紅酒的營養(yǎng)豐富，有降脂、軟化血管、保護(hù)心臟等諸多功能，因此越來越受到歡迎，不少人聚餐吃飯少不了喝點(diǎn)紅酒。但是我們?cè)诤鹊臅r(shí)候要稍加注意，紅酒也不是與什么食品都可以一同食用的。下面小編就和大家聊一聊紅酒的搭配原則和搭配禁忌。
紅酒的食物搭配原則??
紅酒的搭配原則有哪些？
1、顏色法則：
紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個(gè)例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?，反而是搭配野味的上選。
2、香味法則：
葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。
3、酸度法則：
酸度高的食物常常會(huì)破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。
4、甜度法則：
甜酒配甜食,是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。
5、單寧法則：
紅酒中特有的單寧雖在口中會(huì)產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。
6、豐富性法則：
家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點(diǎn)的酒就可以了;若是味道比較復(fù)雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。
7、烹飪酒法則：
葡萄酒有時(shí)也被用來作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下，用同一種酒最好。
8、前后秩序法則：
如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時(shí)，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。
喝酒不宜吃哪些食物？
1、喝酒不宜吃臘腸咸肉
臘腸咸肉類的物質(zhì)里面含有很多腌制物品，長期食用容易對(duì)身體的消化器官造成負(fù)擔(dān)。吃一口咸肉，喝一口紅酒，人生各種滋味，而熏臘腌制的食品里含有大量的亞硝胺，而這種物質(zhì)在酒精中的溶解度特別大，會(huì)增加患上各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、喝酒不宜吃涼粉涼皮
涼粉涼皮類物質(zhì)在加工時(shí)候會(huì)加入明礬等物質(zhì)，而明礬又起到一定的收斂作用，它的存在可以減緩血流的速度，而延長酒精在血液中的停留時(shí)間，這樣的話酒精就容易危害人體的健康。并且，明礬和酒精都需要肝臟來解毒，兩者一起食用的話會(huì)加重肝臟系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。而肝臟不好的話，會(huì)出現(xiàn)面黃肌瘦的現(xiàn)象，如果你喜歡這樣做的話會(huì)對(duì)你的身體造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
3、喝酒不宜吃烤肉烤串
而每次吃燒烤基本都是大口喝啤酒，大口吃烤串。而喝紅酒呢，可以這樣吃嗎？今天咱就來分析分析，食物經(jīng)過燒烤可以損失身體的各種營養(yǎng)成分，而這些物質(zhì)最容易產(chǎn)生致癌物。酒精會(huì)起到使得消化道血管擴(kuò)充的作用，而長期喝酒容易破壞消化道粘膜，這些致癌物質(zhì)及其容易被人體吸收。
4、喝酒不宜吃胡蘿卜
胡蘿卜因?yàn)楹写罅康暮}卜素，而胡蘿卜素配上酒精容易產(chǎn)生肝毒素，從而使得患上肝病，如果你喜歡喝葡萄酒這點(diǎn)一定要牢記，喝酒不宜吃胡蘿卜。
5、喝酒不宜喝碳酸飲料
喝酒如果配著碳酸飲料一起喝的話，容易對(duì)身體造成傷害。因?yàn)轱嬃现械某煞帜芗涌焐眢w吸收酒精，但酒精對(duì)肝臟的傷害是比較大的，喝酒的時(shí)候吃綠葉蔬菜可以起到排毒的作用，所以說別喝可樂喲，大家一定要記住啦！
6、酒后不宜吃藥
酒后吃藥有害健康，因?yàn)樗幬飼?huì)對(duì)身體起到一定的危害作用。長期這樣飲酒后再吃藥的話反正對(duì)身體的不利方面是極大的。醫(yī)生提醒大家，飲酒后千萬不要服用各種頭孢類的藥物，因?yàn)檫@種物質(zhì)會(huì)和頭孢一起發(fā)生作用，而促使身體產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，如果身體不舒服還是盡量要吃藥的，并且等身體的自然代謝完成后再飲用酒，因?yàn)樗幬飳?duì)身體的傷害作用有時(shí)候是很大的。
7、酒后不宜吃各種熱性上火類水果
酒后不宜吃各種熱性上火類水果，比如說榴蓮啊，荔枝啊這種的。這種熱性水果和紅酒一起食用會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，因?yàn)樗鼈兝锩嫣厥獾奈镔|(zhì)，其實(shí)并不是都適合和紅酒這種物質(zhì)一起飲用的。
當(dāng)葡萄酒和美食佳肴搭配起來之后，往往都會(huì)產(chǎn)生不同的體驗(yàn)，雖然過去的經(jīng)驗(yàn)積累出許多餐酒搭配的原則，但是這些原則全都不是牢不可破的定律，唯有實(shí)際的品嘗，才能確定酒與菜是否相合。
