聚會當(dāng)然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因為低度酒對身體的傷害小;而有些酒友則認(rèn)為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對身體有益。那么問題來了：高度酒和低度酒究竟哪個好，高度酒和低度酒是如何界定的呢？
高中低度酒如何劃分？
首先我們給高度酒和低度酒劃分一下界限，按照國際慣例，蒸餾酒如白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒等都屬于烈酒或高度酒。但對于白酒，我們又有自己的劃分習(xí)慣，一般認(rèn)為，50°以上屬于高度白酒，40?50°屬于降度白酒(又稱中度白酒)，40°以下稱為低度白酒。
高度酒和低度酒的區(qū)別是什么？
1、基酒不同
做低度酒對基酒要求高，能夠做高度酒的基酒不一定能做低度酒,不是說做低度酒的基酒品質(zhì)就高于高度酒，只是做低度酒的基酒要求更全面。
2、低度酒是由高度酒降度而來
傳統(tǒng)的蒸餾酒在蒸餾出來時度數(shù)很高，基本上都在60多度，所以需要進行后期“降度”。降度在白酒行業(yè)叫“加漿”，就是把不同輪次的基酒、不同典型體的酒和不同年份的基酒進行勾兌，從而達到降度的目的。
3、工藝不同
低度酒的工序是除濁,我國蒸餾酒的國家標(biāo)準(zhǔn)必須是清澈透明。高度酒加了醇溶性物質(zhì)不溶解于水里面。高級脂肪酸乙酯在高度酒里面是均質(zhì)的,清澈透明,但到了低度酒里面它就混了，所以,要過濾掉。
高度酒和低度酒，哪個品質(zhì)更好？
我們知道，在古代，酒的度數(shù)是比較低的，白酒度數(shù)的提高源于蒸餾技術(shù)的進步，而經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，高度白酒經(jīng)過多年工藝的不斷完善，酒分子之間締合得更為緊密，風(fēng)味也更加協(xié)調(diào)。
講到這里很多人就會覺得，沒錯了，就是高度酒更好。但事實上，酒的好壞跟酒精度的高低是沒有必然聯(lián)系的，雖然一般來說酒精度越高，溶解的呈香呈味物質(zhì)就比低度酒溶解的多，在復(fù)合感上高度酒比低度酒更強。
但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要復(fù)雜得多，由于白酒的特點就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就容易出現(xiàn)和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格產(chǎn)生明顯變化，或者出現(xiàn)渾濁乃至沉淀，以及口味不調(diào)和，出現(xiàn)水味。
所以必須要用好的基酒與精湛的工藝才能調(diào)出優(yōu)質(zhì)的低度酒，由此可知，酒的品質(zhì)不能用度數(shù)高低來判斷好壞。
像茅臺酒，不僅有常見的53度酒，同樣也有43度與38度酒，只是大部分人更加習(xí)慣53度而已。
白酒是我國的特產(chǎn)酒，白酒的種類繁多，酒的度數(shù)并不能決定酒的品質(zhì)，大家要了解自己的酒量，知道自己喜歡喝什么樣的酒，才有利于在購買酒時做出選擇。
