大家的生活水平提高了，對(duì)于生活的品質(zhì)也要求比較高，很多的女性朋友們都非常的喜歡喝紅酒，因?yàn)榧t酒對(duì)身體比較好，有很好的功效，但是大家通常在購(gòu)買紅酒的時(shí)候是怎樣選擇的呢？一些朋友們可能是，看紅酒的顏色，但是紅酒的顏色不都是紅的嗎？有什么樣的區(qū)別嗎？下面小編就來(lái)為大家介紹一下紅酒的顏色到底什么樣的是最好的？大家要怎樣挑選？
紅酒什么顏色最好
想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。
一般來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)識(shí)到最傳統(tǒng)的紅酒都是來(lái)自法國(guó)的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對(duì)著名盛產(chǎn)紅酒的法國(guó)波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長(zhǎng)夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價(jià)格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國(guó)家來(lái)決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒。“舊世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長(zhǎng)制造紅酒歷史的國(guó)家，例如知名度高的法國(guó)和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問(wèn)EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對(duì)“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家的天氣變化較大，種植出來(lái)的葡萄品質(zhì)會(huì)有參差，直接影響釀出來(lái)的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對(duì)“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個(gè)好年份制造出來(lái)的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。
葡萄酒為什么會(huì)有不同的顏色？
1、與葡萄品種有關(guān)
不同的葡萄品種，釀出的葡萄酒顏色也千差萬(wàn)別。像赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）等葡萄品種的顏色通常特別深黑，偏藍(lán)紫色；黑皮諾（PinotNoir）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的顏色就會(huì)比較淺，像淺寶石紅色。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單寧也不同，單寧含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明，內(nèi)比奧羅例外。
2、與葡萄的成熟度有關(guān)
通常葡萄的成熟度越高，其糖份也會(huì)越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到長(zhǎng)期日照的葡萄，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會(huì)特別深。
3、與生產(chǎn)工藝有關(guān)
除了很少見(jiàn)的紅皮紅肉葡萄品種之外，大部分紅葡萄品種和白葡萄品種的葡萄肉都是透明的，因此紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒。而紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自釀造時(shí)的浸漬過(guò)程，浸漬其實(shí)就是在釀造時(shí)將果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素與單寧物質(zhì)。
桃紅葡萄酒是將葡萄榨汁之后，果皮僅在葡萄汁里進(jìn)行短時(shí)間的浸漬，這樣釀成的便是顏色很淡的桃紅葡萄酒。
生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中，溫度也會(huì)影響葡萄酒的顏色，一般發(fā)酵溫度升高，紅葡萄酒的顏色會(huì)變淺。
4、與酸度有關(guān)
葡萄酒的顏色受葡萄酒酒液酸度的影響，同時(shí)，其他變量也會(huì)影響葡萄酒的顏色，例如，共色作用、硫酸鹽的含量等，但一般來(lái)說(shuō)，都遵循以下原則：
?、偎岫容^高，即pH值較小時(shí)，色素越穩(wěn)定，葡萄酒的顏色較深。
?、谕ǔ．?dāng)葡萄酒的pH值在3.4–3.6時(shí)，酒體呈深紫色。
③酸度較低，pH值高于3.6時(shí)，葡萄酒呈紫紅色。
5、與是否陳年有關(guān)
隨著亞硫酸鹽含量的增高，紅葡萄酒陳年之后顏色會(huì)變淺，其中很多在陳年后由深紅色變成了深褐色；白葡萄酒陳年之后顏色會(huì)加深，逐漸變成深金色，最后變成棕褐色。
大家在看了小編的介紹之后，對(duì)于紅酒也認(rèn)識(shí)了非常多的知識(shí)，另外大家也知道紅酒的顏色該怎樣挑選了吧，紅酒還有不同顏色的種類，其實(shí)它是與葡萄直接關(guān)系的，大家可以選擇不同的顏色的紅酒進(jìn)行品嘗。
