蔬菜沙拉是受很多減肥人的影響，或者是在天熱食欲不振，便開(kāi)始流行起來(lái)，而沙拉最佳的搭配飲品是葡萄酒，不過(guò)由于葡萄酒的種類(lèi)比較多，沙拉也有各種成分，所以在搭配的時(shí)候就比較困難，那么什么樣的蔬菜沙拉搭配什么樣的葡萄酒，相信很多人都比較好奇，下面就要小編給您簡(jiǎn)單的搭配一下吧。
由于它們的苦味，芥菜需要更多的思考。GrünerVeltliner將會(huì)與羽衣甘藍(lán)一起進(jìn)行，而意大利的意大利白葡萄酒（如Gavi）將會(huì)與奶油色的意大利面調(diào)味醬與卡瓦盧尼祿相匹配。然而，在豐富的肉類(lèi)燉菜中，您可以專(zhuān)注于匹配肉類(lèi)元素。布魯塞爾豆芽?jī)A向于與其他強(qiáng)烈的口味，但嘗試?yán)姿玖?，GrünerVeltliner或白詩(shī)南。
花椰菜是一個(gè)例外，因?yàn)樗ǔＪ欠浅＞频挠押煤拖喈?dāng)靈活。西葫蘆（小胡瓜）可以出現(xiàn)各種各樣的美味，當(dāng)在沙拉中生產(chǎn)時(shí)，它將與上面列出的干脆的干白葡萄酒相匹配。顯然，當(dāng)簡(jiǎn)單的沙拉作為伴奏時(shí)，很可能菜肴的其他部分，如燒烤雞肉腌料，將成為您匹配的元素。
類(lèi)似地，許多獨(dú)立沙拉具有關(guān)鍵的強(qiáng)力成分和特定的特定組合。凱撒沙拉將配合我們的葡萄酒配對(duì)或雞肉和土耳其部分的許多關(guān)鍵白葡萄酒，同時(shí)用普羅旺斯玫瑰經(jīng)典地品嘗尼撒配對(duì)，希臘沙拉通常都是關(guān)于奶酪和橄欖。
葡萄酒與沙拉搭配時(shí)需要考慮哪些因素
1.輕酒體的葡萄酒
一般來(lái)說(shuō)，幾乎所有的沙拉都只適合搭配輕酒體的葡萄酒。經(jīng)過(guò)陳年的紅葡萄酒對(duì)于沙拉來(lái)說(shuō)太過(guò)濃郁復(fù)雜，其強(qiáng)勁的單寧也幾乎無(wú)法和任何沙拉搭配；而酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒與蔬菜等生的食物一起飲用時(shí)，也會(huì)顯得缺乏力道。因此，在搭配沙拉時(shí)，我們僅需考慮那些酒體輕盈、風(fēng)格明快的葡萄酒，以保證沙拉和葡萄酒中的清新風(fēng)味不被破壞，從而給人帶來(lái)愉悅感。
2.沙拉中的調(diào)味汁
在搭配葡萄酒和沙拉的過(guò)程中，另一個(gè)需要考慮的問(wèn)題就是沙拉中的調(diào)味汁。大部分沙拉中的調(diào)味汁都是以油、芥末醬或者醋為主要材料調(diào)制的，它們大多風(fēng)味強(qiáng)勁、口感偏酸，與沙拉中的各種蔬菜和西紅柿完美融合。但這卻給葡萄酒搭配帶來(lái)了很大困難。葡萄酒一般都是帶有酸度的，但醋中的醋酸卻會(huì)比大部分葡萄酒中的酸度更加明顯且更具刺激性。若搭配錯(cuò)誤，只會(huì)讓葡萄酒嘗起來(lái)索然無(wú)味。
綜上所述，我們可以根據(jù)蔬菜沙拉的口味以及它的成分與葡萄酒進(jìn)行相互搭配，如果沙拉的口感比較清淡軟滑，可以與紅葡萄酒搭配，因?yàn)檫@樣可以起到軟化紅葡萄酒單寧的作用，從而使沙拉和葡萄酒的果香和味道更加極致，具有典型的成熟果香越清爽。如果沙拉的口感，是我們餐館中常見(jiàn)的開(kāi)胃菜，可以搭配一些質(zhì)地濃郁，香氣撲鼻的葡萄酒進(jìn)行飲用，相信無(wú)人會(huì)得到它的誘惑，適合炎炎夏日。