為什么同一款醬酒，喝出不一樣的味道？
中國是一個釀酒大國，喝酒在人們生活中越來越普遍。但是很多酒友在喝醬酒的時候，會吐槽說：明明同一品牌的醬酒，味道卻有差異。于是認(rèn)為是廠家質(zhì)量有問題，甚至懷疑是以劣充好。
其實，味道不一樣就對了!
真正好的醬酒，每次喝的味道還真的是不一樣的。這才是真正的傳統(tǒng)工藝釀造的醬酒的特點所在，也就是所謂的“真茅臺醬酒”特點。
那么，究竟是哪些因素影響了每一批醬酒的味道？
1、釀酒條件的一點小變化，會導(dǎo)致味道不一樣
傳統(tǒng)工藝醬酒是純手工生產(chǎn)，酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、時間等因素都有關(guān)系。這些因素會導(dǎo)致每一窖酒的風(fēng)味都小有差異。
2、調(diào)酒師勾調(diào)的每批酒味道也會不一樣
優(yōu)質(zhì)的醬香酒，都是通過酒勾酒勾調(diào)出來的，勾調(diào)師的口感會有一定的變化。這會導(dǎo)致每一批勾調(diào)出來的酒都有一定的差異，這就如大廚炒菜，即使同一個師傅同一個鍋炒的回鍋肉，每次味道也都不完全一樣。
傳統(tǒng)工藝醬酒是純手工生產(chǎn)，酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、時間等因素都有關(guān)系。這些因素會導(dǎo)致每一窖酒的風(fēng)味都小有差異。
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3、不同調(diào)酒師勾調(diào)出來的味道也會不一樣
同一個勾調(diào)師在不同情況下都會勾調(diào)出不同味道的酒，更何況不同調(diào)酒師呢，每個人的口味都不相同，因此不同的人勾調(diào)的酒味道也就不一樣。
4、勾調(diào)后的酒存放的條件不一樣，味道也會不一樣
傳統(tǒng)的醬酒是勾調(diào)好之后再需要存放半年到一年后才出廠的，在儲藏期間，不同的儲藏地點、溫度、光照等變化，也會導(dǎo)致味道有一定的差異。
5、工序多、生產(chǎn)周期長，也會導(dǎo)致味道不一樣
傳統(tǒng)的醬酒至少需要一百多個錘煉環(huán)節(jié)，五年以上全球最長的食品生產(chǎn)加工周期，無數(shù)工匠參與完成，每道工序的一小點差異，都會導(dǎo)致味道不一樣。
6、不同的時間與心情喝，味道也會不一樣
人的味覺，在不同的時間與情緒下，敏感度都不一樣，因此對醬酒的味道，感受也不一樣。如身體不適會更多體會到苦味;心情愉悅甜味會占上風(fēng)!
7、不同的人，喝起來的味道也會不一樣
醬酒是無“主體香”的：其香味物質(zhì)1600余種竟然無一主體，和諧相處，誰也不冒頭;每個人的味覺的敏感度是不一樣的，一般人能感受到的味道為酸、甜、苦、辣、澀等，味覺靈敏人士會感受到更多細(xì)微的味道。
8、儲存環(huán)境不同導(dǎo)致味道不一樣
單瓶酒的存放環(huán)境不同、時間不同時也會產(chǎn)生里面味道的細(xì)微變化。
9、飲用環(huán)境不同時味道也會跟著變
如你手中的“好酒”每瓶味道完全一樣，你反而需要小心了，你可能喝到工業(yè)化大量生產(chǎn)的酒了(酒精+香精+糖精等勾兌的配置酒)，只有流水線工業(yè)化生產(chǎn)出來的產(chǎn)品味道才會一致。
