現(xiàn)在很多人都喜歡喝葡萄酒，但是有部分朋友受不了葡萄酒的苦澀味道，轉(zhuǎn)而越來越多人喜歡喝起泡酒。其實(shí)，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關(guān)系，起泡酒，全名叫做起泡葡萄酒。今天小編就來和大家講講起泡酒和葡萄酒的那些小知識。
葡萄酒的分類：
葡萄酒按照類型，可以分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒。
我們在生活中遇見的絕大多數(shù)是靜止葡萄酒，形象點(diǎn)理解，就是酒液里沒有氣泡的。
我們常說的紅酒，是靜止葡萄酒的通俗叫法，人們習(xí)慣用來指代葡萄酒。好比，現(xiàn)在美女這個(gè)詞，只要對方是女人，都可以叫做美女。
靜止葡萄酒再往下分，就是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。
起泡酒和普通葡萄酒有什么區(qū)別？
他們兩個(gè)的最大區(qū)別為，葡萄酒是一次發(fā)酵，而起泡酒的泡泡來自于葡萄酒的二次發(fā)酵。采收后的葡萄，發(fā)酵過后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液。酒液在酒瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。經(jīng)過再次處理的葡萄酒就會含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有氣泡啦！”
不知道你是否發(fā)現(xiàn)過，起泡酒的木塞與普通葡萄酒的軟木塞有點(diǎn)不同。就像個(gè)蘑菇頭一樣，是兩種軟木粘合在一起的?！?/p>
外面還罩著一個(gè)鐵絲網(wǎng)，開瓶之前，還要把鐵絲網(wǎng)擰開，這還是因?yàn)槠鹋菥破孔永锏膲簭?qiáng)太大了，怕運(yùn)輸當(dāng)中晃蕩，噴出木塞。而普通葡萄酒，就沒有這樣的顧慮了，也就不會有鐵絲網(wǎng)。
同時(shí)起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒重很多。瓶底和瓶身，也更加厚。這些都是為了承受瓶內(nèi)二氧化碳的巨大壓強(qiáng)，所謂，沒點(diǎn)分量怎么能壓得住它的美貌呢。
常見的起泡酒有哪些？
1、法國
主要起泡酒類型：香檳、阿爾薩斯起泡酒（Cremantd'Alsace）、勃艮第起泡酒（CremantdeBourgogne）和盧瓦爾起泡酒（CremantdeLoire）
談及起泡酒，香檳不得不提。香檳的名聲是如此之盛，以致于很多人都習(xí)慣用它來指代起泡酒。但是請記住，并不是所有的起泡酒都能叫做“香檳”，只有產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)、采用傳統(tǒng)法（TraditionalMethod）釀制并符合產(chǎn)區(qū)釀酒法規(guī)的起泡酒才能稱為“香檳”。
釀造香檳的三大葡萄品種分別為黑皮諾（PinotNoir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），目前采用這三種混釀的最為常見，另外還有白中白香檳（BlancdeBlancs）和黑中白香檳（BlancdeNoirs）。白中白香檳完全采用白葡萄釀造，通常以100%霞多麗為原料，成酒帶有柑橘類水果的香氣，酒體輕盈至中等；黑中白香檳使用紅葡萄品種黑皮諾、莫尼耶皮諾或同時(shí)使用二者釀造而成，酒體更飽滿，蘊(yùn)含紅色水果香氣。
在香檳以外的產(chǎn)區(qū)，采用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒被稱為“Cremant”，其中最具代表性的是阿爾薩斯起泡酒、勃艮第起泡酒和盧瓦爾起泡酒。
2、意大利
主要起泡酒類型：普洛賽克（Prosecco）、弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）和阿斯蒂（Asti）
普洛賽克產(chǎn)自意大利東北部，產(chǎn)區(qū)范圍包括威尼托（Veneto）、弗留利（Friuli）和品質(zhì)更高的瓦爾多比亞德尼DOCG（Conegliano-ValdobbiadeneDOCG）產(chǎn)區(qū)，釀酒葡萄為歌蕾拉（Glera，原名為“Prosecco”）。普洛賽克往往采用罐中發(fā)酵法（TankMethod）釀制，葡萄在溫控不銹鋼罐中完成一次發(fā)酵后，會被轉(zhuǎn)移至密封的不銹鋼罐中進(jìn)行二次發(fā)酵，之后經(jīng)過過濾的酒液在壓力下完成裝瓶。由于幾乎沒有酒泥接觸，普洛賽克很好地保留了歌蕾拉葡萄的果香，口感新鮮脆爽，芬芳怡人。
弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)自意大利北部的倫巴第（Lombardy）大區(qū)，主要釀酒品種為霞多麗、黑皮諾（PinotNero）和白皮諾（PinotBianco），有時(shí)可加入比例不超10%的埃爾巴瑪（Erbamat）。弗朗齊亞柯達(dá)采用香檳法（MethodeChampenoise）釀制，可以說是意大利版本的香檳，其成酒通常為干型，含有檸檬、桃子、白櫻桃、杏仁和烤面包的風(fēng)味，氣泡細(xì)膩，酸度略為收斂。
阿斯蒂是來自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的一種甜型起泡酒，采用阿斯蒂法（AstiMethod）釀制，原料為小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）。和許多經(jīng)二次發(fā)酵而來的起泡酒不同，阿斯蒂僅經(jīng)歷一次發(fā)酵。壓榨而來的葡萄汁會被放入壓力罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，起初允許二氧化碳逸出，發(fā)酵一段時(shí)間后密封發(fā)酵罐，以保存二氧化碳。當(dāng)酒精度達(dá)到約7%、壓力達(dá)到5-6個(gè)大氣壓時(shí)，冷卻酒液以中斷發(fā)酵，然后在加壓狀態(tài)下過濾酵母并裝瓶。
藍(lán)布魯斯科是一種紅色起泡酒，可以采用香檳法、罐中發(fā)酵法或原始釀造法（AncestralMethod）釀制，原料為同名葡萄“藍(lán)布魯斯科”。不過，藍(lán)布魯斯科并非單指一種葡萄，而是包含了超過60種不同特性的葡萄，其中最優(yōu)質(zhì)的兩個(gè)品種是藍(lán)布魯斯科格拉斯巴羅莎（LambruscoGrasparossa）和藍(lán)布魯斯科索巴拉（LambruscodiSorbara）。
3、西班牙
主要起泡酒類型：卡瓦（Cava）
卡瓦起泡酒主要產(chǎn)自西班牙東北部的加泰羅尼亞（Catalunya）產(chǎn)區(qū)，此外納瓦拉（Navarra）、里奧哈（Rioja）和瓦倫西亞（Valencia）等產(chǎn)區(qū)也有少量生產(chǎn)。釀造卡瓦最常用的三種葡萄是馬家婆〔Macabeo，即維奧娜（Viura）〕、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達(dá)（Parellada），其它品種包括歌海娜（Grenache，西班牙別名為Garnacha）、慕合懷特（Mourvedre，在西班牙又被稱為“Monstrell”）、霞多麗、黑皮諾、查帕（Trepat）和瑪爾維薩（Malvasia）。
卡瓦在釀造上與香檳類似，采用傳統(tǒng)法釀制，且必須經(jīng)過至少9個(gè)月的酒泥陳釀。根據(jù)酒泥陳釀時(shí)間的長短，卡瓦分為普通卡瓦（Cava）、珍藏卡瓦（CavaReserva）和特級珍藏卡瓦（CavaGranReserva）三個(gè)級別，最短酒泥陳釀時(shí)長分別為9個(gè)月、15個(gè)月及30個(gè)月。
4、德國
主要起泡酒類型：塞克特（Sekt）
塞克特是德國本土最知名的起泡酒，絕大多數(shù)都是通過罐中發(fā)酵法釀造而成，較常使用的釀酒葡萄為雷司令（Riesling）、黑皮諾、灰皮諾（PinotGris）、白皮諾和霞多麗。
以上對起泡酒的介紹希望能幫到大家，起泡酒是備受全球歡迎的葡萄酒種類之一，并且越來越多的國家都開始釀造屬于自己的起泡酒，剛興趣的朋友們可以嘗試一下哦。
