現(xiàn)在市面上有各種各樣的酒，無論是啤酒還是白酒，還有現(xiàn)在比較暢行的米酒，都是人們比較喜歡的，特別是具有傳統(tǒng)特色的糯米酒，很多人都很喜歡喝，無論是老人還是小孩也都可以喝這款酒。糯米酒的制作工藝非常簡單，因此在南方也特別的常見，但是如果糯米酒變酸了怎么辦？還可以喝嗎？
糯米酒變酸了怎么辦
米酒酸了也就說明制作步驟有些不正確，發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質(zhì)，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。
甜米酒釀制好之后也要妥善保管，稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器里密封放在通風陰涼處;密封不好再加上存放時間過長，一些腐敗類細菌繁殖，在酒內(nèi)產(chǎn)生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸，也會導致甜米酒變酸。甜米酒變酸就不要再食用了，否則會影響身體健康，建議甜米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。
糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進冰箱里，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)
綜上所述，如果糯米酒變酸了，這個時候千萬不要再喝了，會對我們身體造成傷害，影響我們的健康，因此我們要學會正確方法去保存糯米酒。
