相信我們喜歡喝白酒的朋友們都對(duì)怎么釀制白酒也都是非常好奇的，然而白酒都是用小麥，高粱，大米等多種糧食作為原料來(lái)釀制而成的，所以它的口感才會(huì)日次醇厚悠久。那么我們的白酒它究竟是怎么釀制的呢？那么接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
白酒怎么釀
首先白酒要經(jīng)過(guò)選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿(mǎn)的，沒(méi)有霉變的，干燥的，沒(méi)有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來(lái)。然后就是制曲的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程也是釀酒過(guò)程中最重要的過(guò)程，通過(guò)谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過(guò)程，最后蒸餾的過(guò)程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過(guò)程了，釀造出來(lái)的酒精就需要一定的勾兌方法來(lái)，最終做成白酒。
白酒的口感
1、清香型白酒：又稱(chēng)汾香型，以杏花村的汾酒為代表，它的感覺(jué)是清香純正、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。
2、濃香型白酒：濃香型口感芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)。
3、醬香型白酒：醬香型口感，香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)，首先開(kāi)瓶時(shí)聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5-7天都不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香前香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
主要是白酒喝酒后的入口的感覺(jué)，醇和代表了白酒均勻度比較好，不會(huì)出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
綜上所述：由此看來(lái)我們的白酒將他的釀制方法還是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較有難度的，而釀酒的方式千千萬(wàn)萬(wàn)種，還有不同香型的酒它的風(fēng)味特色也都時(shí)有著很大的不同。
