白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)中外。而且白酒品牌很多，種類也多種多樣，給大家提供了豐富的選擇。不過，白酒市場(chǎng)還是比較混亂，假冒偽劣的產(chǎn)品不少，所以大家購(gòu)買白酒要注意判斷好壞。那么，判斷白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何選購(gòu)一瓶好的白酒？下面我們就一起來了解看看。
判斷酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)最直接的還是體現(xiàn)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，檢測(cè)部門對(duì)于每個(gè)類型的白酒，都制定了明確的標(biāo)準(zhǔn)，通過酒里含有的成分來確定，如酸的總含量、酯的總含量等等。
目前白酒生產(chǎn)工藝有三種、香型有12種。三種生產(chǎn)工藝有固態(tài)法、固液結(jié)合法、以及液態(tài)法，簡(jiǎn)單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。
GB/T26760-2011醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
GB/T10781.1-2006濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
GB/T10781.2-2006清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
GB/T10781.3-2006米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
GB代表“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，上面這些標(biāo)準(zhǔn)只是香型不同，但都是放心的糧食酒。
GB/T20822固液法標(biāo)準(zhǔn)
GB\T20821-2007液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)
這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雖然也是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但與前面的有工藝上的本質(zhì)區(qū)別，一個(gè)是固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)，也就是酒精酒標(biāo)準(zhǔn)。
除了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之外，瓶標(biāo)上一般還會(huì)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的區(qū)分，這個(gè)就與生產(chǎn)原料、理化標(biāo)準(zhǔn)（香氣、口味、風(fēng)格和酸酯含量）有關(guān)了。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。再比如以我們熟知的53°醬香型白酒為例，優(yōu)級(jí)、一級(jí)都有嚴(yán)格的理化指標(biāo)：
優(yōu)級(jí)必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
一級(jí)必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。
此外，酒的香氣、口味、風(fēng)格也會(huì)影響品質(zhì)級(jí)別。優(yōu)級(jí)的醬香型白酒香氣必須是醬香突出，香氣優(yōu)雅，空杯彌久留香；口味必須是酒體醇厚、豐滿，諸位協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)；風(fēng)格必須具有本品典型風(fēng)格。
有了這些標(biāo)準(zhǔn)，貼GB/T26760-2011（一級(jí)）瓶標(biāo)的醬香型白酒，吹的天花亂墜也不可能達(dá)到優(yōu)級(jí)品質(zhì)。而真正能貼上GB/T26760-2011（優(yōu)級(jí)）瓶標(biāo)的醬香型白酒，品質(zhì)肯定不會(huì)差的。
如何選購(gòu)一瓶好的白酒？
1、消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。而小型企業(yè)生產(chǎn)的中低檔次的普通白酒質(zhì)量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡(jiǎn)單兌制的低檔酒卻被冠以"XX大曲"、"XX老窖"等品名出售，不合格品主要來自此類產(chǎn)品。
2、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因?yàn)檫@些產(chǎn)品可能在采購(gòu)原料、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售等過程中不符合衛(wèi)生要求，使酒類產(chǎn)品中產(chǎn)生過量的有毒有害物質(zhì)，如甲醇、雜醇油等，飲用此類產(chǎn)品可引起急慢性中毒，危害人類健康，近年來，全國(guó)各地因制售假酒引起的甲醇中毒事件屢有發(fā)生，社會(huì)影響極大。
小編提醒大家：科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡，并可因酒精中毒導(dǎo)致死亡，長(zhǎng)期飲用還可引起肝硬化和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。
什么品牌的白酒好喝？
我國(guó)白酒品牌是非常多的，大大小小的品牌都有很多。如茅臺(tái)、五糧液、郎酒、國(guó)窖、汾酒、洋河、水井坊、水井坊、古井貢等等都是我國(guó)名優(yōu)白酒品牌。所以大家要購(gòu)買白酒的話可以參考這些大品牌，比較大品牌的白酒在質(zhì)量上有保障。但要說到哪款酒好喝，關(guān)鍵還是看個(gè)人的喜好，每一種酒都有獨(dú)特的風(fēng)格特征，別人說好喝的，自己未必覺得好喝，所以什么品牌的酒好喝，還是要看自己喜歡哪一種。優(yōu)質(zhì)白酒品牌很多，大家都可以一一去挑選。不過，一定要選擇正規(guī)值得信任的商家購(gòu)買，確保買到正宗的白酒。
最后，無論選什么品牌的白酒，小編建議是選純糧食酒。雖然純糧食酒比酒精酒貴點(diǎn)，但是喝得健康、喝得放心。說實(shí)話，酒精酒即使是能喝，但是也要少喝點(diǎn)，畢竟對(duì)身體影響還是比較大。純糧食酒出來健康放心之外，純糧食酒還是比較值得收藏的白酒，越收藏，口感越醇香。
上述內(nèi)容就介紹到這里，大家知道怎么判斷白酒的好壞了嗎？劣質(zhì)的酒會(huì)危害到身體健康，所以不知道怎么挑選白酒的朋友建議選擇大品牌，畢竟大品牌很多人都知道，也有質(zhì)量保障。當(dāng)然了，也有很多價(jià)格適中的小眾白酒品牌，大家可以更多的自行去了解一下！
來源：網(wǎng)絡(luò)
