黃酒作為我國(guó)世界上最古老的酒類之一，源于我國(guó)與啤酒和葡萄酒并稱為是世界上三大古酒之一。在古代的時(shí)候，很多人都會(huì)飲用這款黃酒，進(jìn)行詩作賦寫書法，因此便有很多有名的詩句以及書法，推出世界，走向中國(guó)。那么到底什么是黃酒呢？它與白酒有什么樣的區(qū)別呢？下面就讓小編給您介紹一下吧。
什么是黃酒
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅[1]、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。
黃酒的功效與作用
1、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
2、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。
3、促進(jìn)食欲
鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
4、保護(hù)心臟
黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
5、理想的藥引子
相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
綜上所述，現(xiàn)在雖然有很多的酒類品種在市場(chǎng)上極具盛行，但是更多的人還是喜歡喝黃酒，因?yàn)辄S酒具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，酒精度數(shù)特別滴，更加符合我國(guó)的獨(dú)特的話內(nèi)涵，以及對(duì)于健康的追求，黃酒最適合的品嘗法式進(jìn)行溫，這樣會(huì)更加有利于酒香濃郁，酒味柔和。如果冰鎮(zhèn)進(jìn)行黃酒，對(duì)于我們的人體而言是具有一定危害的。很多人在喝黃酒的時(shí)候，會(huì)配一些蔬菜類或者是肉食類的食物這樣更加會(huì)突出紅酒的口感和風(fēng)味。
