啤酒廠(chǎng)發(fā)酵罐溫度， 請(qǐng)問(wèn)啤酒的發(fā)酵溫度為25攝氏度可以嗎

不可以，淡色啤酒的主發(fā)酵溫度一般在9~14度 25度發(fā)酵口感過(guò)于醇厚 對(duì)原料的配方要求也很高

冷媒量所形成的溫度梯度，使酒液密度發(fā)生變化而對(duì)流。由圖1得知：啤酒的最大密度在3℃左右，在5℃→3℃降... 罐壁形成自下而上的對(duì)流，從而使罐內(nèi)酒液均勻快速地降至0℃，節(jié)約冷卻時(shí)間和冷媒用量。 這個(gè)還不錯(cuò)

啤酒發(fā)酵分為兩段，這兩段所需溫度也是不同的第一段為高溫發(fā)酵期，一般在8到12度之間，這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期，一般控制在0度左右，開(kāi)始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時(shí)期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿(mǎn)適宜飲用

造成這個(gè)問(wèn)題的原因有兩種：一是壓縮機(jī)出問(wèn)題了，二是溫控系統(tǒng)出問(wèn)題了，具體情況說(shuō)說(shuō)，最好電活溝通，我資料里有！

3.3 降0℃期 在此階段，發(fā)酵結(jié)束，酒液的對(duì)流主要依靠控制各段冷卻夾套的冷媒量所形成的溫度梯度，使酒液密度發(fā)生變化而對(duì)流。由圖1得知：啤酒的最大密度在3℃左右，在5℃→3℃降溫區(qū)，酒液下降，故應(yīng)控制酒液溫度上低下高，使罐體三段冷卻夾套的冷媒量上段＞中段＞下段，以使酒液在罐體內(nèi)形成自上而上的對(duì)流，提高冷卻速度。而在3℃—0℃降溫區(qū)，為了打破tmd兩側(cè)所形成的溫度梯度而發(fā)生的區(qū)劃性對(duì)流，此時(shí)則主要開(kāi)啟錐部和下部冷卻夾套，使酒液溫度下低上高，這不僅是為了消除酵母本身產(chǎn)生的熱量，也是為了使下部、錐部酒液冷卻至0℃，以降低酒液密度，使酒液上升，罐壁形成自下而上的對(duì)流，從而使罐內(nèi)酒液均勻快速地降至0℃，節(jié)約冷卻時(shí)間和冷媒用量。 這個(gè)還不錯(cuò)

3.3 降0℃期 在此階段，發(fā)酵結(jié)束，酒液的對(duì)流主要依靠控制各段冷卻夾套的冷媒量所形成的溫度梯度，使酒液密度發(fā)生變化而對(duì)流。由圖1得知：啤酒的最大密度在3℃左右，在5℃→3℃降溫區(qū)，酒液下降，故應(yīng)控制酒液溫度上低下高，使罐體三段冷卻夾套的冷媒量上段＞中段＞下段，以使酒液在罐體內(nèi)形成自上而上的對(duì)流，提高冷卻速度。而在3℃—0℃降溫區(qū)，為了打破TMD兩側(cè)所形成的溫度梯度而發(fā)生的區(qū)劃性對(duì)流，此時(shí)則主要開(kāi)啟錐部和下部冷卻夾套，使酒液溫度下低上高，這不僅是為了消除酵母本身產(chǎn)生的熱量，也是為了使下部、錐部酒液冷卻至0℃，以降低酒液密度，使酒液上升，罐壁形成自下而上的對(duì)流，從而使罐內(nèi)酒液均勻快速地降至0℃，節(jié)約冷卻時(shí)間和冷媒用量。 這個(gè)還不錯(cuò)

當(dāng)然有的，區(qū)別還很大啤酒是低溫發(fā)酵，發(fā)酵罐有保溫層，一般是夾層罐，而且要保持低溫，要有制冷系統(tǒng)葡萄酒是常溫發(fā)酵，而且葡萄酒發(fā)酵會(huì)釋放大量的熱，有個(gè)降溫水循環(huán)就解決了

親，大型啤酒發(fā)酵罐一般都是指“錐型罐”，區(qū)別于傳統(tǒng)的臥式發(fā)酵罐，原來(lái)的臥式發(fā)酵罐靠的是冷卻發(fā)酵罐的環(huán)境來(lái)達(dá)到降溫的目的，但是效率很低。自從立式錐型罐發(fā)明出來(lái)以后，大家都在采用這種新技術(shù)，老的臥式發(fā)酵罐已經(jīng)鮮見(jiàn)了。 錐型罐的冷卻帶一般分為上中下三段式，也可以有上下兩段式設(shè)置。因?yàn)樗遣捎冒朐掳寤騏型板焊制在大罐外壁，所以仍舊能保持內(nèi)壁的光滑，確保大罐的清洗效果。 因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)分段式輸入冷媒，可以控制、促進(jìn)發(fā)酵液在罐里的有效循環(huán)，來(lái)逐步冷卻發(fā)酵液，所以能達(dá)到逐步降溫的目的，但是冷媒不能過(guò)冷，冷媒輸入速度也不能太快，那樣容易導(dǎo)致局部結(jié)冰，冷卻的效果將會(huì)大為降低，甚至影響發(fā)酵液的質(zhì)量。（有的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵液清空后，大罐上殘存著環(huán)裝冰帶，導(dǎo)致發(fā)酵液濃度變化，冰塊掉落后砸壞溫度計(jì)觸點(diǎn)）。

你好！啤酒發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生熱量，所以為了控制發(fā)酵溫度必須降溫，啤酒大罐一般都是用夾套控溫，在夾套里面的管道中走的是冷媒，一般是用鹽水或者氨。僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一種液氨直冷式啤酒發(fā)酵罐冷卻夾套，是固定在筒體上由液氨輸入管、輸入?yún)R聚管、半管、輸出匯聚管、氨液氣輸入管組成相通的半管夾套組件，其中半管為橫向平行排列，并形成多路通道，本設(shè)計(jì)具有較大的流通面積，行程短，排、出口十分直接，可保證整個(gè)夾套通道都有液氨在蒸發(fā)冷卻作用，冷卻效果好，因流道面積大、行程短，也不可能產(chǎn)生液氨達(dá)到平衡壓的現(xiàn)象，因此具有足夠的強(qiáng)度滿(mǎn)足安全性要求，其制造成本比蜂窩式要低得多。

　啤酒專(zhuān)家們的研究結(jié)果表明，啤酒溫度在10℃時(shí)泡沫最豐富、既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個(gè)酒溫，需要根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)啤酒溫度，如環(huán)境溫度在25℃時(shí)，啤酒應(yīng)冷凍到10℃左右，環(huán)境溫度在35℃時(shí)，啤酒應(yīng)冷凍到6℃最好。啤酒專(zhuān)用制冷機(jī)是專(zhuān)用于扎啤的制冷降溫功用。 　　雪威啤酒專(zhuān)用冷飲機(jī)主要分為單酒路、雙酒路、三酒路，屬于瞬間制冷型設(shè)備，機(jī)器處于啟動(dòng)狀態(tài)下，可隨時(shí)工作。用電量很少，民用220V，功率為0.26KW、0.45KW、0.6KW。價(jià)格分別為3800元、5600元、7800元。 　　幾種型號(hào)規(guī)格不同的機(jī)器主要區(qū)別是同時(shí)制冷啤酒的種類(lèi)和出酒的種類(lèi)不同。 　　單酒路專(zhuān)用冷飲機(jī)同啤酒釀造設(shè)備連接時(shí)，最好采用三通，對(duì)于不同品種的啤酒，要出哪種口味的啤酒就開(kāi)啟釀造設(shè)備的酒頭即可。 　　雙酒路專(zhuān)用冷飲機(jī)可同時(shí)出兩種口味的啤酒，需要同時(shí)出酒口味在兩種以上的情況，最好采用三通同釀造設(shè)備進(jìn)行連接。 　　三酒路專(zhuān)用冷飲機(jī)可同時(shí)出三種口味的啤酒。 　　不同型號(hào)啤酒專(zhuān)用冷飲機(jī)的選擇，只要是根據(jù)釀造設(shè)備的大小及需要同時(shí)出酒的品種考慮決定。 　　存儲(chǔ)式啤酒制冷設(shè)備，根據(jù)存儲(chǔ)酒量的不同有不同的型號(hào)。

酒喝多傷神