在我們的生活中大家不知道很多東西。就比如說紅酒在保存的時(shí)候一定要平放保存。今天我們就來了解一下紅酒為什么要平放保存？
一、紅酒為什么要平放保存
葡萄酒是有生命的佳釀，會(huì)隨著時(shí)間漸趨熟化，且對環(huán)境反應(yīng)敏感，若保存不當(dāng)，再貴重的好酒也可能轉(zhuǎn)化為劣酒。在專業(yè)酒窖中，溫度需控制在10℃至14℃，濕度維持在70％。而在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長時(shí)間。不過，不是所有的葡萄酒都能長時(shí)間保存，因?yàn)椴煌木凭哂懈髯缘馁p味期限，除陳年佳釀外，其他類型的葡萄酒應(yīng)在賞味期限內(nèi)喝完。一般來說，白葡萄酒在出廠6個(gè)月內(nèi)，紅葡萄酒在兩年內(nèi)喝完。至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存一周時(shí)間。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長，其風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要橫放，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口緊實(shí)地塞住。有些人認(rèn)為將葡萄酒放入冰箱中，就能保持其美味，其實(shí)這樣的做法不妥。因?yàn)楸鋬?nèi)部有各種異味，會(huì)使酒味走樣，時(shí)間久了，軟木塞會(huì)冷縮，增加酒的氧化程度
二、萄酒開瓶后儲存小技巧
1.酒塞蓋嚴(yán)密。如果你從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。
2.使用葡萄酒保鮮器。如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。
3.遠(yuǎn)離光熱。不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方，避免葡萄酒因過熱而使得其風(fēng)味改變。
4.豎直存放。已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過多地移動(dòng)，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。
三、葡萄酒開瓶后可飲用期有多長
這要看具體的葡萄酒品種，酒的保存方法也會(huì)影響到飲用期長短。強(qiáng)化酒開瓶可以保存到一個(gè)月，其他的酒一般只能保留3-5天。下面我們按照酒的種類歸納總結(jié)了對應(yīng)的飲用期和保存方法。
葡萄酒開瓶后飲用期對比圖：
起泡酒
開瓶后用起泡酒專用的瓶塞塞住放入冰箱保存，飲用期為1-3天。起泡酒開瓶后會(huì)很快喪失其中的碳酸。按照傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒（比如西班牙起泡酒和香檳）會(huì)比酒缸釀造的起泡酒（比如意大利產(chǎn)的普羅塞克Prosecc。
清爽白葡萄酒、甜型白葡萄酒，桃紅酒
塞上瓶塞放冰箱可保存5-7天。大部分清爽型白葡萄酒和桃紅酒開瓶后放冰箱可保存到一周左右的時(shí)間。酒開瓶后的一天味道會(huì)發(fā)生輕微變化，這是因?yàn)榫票谎趸?。有些酒開瓶后一天味道還會(huì)變更好喝，比如產(chǎn)于涼爽氣候的有礦物味的葡萄酒：產(chǎn)自意大利北部的灰皮諾，產(chǎn)自法國的雷司令和長相思等。
醇厚型白葡萄酒
塞上瓶塞放進(jìn)冰箱可保存3-5天。像是橡木桶釀造的霞多麗和維歐尼這類醇厚型白葡萄酒的酸度較低，因此這類酒的飲用期會(huì)比清淡型白葡萄酒更短。這類酒務(wù)必在不喝的時(shí)候塞緊瓶塞放冰箱保存。如果你常喝這類酒，很有必要準(zhǔn)備些真空酒瓶塞。
紅葡萄酒
塞上瓶塞放置于陰涼處可保存3-5天。紅酒的單寧和酸度越高，開瓶后飲用期就越長。所以低單寧的清淡型紅酒(比如灰皮諾）保存期會(huì)比醇厚型的小西拉短很多。也有些紅酒開瓶后一天味道會(huì)變更好。開瓶后務(wù)必將酒瓶放入冰酒器或者置于陰涼處保存。如果你沒有冰酒器，放進(jìn)冰箱保存會(huì)比放在21攝氏度的室溫下好很多。
強(qiáng)化葡萄酒
塞上瓶塞放置于陰涼處可保存28天。波特、雪利、馬薩拉這類烈性強(qiáng)化酒混入了白蘭地，所以保存期會(huì)很長。強(qiáng)化酒擺在高高的酒架上固然好看，但如果酒瓶暴露在強(qiáng)光和高溫下會(huì)很快喪失風(fēng)味。強(qiáng)化酒的甜度越高保存期就越長。我就喝過一瓶開瓶超過15年的Tawny（酒一直保存在家庭酒窖里），味道和剛剛開瓶時(shí)一樣猛烈！
冰箱冷藏可保存2-3周（紅/白葡萄酒）。盒裝葡萄酒很適合每日都要喝葡萄酒的人，因?yàn)槠浒b的特殊性，不用擔(dān)心酒會(huì)被氧化。有少數(shù)幾家葡萄酒生產(chǎn)商出產(chǎn)過品質(zhì)上佳的盒裝酒。不過盒裝酒最好在一個(gè)月內(nèi)喝完，因?yàn)樗芰习b是有使用期限的。
本文為大家介紹了紅酒為什么要平放保存，也為大家介紹了紅酒開瓶后飲用以及紅酒開瓶后的保存方法。
