不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一種很神奇的現(xiàn)象，其實(shí)在我們的生活中，仿佛就是天注定，有因果報(bào)應(yīng)和天理循環(huán)這么一說。就像是自然界的生物一樣。大家聽說過，有一種蟹田模式嗎。用田養(yǎng)蟹養(yǎng)蝦。用蟹的排泄物再去種植水稻，最后水稻會(huì)進(jìn)到人。其實(shí)人作為食物鏈的最頂端，他積累的能量或許是最高的，但是呢他積累的有害物質(zhì)，也是最多的，所以說人類才會(huì)不停的生病，也正是因?yàn)橛羞@種因果關(guān)系的存在，所以說再生了很多神奇的事物，那今天呢，就有小編來為大家分享一篇果酒制作和果醋制作的聯(lián)系，希望大家通過小編的分享可以明白什么樣的關(guān)系才能使他倆互相轉(zhuǎn)化，在什么樣的條件下才能是他倆完美的分解呢。那么大家也可以自己從文章當(dāng)中仔細(xì)的去閱讀，希望大家可以找到一些不一樣的知識(shí)，就當(dāng)是擴(kuò)充了自己的知識(shí)庫(kù)。對(duì)大家以后也是有很多幫助的，那么大家現(xiàn)在可以看文章了。
果酒制作和果醋制作的聯(lián)系
要點(diǎn)1果酒制作的原理
?。?）酵母菌的兼性厭氧生活方式
在有氧條件下，
酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O
在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2
?。?）發(fā)酵需要適宜的條件
在缺氧、20℃左右（一般將溫度控制在18～25℃）、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌大量繁殖，進(jìn)行酒精發(fā)酵。而絕大多數(shù)其它微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
?。?）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源
傳統(tǒng)的葡萄酒釀造，都是采用自然發(fā)酵的工藝。所謂自然發(fā)酵，就是葡萄破碎入罐以后，不人為地添加任何菌種，靠葡萄本身攜帶的自然界的酵母菌，在葡萄漿或分離后的葡萄汁里自發(fā)地繁殖，最終發(fā)酵成葡萄酒。
要點(diǎn)2果醋制作的原理
?。?）酒變醋的原理
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
?。?）控制發(fā)酵條件的作用
?、俅姿峋鷮?duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。
?、诖姿峋钸m生長(zhǎng)溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。
?。?）制醋所利用的醋酸菌的來源
醋酸菌的菌種可以到當(dāng)?shù)厣a(chǎn)食醋的工廠或菌種保藏中心購(gòu)買。也可以從食醋中分離醋酸菌。
要點(diǎn)3實(shí)驗(yàn)流程示意圖
挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒（→醋酸發(fā)酵→果醋）
要點(diǎn)4酒精檢驗(yàn)
果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2ｍL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色。
喝果酒的優(yōu)勢(shì)
1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營(yíng)養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效。
綜上所述，果酒制作和果醋制作的聯(lián)系其實(shí)非常簡(jiǎn)單，如果果酒暴露在空氣中，經(jīng)過一定時(shí)間的氧化的話，它就會(huì)制作變成為果醋，但是這時(shí)候的果醋是不干凈的。如果大家去使用它的話，真的可能會(huì)得一些。特殊的疾病甚至可能會(huì)造成生命危險(xiǎn)，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的果醋里面積累了太多的病菌和微生物，正確的方法呢，應(yīng)該是在小編的文章當(dāng)中有提到的，大家可以試著去。了解去制作一下，那么小編就在這里不再多說了。那最后呢，也要提醒大家一句。果醋，果酒都是一種很好的產(chǎn)物，希望大家可以珍惜她，好好利用它。
