紅酒做菜，這幾點好處你需要了解 　 　

　　紅酒做菜，這幾點好處你需要了解　紅酒，一種被賦予神秘和浪漫色彩的飲品，但其實紅酒不僅僅可以喝，還被用于菜肴當中。其實紅酒和美食一樣，其主要作用都是帶來味蕾的享受，所以它們的結(jié)合并不令人感到意外。那么，紅酒做菜，到底有哪些好處呢？總的說來就是著色、添香、入味。

　　1、腌漬食物

　　紅酒是用葡萄釀制而成，含有酸類、酚類物質(zhì)等，屬于酸性飲品，可以作為腌漬食物的調(diào)料，用紅酒腌制肉類或魚類，不僅可以增加香味，還能使其肉質(zhì)表層變得細嫩，鎖住這些肉類和魚類的肉質(zhì)水分，使其看上去更加鮮嫩。

　　2、增加香味

　　魚類有特殊的腥味，而用紅酒做魚類的調(diào)味料，可以有效去腥、增香，尤其是煎炸過的魚，在烹調(diào)時調(diào)入少量紅酒，可在增加香味的同時保持鮮度。

　　3、調(diào)色增味

　　紅酒含有氨基酸、維生素、花青素、白藜蘆醇等，色澤鮮紅，除了能為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，還能給食物增添色彩，紅酒比較適合用于營養(yǎng)豐富或季節(jié)性較強的食物，如牛肉、豬肉、鴨肉和鵝肉等，淺色的紅酒比較適合用于雞肉、魚肉的烹飪調(diào)味，而深色的紅酒更適合用于牛肉等深色肉類的調(diào)味。

　　大概美好的事物總是美好的吧，所以紅酒無論作為飲品又或者是加入到菜肴當中，它總是能夠帶來令人欣喜的美味。不過，紅酒入菜雖好，但并不是所有的菜都適合紅酒，而且做不同的菜紅酒的量也是不一樣的，所以如果想要用紅酒做菜，最好先了解清楚這道菜再動手哦。