不知道大家是否聽(tīng)過(guò)紅粉佳人這款雞尾酒，紅粉佳人這款酒是1912年的時(shí)候在倫敦上演的一部很火的舞臺(tái)劇“紅粉佳人”中，女主角赫沾爾多恩小姐捧在手中的雞尾酒。下面，我們就來(lái)看看紅粉佳人雞尾酒配方及調(diào)法。
紅粉佳人的配方是什么？
紅粉佳人雞尾酒配方：
配方：30mLGin（金酒）、15mLLemonJuice（檸檬汁）、7.5mLGrenadineSyrup（紅石榴糖漿）、OneAlbumen（蛋白）
器具：調(diào)酒器、量酒杯、雞尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夾。
材料：金酒、蛋白、檸檬汁或檸檬、紅石榴糖漿。
調(diào)制紅粉佳人的步驟是什么？
操作步驟：
第一步，洗凈雙手并擦干；
第二步，在雞尾酒杯中加入冰塊，進(jìn)行冰杯；
第三步，將調(diào)酒器分三段放于操作臺(tái)面上；
第四步，取適量冰塊（方冰3?5塊）放入調(diào)酒器底杯內(nèi)；
第五步，將公杯里的蛋白（1個(gè)雞蛋的量）倒入調(diào)酒器底杯內(nèi)；
第六步，量入檸檬汁和紅石榴糖漿；
第七步，用量酒杯量入金酒30mL，倒人調(diào)酒器底杯內(nèi)；
第八步，蓋好濾冰網(wǎng)兼蓋子和小蓋子，用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結(jié)霜即可；
第九步，將雞尾酒杯里的冰塊倒掉，濾入雞尾酒；
第十步，用吧匙將紅櫻桃取出，用刀在其底部劃一口子，置于雞尾酒杯上；
第十一步，將調(diào)制好的雞尾酒置于杯墊上；
第十二步清理工作臺(tái)。
成品特點(diǎn)：色澤艷麗，美味芬芳，酒度為中度，屬酸甜類(lèi)的餐前短飲，是傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒，深受女性喜歡。
調(diào)制紅粉佳人有什么注意事項(xiàng)？
操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)：
由于蛋白較難與其他材料混合，所以在調(diào)制這款酒時(shí)，一定要搖充分。從調(diào)酒器中濾酒時(shí)，要倒得徹底。因?yàn)檫@款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。搖混時(shí)，手掌絕對(duì)不可緊貼調(diào)酒器，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒器使壺體內(nèi)的冰塊溶解，導(dǎo)致雞尾酒酒味變淡。調(diào)制這款酒的關(guān)鍵是紅石榴糖漿的用量，用量少了，酒的顏色呈粉紅；用量多了，酒的顏色又呈深紅?？谖兑矔?huì)有變化。由于量酒杯容量較大，很難準(zhǔn)確地量出7.5mL，因此建議使用吧匙，2吧匙的量大約為7.5mL。
以上就是這一款聽(tīng)起來(lái)很美好的紅粉佳人的制作方法，大家是不是早已經(jīng)躍躍欲試了呢？雞尾酒的調(diào)制方法特別多，大家可以大膽創(chuàng)新調(diào)制自己喜歡的雞尾酒哦。
