大家都知道白酒是沒有保質(zhì)期的，那么大家知道嘛，作為發(fā)酵型的酒類，白酒算一個(gè)紅酒算一個(gè)，果酒也是一種。但是大家知道發(fā)酵型的果酒有保質(zhì)期嗎，如果大家對這個(gè)問題不是很了解的話，可以關(guān)注一下小編下面分享的文章，里面就詳細(xì)的介紹了發(fā)酵型果酒到底有沒有保質(zhì)期的問題，希望大家可以通過閱讀小編的文章能夠明白。果酒是怎么做的，以及果酒保質(zhì)期的說法。還有人們對果酒的評價(jià)。綜合一下小編文章內(nèi)容，大家可以得出一些很有建設(shè)性的意見，對大家以后相信有很多很多的幫助，好了可以看文章了。
果酒，需要榨汁，根據(jù)汁的糖度及你要的酒度來決定是加糖還是加水，一般1.7-1.8度的糖能產(chǎn)1度酒精，比如你要10度的酒度就要有17度的糖。
發(fā)酵控溫在30度左右，不看時(shí)間，但糖消耗完后就過濾，如果酒酸的話就需要蘋乳發(fā)酵，一般都能自己啟動(dòng)，發(fā)酵度要看你自己的喜歡，覺得好喝了就可以終止發(fā)酵（可以按1L加1ml的二氧化硫來終止發(fā)酵），然后就是密閉保存或喝掉。
注：發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度有關(guān)，一般能保持在30度的溫度下發(fā)酵時(shí)間在2到3天就可以。
溫度低發(fā)酵時(shí)間長，果香味好，溫度高發(fā)酵時(shí)間短，厚實(shí)度、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，看你喜歡。
另外：果酒只有頂級的菜油存放價(jià)值，一般像你這樣做的最好在1各月內(nèi)喝掉
發(fā)酵果酒釀造原理
果酒的酒精發(fā)酵是指果汁中所含的己糖，在酵母菌的一系列酶的作用下，通過復(fù)雜的化學(xué)變化，最終產(chǎn)生乙醇和CO2的過程。果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發(fā)酵利用，蔗糖和麥芽糖在發(fā)酵過程中通過分解酶和轉(zhuǎn)化酶的作用生成葡萄糖和果糖并參與酒精發(fā)酵。但是，果汁中的戊糖、木糖和核酮糖等則不能被酒精發(fā)酵利用。酵母菌的酒精發(fā)酵過程是厭氧發(fā)酵，所以果酒的發(fā)酵要在密閉無氧的條件下進(jìn)行，
若有空氣存在，酵母菌就不能完全進(jìn)行酒精發(fā)酵作用，而部分進(jìn)行呼吸作用(丙酮酸氧化生成CO2和水，并放出大量熱能)，使酵母發(fā)酵能力降低，酒精產(chǎn)量減少，這個(gè)現(xiàn)象很早就被巴斯德發(fā)現(xiàn)，稱為巴斯德效應(yīng)。所以果酒在發(fā)酵初期，一般供給充足空氣，使酵母菌大量生長、繁殖，然后減少空氣供給，迫使酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，以利酒精生成和積累。
酒精發(fā)酵是相當(dāng)復(fù)雜的化學(xué)過程，有很多化學(xué)反應(yīng)和中間產(chǎn)物生成，而且需要一系列酶的參與。除產(chǎn)生乙醇外，酒精發(fā)酵過程中還常有以下主要副產(chǎn)物生成，它們對果酒的風(fēng)味、品質(zhì)影響很大：甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸以及雜醇等。
由此可見，發(fā)酵型的果酒只要發(fā)酵的時(shí)間到位，它的酒精含量一定超標(biāo)，所以說他也是沒有保質(zhì)期的，但是呢，大家也要在建議的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行飲用，如果果酒放的時(shí)間太長了，也會(huì)影響其口感和風(fēng)味的，所以說，大家在做果酒之前一定要做好各種準(zhǔn)備措施，以及閱讀一下各種說明才可以行動(dòng)，因?yàn)橛行┤说谝淮巫龉茣?huì)把果酒做的不成功會(huì)導(dǎo)致人喝了以后中毒，甚至有生命危險(xiǎn)，所以說小編建議大家一定準(zhǔn)備好了，最好是有人教你做。更好的是去超市里面買一瓶果酒來飲用，畢竟也不是很貴。
