耐久存，因?yàn)樵卺勗爝^程中會進(jìn)行長時間浸皮，有時葡萄中的單寧并未完全聚合成熟，需要很長時間柔化單寧(一般用到大型斯洛文尼亞橡木桶)，這也勢必會使葡萄酒發(fā)生一定程度氧化，這也解釋了為什么傳統(tǒng)巴羅洛葡萄酒顏色呈石榴紅或磚紅色時單寧依然很強(qiáng)勁。
革新派的巴羅洛減少了浸皮時間，采用低溫發(fā)酵，通常使用小型法國橡木桶陳釀，陳年時間也比傳統(tǒng)上短很多，風(fēng)格更加柔順，平易近人。不過，如今的生產(chǎn)商會根據(jù)特定的風(fēng)格、年份和葡萄園，來決定使用何種橡木桶(所以一個酒莊可能同時備以上兩種橡木桶)。
(6)意大利最貴葡萄酒就是一款內(nèi)比奧羅釀造的傳統(tǒng)巴羅洛!
據(jù)全球知名葡萄酒比價網(wǎng)站W(wǎng)S顯示，現(xiàn)在意大利最貴葡萄酒是來自孔特諾酒莊(GiacomoConterno)釀造的蒙芙蒂諾巴羅洛珍藏干紅(GiacomoConternoMonfortinoBaroloRiserva)?？滋刂Z酒莊一直是巴羅洛地區(qū)最負(fù)盛名的酒莊，堅守用傳統(tǒng)方式釀酒，這款酒便是傳統(tǒng)風(fēng)格巴羅洛的頂級水準(zhǔn)。曾經(jīng)巴羅洛葡萄酒也不過是只適合在年輕時飲用，直到1920年酒莊主人決定創(chuàng)造一種有巨大陳年潛力的巴羅洛，他延長了浸皮時間，并用大型號的舊木桶陳年，由此成就了著名的蒙芙蒂諾(Monfortino)。
(7)巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格和葡萄園
巴巴萊斯科的葡萄園面積不到巴羅洛的一半，大名鼎鼎的葡萄園都位于山麓上。一般而言，這里的葡萄園比巴羅洛葡萄園的地勢更低、溫度更高，采收時間通常也會更早。巴巴萊斯科主要由3個村莊組成，分別是內(nèi)華村(Neive)、巴巴萊斯科村和特黑索村(Treiso)：
內(nèi)華村：出產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄酒酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)豐富，表現(xiàn)最好的葡萄園有BriccodiNeive、SantoStefano等;
巴巴萊斯科村：葡萄酒以結(jié)構(gòu)緊致、花香濃郁、顏色和酒體較輕著稱，表現(xiàn)最好的葡萄園有Asili、SoriTidldin(嘉雅酒莊頂級單一園)等;
特黑索村：該村的內(nèi)比奧羅葡萄酒通常很是優(yōu)雅，帶有迷人的香氣。重要的葡萄園有Pajore、Roncagliette等。
(8)巴巴萊斯科的傳統(tǒng)派和現(xiàn)代派
相比巴羅洛，巴巴萊斯科更有著女性的優(yōu)雅，它同樣也分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種風(fēng)格：
傳統(tǒng)派：上世紀(jì)70年代之前，該區(qū)的內(nèi)比奧羅釀造，一般是通過延遲收成、長時間萃取以及在大桶中的無止境陳年，打造出單寧厚重、口感結(jié)實(shí)的風(fēng)格。這最早是內(nèi)華村的加富爾伯爵請法國釀酒師路易斯?烏達(dá)爾以內(nèi)比奧羅進(jìn)行實(shí)驗(yàn)得出的經(jīng)驗(yàn)規(guī)則。
現(xiàn)代派：消費(fèi)者逐漸將“果味”視為評判品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，現(xiàn)代化釀酒技術(shù)也找到了解決之法：選擇最佳收成時機(jī)、在控溫不銹鋼罐中發(fā)酵、縮短浸皮時間、橡木桶陳年時間以及減少新橡木桶使用，現(xiàn)代風(fēng)格更趨向于酒香濃郁甜美，果醬般的濃縮風(fēng)味中又帶有樹葉般的淡香，有時還帶有蘑菇和松露的香氣，更適合在早年飲用。
(9)巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒價格
通常，普通入門級巴羅洛或巴巴萊斯科在國內(nèi)零售價在300-400元，一些聲譽(yù)較高的酒莊零售價在900或上千也很正常，特級園就更貴了。當(dāng)然，一些名氣很大的品牌如嘉雅(Gaja)、嘉科薩(BrunoGiacosa)等，旗艦的巴巴萊斯科和巴羅洛都要兩三千大洋。想尋找更具性價比的內(nèi)比奧羅葡萄酒?請往下看。
(10)皮埃蒙特高性價比內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)
除了巴羅洛和巴巴萊斯科，皮埃蒙特還有一些相對性價比更高的內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)(都是DOCG產(chǎn)區(qū))，如：
羅埃羅：這是除巴羅洛和巴巴萊斯科外的另一個內(nèi)比奧羅葡萄酒DOCG產(chǎn)區(qū)。葡萄酒通常用95%-100%的內(nèi)比奧羅釀成，剩下的則用當(dāng)?shù)胤欠枷闫咸鸦灬?，陳?8個月才能上市。葡萄酒通常帶有黑色水果、櫻桃和煙草風(fēng)味，單寧較強(qiáng)勁，酒體中等，陳年潛力不如巴羅洛和巴巴萊斯科。
蓋姆梅(Ghemme)：產(chǎn)區(qū)僅為85公頃，紅葡萄酒必須用75%以上的內(nèi)比奧羅釀造，可混合25%的維斯琳娜或伯納達(dá)，需陳釀36個月以上才能上市，其中橡木桶陳釀至少20個月，瓶中至少9個月。珍藏級需陳釀48個月以上，其中橡木桶陳釀至少24個月，瓶中至少9個月。葡萄酒風(fēng)格與巴羅洛相似，高酸高單寧，陳年潛力強(qiáng)，有些可達(dá)30年。
加蒂納拉(Gattinara)：位置靠北，是皮埃蒙特最冷涼的產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的內(nèi)比奧羅酸度較高，所以常添加維斯琳娜或伯納達(dá)來降低其酸度。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒在好年份時，會散發(fā)紫羅蘭、烤杏仁和干玫瑰等風(fēng)味，單寧飽滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，同時也有幾分柔美和優(yōu)雅，可謂自成一派。
(10)內(nèi)比奧羅在皮埃蒙特以外的意大利地區(qū)的表現(xiàn)
除了皮埃蒙特，意大利的倫巴第產(chǎn)區(qū)也種有部分內(nèi)比奧羅(800公頃)。當(dāng)?shù)貙?nèi)比奧羅稱作Chiavennasca(源自當(dāng)?shù)氐孛?。這里的葡萄大多種植在朝南的山坡上，這里能生產(chǎn)非常優(yōu)雅且花香四溢的內(nèi)比奧羅葡萄酒，單寧也非常精細(xì)，還帶有一些皮革氣息。此外，這里也用風(fēng)干的內(nèi)比奧羅來生產(chǎn)阿瑪羅尼(Amarone)式的葡萄酒，常被稱作SforzatodiValtellina，嘗起來也如阿瑪羅尼一樣細(xì)膩醇和，只是風(fēng)格更為纖細(xì)精致。
另外，在弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)，內(nèi)比奧羅是調(diào)制雞尾酒的原料之一。在威尼托(Veneto)，傳奇釀酒師朱塞佩?昆達(dá)維尼(GiuseppeQuintarelli)用內(nèi)比奧羅釀制出了里賽托(Recioto，一種用風(fēng)干葡萄釀成的酒)葡萄酒。
除上文提及的地區(qū)外，意大利其它地區(qū)幾乎不種植內(nèi)比奧羅。
(11)意大利內(nèi)比奧羅頂級生產(chǎn)商
孔特諾、嘉雅、嘉科薩、朱塞佩?馬斯卡雷略(GiuseppeMascarello&Figlio)等酒莊。
2、意大利以外的地區(qū)
內(nèi)比奧羅在全球的種植，有3/4集中在意大利皮埃蒙特。不過，世界上還是有很多種植者嘗試種植內(nèi)比奧羅。
在法國南部朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū)，有著“朗格多克的拉菲”之稱的瑪?shù)卢敿嗡_酒莊(MasdeDaumasGassac)就種有25行內(nèi)比奧羅葡萄藤，用于釀造酒莊最頂級的混釀干紅。在瑞士、奧地利也有幾個酒莊種植。
在美國加州，大概種植61公頃內(nèi)比奧羅，它們大多于2000年前就扎根在此，主要集中在帕索羅布斯(PasoRobles)、圣克魯斯山(SantaCruzMountains)、雅拉丘陵(SierraFoothills)等AVA產(chǎn)區(qū)。在更干燥的華盛頓州(WashingtonState)、俄勒岡州(Oregon)、田納西州(Tennessee)等州也有少量種植。
2008年，在阿根廷，內(nèi)比奧羅的種植面積約有176公頃，集中分布在圣胡安河(SanJuan)和門多薩(Mendoza)。在智利，只有約9公頃，巨石酒莊(Botalcura)是唯一一個裝瓶并售賣內(nèi)比奧羅葡萄酒的酒莊。
在澳大利亞，內(nèi)比奧羅表現(xiàn)不錯，并越來越受重視。在上世紀(jì)80年代初期首次種植在獵人谷(HunterValley)，80年代末，在維多利亞州(Victoria)的國王谷(KingValley)大放異彩。澳洲第一瓶內(nèi)比奧羅葡萄酒由布朗兄弟釀造于1990年。之后，澳洲的阿德萊德(AdelaideHills)、蘭好樂溪(LanghorneCreek)等產(chǎn)區(qū)也追相種植，一些擁有涼爽的較長生長和成熟期的葡萄園更容易栽培成功。2008年，澳大利亞內(nèi)比奧羅總種植面積達(dá)106公頃，有84家酒莊種植釀酒。
此外，在加拿大的不列顛哥倫比亞、墨西哥、新西蘭、南非等國也種有少量內(nèi)比奧羅。
內(nèi)比奧羅和黑皮諾的相似和不同
世界知名女性葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜(JancisRobinson)曾說：“如果黑皮諾(PinotNoir)是世界上最誘人的紅葡萄品種，那么內(nèi)比奧羅肯定是第二名，兩者有一些極為相似的特征?！痹趪猓藗円步?jīng)常拿兩者相提并論，然而真相是……
內(nèi)比奧羅和黑皮諾一樣，都在特定的產(chǎn)區(qū)經(jīng)過了幾個世紀(jì)發(fā)展種植，并只在該地區(qū)大放異彩。當(dāng)然，這并不意味著它們不能適應(yīng)故鄉(xiāng)以外的風(fēng)土，只是表現(xiàn)會遜色很多。
兩者都是果粒小且皮薄的紅葡萄品種，克隆品種都很多，對生長地區(qū)的土壤和環(huán)境要求很高，表達(dá)不同風(fēng)土的能力都很強(qiáng)，這也解釋了為什么它們的起源地都劃分了特級園。
黑皮諾早熟，一般適合種植在溫和及涼爽氣候環(huán)境下，過熱、過冷都會讓果實(shí)達(dá)不到理想成熟度。內(nèi)比奧羅則是晚熟品種，通常種植在朝南或西南方向的山坡上最為理想，獲得足夠光照才能促進(jìn)成熟。
就葡萄酒風(fēng)格而言，兩者有明顯不同。內(nèi)比奧羅是重單寧、重顏色和重酒體的干紅，口感一般強(qiáng)勁有力，相比之下，黑皮諾是單寧較少、酒色較淺、酒體較輕的干紅代表，口感通常細(xì)膩復(fù)雜。
黑皮諾號稱“紅葡萄品種之后”，是國際上最流行的紅葡萄品種之一，除了法國勃艮第，德國的巴登(Baden)、新西蘭的中部奧塔哥(CentralOtago)、美國加州、澳大利亞等產(chǎn)區(qū)都表現(xiàn)出色。而內(nèi)比奧羅雖在美國加州、澳大利亞等地有少量種植，卻依舊以意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，特別是巴羅洛和巴巴萊斯科最為聞名。
內(nèi)比奧羅葡萄酒的飲用和配餐
有人說內(nèi)比奧羅年輕時很難入口，除了它本身帶高酸和高單寧外，還可能是因?yàn)闆]醒好酒!再說了，如今新派的柔順的內(nèi)比奧羅也不少。總之，在喝一款內(nèi)比奧羅葡萄酒前，最好醒酒1-2個小時，讓酒液接觸空氣，柔化單寧(老年份用醒酒器過濾沉淀就好，不用醒酒)，適飲溫度為16-18℃。
由于有著厚重的單寧和精細(xì)的香氣，內(nèi)比奧羅葡萄酒和脂肪較多的牛排、烤火雞、意大利熏火腿、野味等肉類很是相配，因?yàn)樗鼈兡苋峄浦械膯螌?。?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的松露也是其絕配，當(dāng)然搭配烤鵝、黑巧克力和奶酪等也未為不可。另外，酒的高酸也使其能與酸度不那么高的食物完美搭配，如帶醋的調(diào)味醬。
來源：紅酒百科全書