當(dāng)你打開(kāi)一瓶紅酒，發(fā)現(xiàn)是螺旋蓋，會(huì)不會(huì)覺(jué)得檔次不夠？那是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的紅酒都是木塞。但是現(xiàn)在螺旋蓋已經(jīng)非常流行了，小編本文和大家詳細(xì)講解螺旋蓋的優(yōu)點(diǎn)和應(yīng)用。
螺旋蓋有什么好處？
1、可以避免木塞污染的問(wèn)題（但不是絕對(duì)）。
造成葡萄酒軟木塞污染的是一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)。有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每?jī)上淦咸丫凭陀幸黄渴艿搅宋廴?。被軟木塞污染的葡萄酒聞起?lái)有發(fā)霉和濕紙板的味道。正是因?yàn)檫@個(gè)原因，澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶，以避免發(fā)生木塞污染的問(wèn)題。但不是用螺旋蓋就絕對(duì)不會(huì)被污染。還有一種物質(zhì)可能給葡萄酒造成類(lèi)似的不良影響，這種物質(zhì)叫做TBA，與某些真菌和用于包裝行業(yè)的一種木材防腐劑有關(guān)。TBA可存在于多種材質(zhì)上，比如木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖墻壁和木板，進(jìn)而轉(zhuǎn)移到聚乙烯薄膜上——螺旋蓋內(nèi)里常用的一種材料。
2、螺旋蓋能確保葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定。
由于軟木塞的特性，所以很多人在喝同一款酒的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到，為什么口感不太一樣呢？這就是因?yàn)檐浤救脑?，軟木塞是一種天然產(chǎn)品，不可能完全一樣，所以葡萄酒的口感也就略有不同。而用螺旋蓋的葡萄酒可以保持品質(zhì)穩(wěn)定，與之前使用軟木塞封瓶的葡萄酒相比，味道就不會(huì)有太大變化。
3、保持葡萄酒的新鮮口感，同時(shí)不影響陳年潛力隨著技術(shù)的進(jìn)步，如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過(guò)，跟軟木塞一樣，都可以做到陳年葡萄酒的效果。螺旋蓋能夠確保每一瓶到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄酒，都擁有酒商們所期待的品質(zhì)。
4、螺旋蓋易于開(kāi)啟。
一瓶好酒擺在眼前，當(dāng)我們想要跟朋友一起分享的時(shí)候，瞬間會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有工具打開(kāi)軟木塞的葡萄酒，這是多么讓人頭疼的事。但用了螺旋蓋完全不用考慮這個(gè)問(wèn)題，想喝就喝，就是這么簡(jiǎn)單。喝剩下的酒直接擰上蓋子，放在儲(chǔ)放葡萄酒的地方。下次繼續(xù)喝。當(dāng)然，并不是說(shuō)橡木塞就不好，伴隨著包裝的發(fā)展，采用螺旋蓋只是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品的特性和定位進(jìn)行的選擇罷了！
軟木塞有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？
軟木塞是由一種叫做栓皮櫟(Quercussuber)的樹(shù)皮加工而成，這種樹(shù)皮的細(xì)胞排列規(guī)則而且中空，具有很好的彈性，用來(lái)做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)——這對(duì)那些具有陳年能力的葡萄酒來(lái)說(shuō)尤為重要。軟木塞以其良好的伸展性和柔韌性獲得了葡萄酒生產(chǎn)者們長(zhǎng)期以來(lái)的青睞。這種質(zhì)地柔韌且不易碎的瓶塞擁有長(zhǎng)達(dá)20年至50年的使用壽命。
當(dāng)然，軟木塞缺點(diǎn)也非常明顯：對(duì)周?chē)h(huán)境的濕度要求較高，只有用一定的濕度來(lái)保持濕潤(rùn)，才能夠緊封住瓶口。值得注意的是，如果環(huán)境濕度過(guò)低，瓶塞就會(huì)干燥松脫，進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的過(guò)量空氣就會(huì)使葡萄酒氧化變質(zhì)；如果環(huán)境濕度過(guò)高，軟木塞又容易發(fā)霉，會(huì)使葡萄酒染上怪味。軟木塞如污染或受潮，將導(dǎo)致酒液走味，使酒液帶有濕報(bào)紙、地窖等霉味。除此之外，需要“傾斜放置”，需要“專(zhuān)門(mén)的酒刀”開(kāi)啟等都為葡萄酒的保存和飲用帶來(lái)不便。
軟木塞和螺旋塞哪個(gè)更好？
軟木塞和螺旋蓋之爭(zhēng)
要知道，兩種塞子經(jīng)過(guò)了多年的斗爭(zhēng)，早已超越了究竟誰(shuí)更適合葡萄酒，努力向哲學(xué)層面進(jìn)發(fā)。為什么爭(zhēng)的這么激烈，背后的原因很簡(jiǎn)單——因?yàn)閷?duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，差別真的不大，主要靠宣傳。
對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，理想的酒塞能給陳年提供良好的環(huán)境。能隔絕空氣的同時(shí)、透過(guò)極為微量的氧氣，讓瓶?jī)?nèi)的風(fēng)味物質(zhì)緩慢陳年，又不至于因?yàn)闃O端缺氧而發(fā)生還原反應(yīng)。但絕大多的葡萄酒來(lái)說(shuō)，還沒(méi)放到足以產(chǎn)生本質(zhì)差異的程度就該被喝掉了。給一瓶普通的波爾多酒塞上拉菲的塞子，三五年后它依然會(huì)變成醋。
再加上隨著科技的發(fā)展，高品質(zhì)的螺旋塞與酒液接觸的部分采用專(zhuān)用的有機(jī)襯墊，也可以起到類(lèi)似原木塞的透氣效果。時(shí)至今日，一些非常優(yōu)秀甚至昂貴的酒莊，也開(kāi)始采用螺旋塞封瓶它們的頂級(jí)紅白葡萄酒，這在澳大利亞和新西蘭等國(guó)尤為常見(jiàn)。
小編提醒大家，并不是螺旋塞的紅酒就不好，是無(wú)論哪種瓶塞都有自己的優(yōu)劣之處，我們不能一概而論的將瓶塞和酒的質(zhì)量聯(lián)系在一起。
