雞蛋是最常見的一種食物，我們平時(shí)幾乎每天都會(huì)吃到雞蛋，很多人家中都會(huì)經(jīng)常做雞蛋吃，雞蛋的做法也有很多，黃酒蒸雞蛋是很多人愛吃的一種雞蛋吃法。
黃酒蒸雞蛋的做法
食材：土雞蛋兩個(gè)、黃酒適量、枸杞適量。
做法：
1、黃酒倒入碗中，將枸杞加入攪拌均勻;
2、加入適量清水;
3、直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;
4、放入蒸鍋，水開后再蒸5分鐘左右，關(guān)火燜上兩分鐘出鍋即食。
黃酒蒸雞蛋功效與作用
黃酒蒸雞蛋，冬季的最好補(bǔ)品。在白酒、葡萄灑、啤酒、黃酒這些常見的酒類中，黃酒的營養(yǎng)價(jià)值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機(jī)酸、酯類物質(zhì)及礦質(zhì)元素，完全具備了“含有多種氨基酸，發(fā)熱量高，易被人體消化吸收”這三項(xiàng)認(rèn)定營養(yǎng)食品的必要條件，被形象地譽(yù)為“液體蛋糕”。
1.含有豐富氨基酸
黃酒味香濃郁，口感清醇，富含氨基酸等物質(zhì)，有助于血液循環(huán)、養(yǎng)血健脾胃。紅糖潤心肺、和中助脾、緩肝氣、解酒毒、補(bǔ)血破瘀;桂圓補(bǔ)心脾、益氣血、健脾胃;生姜汁性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，散寒止嘔、行血驅(qū)寒;黃酒蒸蛋可活血暖胃，冬日里吃些黃酒蒸蛋更是美味無比。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。
2.易于消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
黃酒蒸雞蛋的其他做法
一、紅糖黃酒蒸蛋的做法
紅糖黃酒蒸蛋食材：土雞蛋兩個(gè)、黃酒適量、紅糖適量。
紅糖黃酒蒸蛋的做法步驟如下：準(zhǔn)備所需食材;黃酒倒入碗中，將紅糖加入攪拌均勻;加入適量清水;直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后再蒸5分鐘左右，關(guān)火燜上兩分鐘出鍋即食。
二、桂圓黃酒蒸蛋的做法
桂圓黃酒蒸蛋食材：桂圓100g、黃酒150g、雞蛋7個(gè)、紅糖適量。
桂圓黃酒蒸蛋的做法步驟如下：桂圓去殼用水清洗，平攤到盆底，滴點(diǎn)食用油;打雞蛋，倒入適量黃酒，撒一些紅糖;放到鍋里蒸十分鐘左右即可食用。
三、肉末黃酒蒸蛋的做法
肉末黃酒蒸蛋食材：雞蛋2個(gè)、豬肉餡少許、食鹽適量、蔥少許、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量
肉末黃酒蒸蛋的做法步驟如下：
1、雞蛋打到碗內(nèi)，放鹽，用手動(dòng)打蛋器或筷子順一個(gè)方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻;溫水和雞蛋的比例大約2：1;溫水要用白開水，放溫后使用，溫度大概在30度左右。
2、用濾網(wǎng)或?yàn)V布將蛋液過濾一道，過濾后的蛋液色澤單一，沒有氣泡沉淀。
3、待蒸鍋內(nèi)的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內(nèi)大火蒸10分鐘左右(蒸蛋時(shí)用筷子給蒸籠壓出個(gè)縫隙，蒸籠內(nèi)不易形成水滴，保證蒸蛋表面的光滑)。
4、蒸蛋同時(shí)另起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，將肉末炒熟。
5、10分鐘后打開蒸籠，撒入肉末后蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右;起鍋前撒上蔥花即可食用。
來源：網(wǎng)絡(luò)
