紅酒的營養(yǎng)豐富，有降脂、軟化血管、保護心臟等諸多功能，因此越來越受到歡迎，不少人聚餐吃飯少不了喝點紅酒。但是我們在喝的時候要稍加注意，紅酒也不是與什么食品都可以一同食用的。下面小編就和大家聊一聊紅酒的搭配原則和搭配禁忌。
紅酒的食物搭配原則??
紅酒的搭配原則有哪些？
1、顏色法則：
紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因為肉質較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個例外是，陳年的白色香檳酒，因為香氣和口味厚重，反而是搭配野味的上選。
2、香味法則：
葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個值得重視的考慮。例如西點水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點檸檬香的干白葡萄酒。
3、酸度法則：
酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。
4、甜度法則：
甜酒配甜食,是一般的習慣，所以一般甜點主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。
5、單寧法則：
紅酒中特有的單寧雖在口中會產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質細嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅韌的肉類。
6、豐富性法則：
家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點的酒就可以了;若是味道比較復雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。
7、烹飪酒法則：
葡萄酒有時也被用來作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下，用同一種酒最好。
8、前后秩序法則：
如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。
喝酒不宜吃哪些食物？
1、喝酒不宜吃臘腸咸肉
臘腸咸肉類的物質里面含有很多腌制物品，長期食用容易對身體的消化器官造成負擔。吃一口咸肉，喝一口紅酒，人生各種滋味，而熏臘腌制的食品里含有大量的亞硝胺，而這種物質在酒精中的溶解度特別大，會增加患上各種癌癥的風險。
2、喝酒不宜吃涼粉涼皮
涼粉涼皮類物質在加工時候會加入明礬等物質，而明礬又起到一定的收斂作用，它的存在可以減緩血流的速度，而延長酒精在血液中的停留時間，這樣的話酒精就容易危害人體的健康。并且，明礬和酒精都需要肝臟來解毒，兩者一起食用的話會加重肝臟系統(tǒng)的負擔。而肝臟不好的話，會出現(xiàn)面黃肌瘦的現(xiàn)象，如果你喜歡這樣做的話會對你的身體造成嚴重的負擔。
3、喝酒不宜吃烤肉烤串
而每次吃燒烤基本都是大口喝啤酒，大口吃烤串。而喝紅酒呢，可以這樣吃嗎？今天咱就來分析分析，食物經(jīng)過燒烤可以損失身體的各種營養(yǎng)成分，而這些物質最容易產(chǎn)生致癌物。酒精會起到使得消化道血管擴充的作用，而長期喝酒容易破壞消化道粘膜，這些致癌物質及其容易被人體吸收。
4、喝酒不宜吃胡蘿卜
胡蘿卜因為含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素配上酒精容易產(chǎn)生肝毒素，從而使得患上肝病，如果你喜歡喝葡萄酒這點一定要牢記，喝酒不宜吃胡蘿卜。
5、喝酒不宜喝碳酸飲料
喝酒如果配著碳酸飲料一起喝的話，容易對身體造成傷害。因為飲料中的成分能加快身體吸收酒精，但酒精對肝臟的傷害是比較大的，喝酒的時候吃綠葉蔬菜可以起到排毒的作用，所以說別喝可樂喲，大家一定要記住啦！
6、酒后不宜吃藥
酒后吃藥有害健康，因為藥物會對身體起到一定的危害作用。長期這樣飲酒后再吃藥的話反正對身體的不利方面是極大的。醫(yī)生提醒大家，飲酒后千萬不要服用各種頭孢類的藥物，因為這種物質會和頭孢一起發(fā)生作用，而促使身體產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，如果身體不舒服還是盡量要吃藥的，并且等身體的自然代謝完成后再飲用酒，因為藥物對身體的傷害作用有時候是很大的。
7、酒后不宜吃各種熱性上火類水果
酒后不宜吃各種熱性上火類水果，比如說榴蓮啊，荔枝啊這種的。這種熱性水果和紅酒一起食用會對身體造成負擔，因為它們里面特殊的物質，其實并不是都適合和紅酒這種物質一起飲用的。
當葡萄酒和美食佳肴搭配起來之后，往往都會產(chǎn)生不同的體驗，雖然過去的經(jīng)驗積累出許多餐酒搭配的原則，但是這些原則全都不是牢不可破的定律，唯有實際的品嘗，才能確定酒與菜是否相合。
