雪莉酒是加強(qiáng)不葡萄酒，不喝的時(shí)候也是需要儲(chǔ)存的。雪莉酒也特別注重儲(chǔ)存，良好的儲(chǔ)存方式才能保留好雪莉酒的香氣口感，否則儲(chǔ)存不當(dāng)，雪莉酒酒質(zhì)會(huì)受到影響。那么，雪莉酒怎么儲(chǔ)存？下面小編就給大家介紹下雪莉酒的儲(chǔ)存方法，一起來了解看看。
雪莉酒的儲(chǔ)存方法
葡萄酒在出廠后還處于一個(gè)緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。如果把它儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會(huì)進(jìn)行得最充分，使其口感更為醇香。
這個(gè)適當(dāng)?shù)沫h(huán)境取決于六個(gè)重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個(gè)方面，就是：溫度、濕度、光線、振動(dòng)、異味和放姿。
1、儲(chǔ)存恒溫
溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
2、儲(chǔ)存保濕
濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情；如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。
葡萄酒的最適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
關(guān)于恒溫酒柜的濕度控制還有個(gè)技巧，如遇惡劣天氣，酒柜內(nèi)濕度過高，可以用干布擦干瓶身及箱體內(nèi)側(cè)的水珠，并適當(dāng)打開酒柜門通風(fēng)。為保護(hù)葡萄酒的酒標(biāo)，可從家用的塑料袋剪下一角貼在酒標(biāo)上即可；如酒柜內(nèi)濕度過低，可在酒柜內(nèi)放入一個(gè)小水碟即可增加濕度。
3、儲(chǔ)存避光
葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會(huì)使酒早熟，透明玻璃瓶會(huì)使這個(gè)問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。
4、儲(chǔ)存避振
振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是化學(xué)性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
5、儲(chǔ)存無異味
葡萄酒就象海綿，會(huì)將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實(shí)際上也是葡萄酒的一個(gè)“呼吸器官”，刺激的味道會(huì)透過木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。
6、儲(chǔ)存平放
釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會(huì)在瓶里有一個(gè)繼續(xù)生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤，空氣就進(jìn)不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。
雪莉酒可以保存多少年？
不同類型和等級(jí)的雪利酒，保質(zhì)期的長短也不一樣，具體如下：
1、Fino和Manzanilla雪利酒的保質(zhì)期很短，裝瓶后就應(yīng)該盡快喝掉；一旦把瓶子打開了，如果沒有喝完，應(yīng)該把它放在冰箱里保存，并在2周內(nèi)喝完；
2、Amontillado雪利酒在不啟封前可以保存2-3年，一旦啟封，也應(yīng)該把它放在冰箱里保存，并在兩三周內(nèi)喝完；
3、Oloroso雪利酒、甜雪利酒、奶油雪利酒和PedroXimenez雪利酒的保質(zhì)期長達(dá)很多年，而且保存得越久，其酒體會(huì)變得愈加厚重。這些雪利酒在開瓶后不需要放在冰箱保存，只要重新把瓶口封好，放在陰暗涼爽的地方就行，最好是放地下室里。
加強(qiáng)型瓶葡萄酒像波特、雪利、馬沙拉和馬德拉等都有較長的保質(zhì)期，因?yàn)樵谄溽勗爝^程中加入了白蘭地有助于減少空氣的氧化作用。對(duì)于該類型的葡萄酒來說，糖分含量越高，葡萄酒保存的時(shí)間就越長。
加強(qiáng)型葡萄酒在開瓶后，用軟木塞密封，放置涼爽處避光保存，可以保存28天左右。盡管這些酒看起來保質(zhì)期較長，但需注意的是長時(shí)間的高溫和光照直射使其喪失美妙的口感。但如果保存得當(dāng)，某些加強(qiáng)型酒即使是開瓶了15年，口感也不會(huì)發(fā)生太大的改變。
本文內(nèi)容就介紹到這里，大家知道雪莉酒怎么儲(chǔ)存了嗎？保存雪莉酒一定要在涼爽、陰暗的地方，避免高溫和陽光直射。另外，對(duì)于已經(jīng)開封的雪莉酒，建議不要長時(shí)間保存，盡快飲用完為好。
來源：網(wǎng)絡(luò)
