現(xiàn)在，不論是聚餐還是宴請客人，紅酒比白酒的出現(xiàn)要出現(xiàn)的多，主要被大多數(shù)人們接受的原因是它的酒精度并沒有那么高，而且對身體有好處，最重要的就是給人一種高檔和高貴的感覺。對于如此高貴的酒，如果不懂紅酒怎么喝會造成尷尬的場景，接下來就和小編一起學(xué)習吧！
酒桌上紅酒怎么喝
1.啟 瓶
這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。
開瓶時先用小刀沿瓶口蓋子的上緣或下緣將封口割開，除去上端部分。
把瓶口的封套割開。注意，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。
接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。
扣緊瓶口，輕壓開瓶器側(cè)翼，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞被提升。
左手握緊酒瓶上部，右手握住開瓶器，當木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。
取出軟木塞后，應(yīng)給客戶確認軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質(zhì)，在確認無誤后，才可以正式倒酒。
2.斟酒
在招待客人時，倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。
倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。舉杯 為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，更不要猛烈搖晃杯子。
3.聞香
第一次先聞靜止狀態(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜。
聞酒時，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。
4.品嘗
將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味；整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味；或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出。
5.飲酒
飲酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒店放在舌頭上似的喝。站立著飲酒時可是一手拿著酒杯的姿勢，一手環(huán)抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優(yōu)美。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒。非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
紅酒成分
紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
酒桌如何持杯
喝葡萄酒時避免使用啤酒杯或一次性紙杯，不但影響美觀，而且這無疑是影響葡萄酒口感的一大因素。另外，葡萄酒對溫度非常敏感，所以喝葡萄酒時要用高腳水晶杯(玻璃杯)來配，持杯的時候拿葡萄杯柄和杯托就行，切記手掌直接接觸杯身，不要以為這樣拿杯姿勢優(yōu)美，這分明是在暗示人家你是外行。我們手掌的溫度有36度左右，手掌握杯致使溫度升高直接會影響葡萄酒的風味與口感。
小編提示：上酒時遵循先上普通的，在上高級的，好的永遠是留在最后面的；換完酒的品種之后也一低要換一下酒杯；如果不想繼續(xù)填滿，用手輕輕搖動杯中或者掩蓋豈可；別人倒酒的時候自己切不可去動酒杯。
