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1，加拿大安大略省有哪些城市
加拿大安大略省的城市有：多倫多市、渥太華市、布蘭普頓市、哈密爾頓市、倫敦市、萬錦市、滑鐵盧市、溫莎市、米西索加市。一、布蘭普頓布蘭普頓是加拿大安大略省的一個城市。布蘭普頓為皮爾區(qū)行政中心。布蘭普頓為大多倫多地區(qū)第3大城市，也是加拿大第11大城市。該市總面積266.71 km(103.0 sq mi)，總?cè)丝?33,806。該市為加拿大幾個人口增長較快的地區(qū)之一，2001年–2006年間平均人口增長率為6.6%。在1800年代以前，僅有的重要建筑為威廉姆·巴菲的酒館，可稱作布蘭普頓市中心。1834年，約翰·埃利奧特大量出售該區(qū)域的地塊，并采用了“布蘭普頓”的名字，這個名字很快被其他人所采用。二、萬錦市萬錦市是安大略省發(fā)展最為迅速的城市之一，被譽(yù)為“加拿大高科技之都”，擁有包括IBM、飛利浦、摩托羅拉、朗訊在內(nèi)的860多家高科技公司，其中有400多家公司的總部設(shè)在萬錦市。萬錦市制造業(yè)、房地產(chǎn)、服務(wù)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)保等產(chǎn)業(yè)也十分發(fā)達(dá)，也是加拿大華人城之一。三、溫莎市溫莎市是加拿大安大略省東南部的城市，位于美國與加拿大共有的圣克萊爾湖畔和底特律河畔。溫莎也是加拿大最南端的城市，與美國密歇根州的底特律隔河相望并通過大橋、隧道與之相連。溫莎市距離安大略首府多倫多市約4小時車程，距離最近的加拿大城市倫敦市約2小時車程。城市有著溫和的氣候，是加拿大旅游及工業(yè)重鎮(zhèn)。四、滑鐵盧滑鐵盧（Waterloo）是加拿大安大略省南部的小城市， 交通發(fā)達(dá)，人文環(huán)境和學(xué)習(xí)環(huán)境都很有氛圍，2011年的人口普查達(dá)到了98780人，麥考林加拿大大學(xué)綜合類排名第3位的滑鐵盧大學(xué)以及綜合類排名第6商科名校勞里埃大學(xué)位于此市。五、漢密爾頓漢密爾頓（Hamilton，當(dāng)?shù)厝A人又譯作咸美頓, 現(xiàn)當(dāng)?shù)厝A人稱之蛤蟆屯（音譯）），是加拿大第九大城市，也是加拿大最南的城市之一。漢密爾頓是加拿大安大略省東南部的一座港口城市，位于多倫多以西及尼亞加拉瀑布以北。都會區(qū) (Metropolitan Hamilton) 人口約71萬人（2013年），自1981年起，一直位居全國第九及安省第三。哈密爾頓的移民人口超過20%，僅次于多倫多（49%）和溫哥華（39%）。參考資料來源：百度百科—安大略省
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2，周飛酒廠老板以前做過官的嗎
沒有。周飛酒廠老板以前沒有做過官。周飛，其以前從事的是金融行業(yè)，未進(jìn)入過相關(guān)的部門，是沒有做過官的。周飛酒廠成立于1997年9月23日，是一家大型五糧釀造企業(yè)。
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3，加拿大安大略省有哪些城市
安大略省主要的城市有：多倫多(Toronto)，加拿大首都渥太華(Ottwa)，其他城市由北向南有桑德貝(Thunder Bay)、蘇圣瑪麗(Sault Ste.Marie)、薩德伯里(Sudbury)、諾斯貝（North Bay）、巴里(Barry)、彼得伯勒（Peterborough）、金斯頓（Kingston）、奧沙瓦（Oshawa）、米西索加（Mississauga）、基奇納（Kitchener）、倫敦（London）、漢密爾頓（Hamilton）和溫莎（Windsor）。一、安大略省是加拿大的十個省之一，為加拿大的一級行政單位，擁有總面積面積106.8萬平方公里。安大略省南部則與美國的明尼蘇達(dá)，密歇根，俄亥俄，賓夕法尼亞和紐約諸州為界，自西面的森林湖直到東部康沃爾的圣勞倫斯河。這其中包括五大湖中的蘇必利爾湖、休倫湖、伊利湖和安大略湖。截至2010年7月1日，安大略省擁有人口1321.1萬，居加拿大人口第一位，其中65%左右為英國后裔，5%為法國后裔，該省原住民為北美印第安人，占1.5%。二、安大略省是加拿大大學(xué)最多的省份，如213年麥考林加拿大大學(xué)醫(yī)博類排名第三位的多倫多大學(xué)、第6位的麥克馬斯特大學(xué)、第11位的西安大略大學(xué)、綜合類排名第三位的滑鐵盧大學(xué)和女皇大學(xué)(也稱皇后大學(xué))都是一流的高等學(xué)府，像多倫多大學(xué)的醫(yī)科、麥馬士達(dá)大學(xué)的化學(xué)、西安大略大學(xué)的商科和醫(yī)學(xué)、女皇大學(xué)的工程和滑鐵盧大學(xué)的電腦，都是世界聞名的學(xué)科。四、安大略省也是著名的旅游勝地，如多倫多，渥太華。多倫多位于安大略湖的西北部，是安大略省的省會、加拿大的第一大城市，也是金融和工商業(yè)的國際大都多倫多市，也是5個城市和1個自治鎮(zhèn)組成。"多倫多"在印地安語中的意思是"人群聚集之處"。在多倫多市內(nèi)到可以看見各種麋鹿塑像，約有300多只，大小不同，形態(tài)各異，使多倫多以有了"麋鹿之城"的美稱。多倫多擁有眾多博物館。安大略皇家博物館里最著名的部分是古代中國和古代埃及的收藏;安大略美術(shù)館擁有至少兩萬件珍貴的藝術(shù)作品，并以收藏英國雕刻家亨利·摩爾的900多件作品而舉世聞名;巴塔鞋類博物館收集了從西伯利亞馴鹿靴到埃爾頓·約翰穿過的平底靴等一萬多種鞋子。坐落于多倫多的加拿大國家電視塔是世界第3高塔，乘坐電梯只需58秒就能眺望安大略湖和多倫多的景色;購物上，多倫多擁有伊頓百貨商場和辛普遜等大百貨公司;文化教育上，僅大學(xué)和學(xué)院就有11所，多倫多大學(xué)是全國最大的高等學(xué)府;而多倫多唐人街是華人的聚居地，全市還有五六家中國電影院;多倫多附近擁有加國最大的野生動物園、18世紀(jì)的皇家軍事學(xué)院、富有歐洲風(fēng)情的蜜月勝地--維多利亞小鎮(zhèn)和具有獨(dú)特釀制技術(shù)的法國酒廠;此外，還有最著名的尼亞加拉大瀑布。渥太華：興起于渥太華河之上的渥太華是加拿大的首都，渥太華是世界上最寒冷的首都之一，這里有古老的里多運(yùn)河、世界上最大的溜冰場。渥太華是全國文化、科學(xué)研究的重要城市，渥太華大學(xué)、卡爾頓大學(xué)等最高學(xué)府，著名的科學(xué)院和研究中心均設(shè)于此。市內(nèi)還有國家藝術(shù)中心、國家美術(shù)館、國家文明博物館、加拿大自然博物館、全國科學(xué)技術(shù)博物館、國家軍事博物館、國家航空博物館、郵政博物館、國家圖書館、皇家制幣廠等眾多博物館。在皇家騎警音樂馬術(shù)表演中心可以欣賞皇家騎警騎上全加拿大最好的馬匹表演。市區(qū)中心附近的王馬錫街，是華人商店集中區(qū)。
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4，洋酒的種類及調(diào)法
冰 酒冰酒(冰葡萄酒，葡萄冰 酒，Ice Wine)是利用特定氣候條件下的冰葡萄經(jīng)壓榨成汁后發(fā)酵釀制而成的特種葡萄酒，是早期移居加拿大安大略湖（或稱北美五大湖區(qū)）的德國移民最早釀制成功 的，說起來還是德國"特產(chǎn)"。產(chǎn)于歐洲的寒冷地帶和北美洲的部分地區(qū)，其中加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島和不列顛哥倫比亞省的歐堪納甘 (Okanagan)湖畔是冰酒的最佳產(chǎn)地。冰酒因其制作工藝的獨(dú)特性，其營養(yǎng)價值很高。同時，由于生產(chǎn)及制作工藝條件的苛刻，使它成為珍貴葡萄酒的一 種。冰酒的釀造和通常葡萄酒的釀造關(guān)鍵差別就在于原料的采收環(huán)境溫度的控制上，冰酒一般采用遲摘法。等到溫度降到了零下10度或10 度以下時開始采摘（由人工），采摘必須在凌晨進(jìn)行，在太陽升起前結(jié)束，這時的冰酒葡萄幾乎呈冰粒狀態(tài)，采摘后的冰葡萄立即進(jìn)行壓榨取汁，接下來啟動發(fā)酵等 一系列的工藝手段。它的釀造過程必須在冰封季節(jié)全部完成.。加拿大、德國等國酒類協(xié)會規(guī)定，只有在這種情況下釀制出來的冰葡萄酒才是真正的冰酒，否則不能稱之為冰酒。冰 酒的歷史已經(jīng)有大約200年了。它誕生于德國或者奧地利，但很難講清楚具體是哪個地區(qū)，哪一家酒莊。目前，能夠考證到的最早生產(chǎn)冰酒的時間是1794年， 出自德國弗蘭肯（Franken）地區(qū)。另一種說法也稱冰酒起源于1858年萊茵高地（Rheingau）地區(qū)的Schloss Johannisberg酒莊。在德國和奧地利的許多酒莊還廣泛流傳著一個冰酒誕生的傳說，大約200年前的一個深秋時節(jié)，酒莊主人外出，沒能及時回來， 掛在枝頭的成熟葡萄錯過了通常的采摘時間，并被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異 常，從此發(fā)現(xiàn)了冰酒的釀制方法，并傳承至今。（十）雪莉酒雪莉酒它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們?nèi)缥靼嘌狸柟獍銧N爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉系統(tǒng)，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在 西班牙南部安達(dá)魯西亞地方(Andalucia )，面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出生地。釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的Pedro Ximenez，它豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。特殊釀法：FLOR與索雷拉SOLERA其 實(shí)像西班牙這種溫暖的氣候，酒很容易因?yàn)闅鉁剡^高而腐壞，為了阻止這個缺點(diǎn)，西班牙人卻想到一個絕妙方法：一般酒在橡木桶發(fā)酵時，為了防止發(fā)霉，都是將酒 滿滿的裝入桶中；但雪莉酒卻反其道行，酒農(nóng)會故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產(chǎn)生一層由天然的酵母菌孢子構(gòu)成的白色薄膜，當(dāng)?shù)厝朔Q為開花 flor。這層flor不僅保護(hù)底下的酒免于氧化，保持它明亮的酒色，并且創(chuàng)造出更佳的口感與新鮮、強(qiáng)烈、令人垂涎三尺的面包香氣。而特殊的 陳年系統(tǒng)─索雷拉SOLERA，讓雪莉酒可以同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚，這種方法是把成熟過程中的酒桶分為數(shù)層堆放(堆棧層數(shù)每個酒廠都不太一樣， 少者僅3層，最多則可達(dá)到14層)。最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒。每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶準(zhǔn)備出售，再從 上層的酒桶中取酒，依順序補(bǔ)足下層所減少的酒，例如：取第二層補(bǔ)第一層，取第三層補(bǔ)第二層…….，如此一來便能借著老酒為基酒，以年輕的酒調(diào)和，便能讓雪 莉保持永恒的風(fēng)味。雪莉酒的五大分類雪莉酒的種類很多，分別是1.Fino─不甜。采用 Palomino 種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度約為15.5度。2.Manzanilla─不甜。產(chǎn)于海邊的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。3.Amontillado─略甜。Fino進(jìn)一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。4.Oloroso─甜。具醇厚濃郁的獨(dú)特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數(shù)18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。5.Cream─甜。以曬干的PX(Perdo Ximenez)葡萄酦酵釀制而成濃黑雪莉酒，若將PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，釀出的酒就稱為Cream Sherry。（十一）龍舌蘭龍舌蘭酒〈Tequila〉又 稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑?料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時。然后榨出汁 來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡 木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒 度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭 酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言……另 外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。（十二）萊姆酒萊姆酒〈Rum〉萊 姆酒，也稱郎姆酒，是以甘蔗為主原料制成的蒸餾酒。先將壓榨出的甘蔗汁熬煮，分離出砂糖結(jié)晶，再利用制糖所產(chǎn)生的糖蜜加入經(jīng)發(fā)酵、蒸餾程序而成、或制糖過 程中剩下的殘?jiān)鰹樵辖?jīng)發(fā)酵蒸餾過程制成。萊姆酒的起源可以追溯到17世紀(jì)初，在英國人到了加勒比海中的西印度群島時，利用了當(dāng)?shù)刎S富的甘蔗產(chǎn)量，再結(jié) 合蒸餾技術(shù)后，而生產(chǎn)出來的酒。在當(dāng)時島上的土著稱這種酒為Rumbullion，有興奮、騷動之意。一般來說，萊姆酒可以分為三種類型：口感柔和、清淡的溫和型萊姆、放入焦烤過的橡木桶來陳年的濃烈型萊姆，以及介于溫和、濃烈型的，中間型萊姆酒；若從色澤上來分的話，則可分為：白萊姆酒、金黃萊姆酒和黑萊姆酒。萊姆酒因產(chǎn)地與制法的不同而不同，依色澤可分為透明、金黃、暗褐色三種，依糖份高低與酒精濃度不同則分為清淡、溫和、厚重型三類。 萊姆酒的特色在于風(fēng)味醇和，適合與可樂、果汁等各式非酒精飲料搭配使用，是調(diào)制雞尾酒的主要基酒之一。朗 立可萊姆酒RONRICO RUM RONRICO 一字為西班牙語中"萊姆酒"與"豐富的"合成語?？诟星逅鹞哆m中非常適合用以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，加上少許檸檬汁、可樂或果汁簡單調(diào)配后直接使用。 RONRICO WHITE口感高級風(fēng)味清爽，屬于口感輕柔的產(chǎn)品，最適合調(diào)制雞尾酒。 RONRICO GOLD 由于置于橡木桶中費(fèi)時釀造，呈現(xiàn)琥珀色澤，口感亦屬圓潤。RONRICO 151 為酒精強(qiáng)度高達(dá)75.5% 的產(chǎn)品，但口感卻出人意外的溫和平穩(wěn)。美國禁酒法令時代，由于RONRICO 原料特優(yōu)，品管嚴(yán)格，成為該產(chǎn)區(qū)唯一經(jīng)當(dāng)?shù)卣戏ㄊ跈?quán)生產(chǎn)的萊姆酒品牌。萊姆酒在烹飪上用途很多，可用來作甜點(diǎn)的調(diào)味品，做糖果和 冰淇淋，也會加上一些，在菸草加工時也加入萊姆酒，以增加風(fēng)味。 關(guān)于萊姆酒的起源，現(xiàn)在流傳著許多說法，其中有一種說法來源于英國海軍。一七四五年英國海軍上將溫儂（VERNON）發(fā)現(xiàn)屬下的士兵患了壞血病，因此他令 士兵們停止喝啤酒，而喝西印度群島的飲料，湊巧把壞血病治好了，這些士兵為了感激他，都稱他為"OLD RUMMY"，為了紀(jì)念他，就稱這種酒為Rum。在第八世紀(jì)時，英格蘭人形容好人、好事，俚語常以Rum這個字當(dāng)"最好"來解釋。 萊姆酒可分為三類：1.糖份極少而酒精度高的。2.淡質(zhì)的。3.濃質(zhì)的。萊姆酒的特質(zhì)：由于萊姆酒是由甘蔗釀造蒸餾而成，于是出現(xiàn)過：“只要甘蔗生長的地方，就有萊酒”這樣的說法。萊姆酒的產(chǎn)地：它 們的產(chǎn)地，以西班牙語系和英語語系的島國為主；如波多黎各、牙買加、以及東印度群島的爪哇一帶。 PUERTO RICO RUM（波多黎各） 是以它酒質(zhì)輕而著名，有淡而香特色。BARBADO RUM（巴貝多） 是介于味淡質(zhì)輕波多黎各所產(chǎn)和牙買加所產(chǎn)味濃之間。DEMERARA RUM（蓋亞那） 比牙買加產(chǎn)的味醇但顏把較淡，大部份都銷到美國。 HAITIAN RUM（海地） 味很濃但很柔和。與波里尼西亞出的輕質(zhì)萊姆酒很相似。BATAVIAN RUM（巴達(dá)維亞） 是爪哇出的淡而辣的萊姆酒。它特殊的味道是因?yàn)樘胤N蜜糖、水質(zhì)，以及加了稻米發(fā)醇的緣故。 VIRGIN ISLAND RUM（維京島） 它雖然質(zhì)輕味淡，但比波多黎各產(chǎn)的富糖蜜風(fēng)味。JAMAICAN RUM（牙買加） 味濃而辣，黑褐色。LONDON DOCK RUM 倫敦達(dá)克萊姆酒 是由牙買加運(yùn)去的，經(jīng)過湯姆士經(jīng)銷商特別陳年后，而成為一種美酒。 HAWAIIAN RUM（夏威夷） 是市面上所買到的酒質(zhì)最輕而最柔和以及最新制造的萊姆酒，如加上橙汁為早中餐之間最好的飲料，再加上冰塊奎寧水，是熱天最佳飲料。 NEW ENGLANDRUM（新英格蘭） 其酒質(zhì)不淡不濃，是用西印度群島產(chǎn)的糖蜜制造的。適合調(diào)熱飲酒。萊姆酒﹝Rum﹞以其生產(chǎn)地來區(qū) 分。 加勒比海是生產(chǎn)萊姆酒最有名的地方，屬于西班牙語系的波多黎各及古巴釀制淺色、無甜味的萊姆酒名聞遐邇；牙買加與大英帝國殖民地則以深色、辛辣的萊姆酒出 名。目前，維京群島生產(chǎn)的淺色、無甜味的萊姆酒也享有盛名。另外，夏威夷之淺色、無甜味萊姆酒亦漸被引進(jìn)市場。萊姆酒的釀制：萊 姆酒是由發(fā)酵的甘蔗汁、糖漿、糖蜜或其它甘蔗制品發(fā)酵后蒸餾而成。主要關(guān)鍵條件是：蒸餾液的酒精度不得低于 40%， 同時必須保持原有的風(fēng)味、芳香及特色。波多黎各的萊姆酒，經(jīng)由慎重挑選的糖蜜或甘蔗汁，加入由蒸餾液培養(yǎng)出的酵母菌釀成。在糖蜜與甘蔗汁內(nèi)含百分比極高的 可發(fā)酵糖分，不像啤酒或威士忌，需要使用麥牙糖發(fā)酵。酒精度在 90%到 95%之間。蒸餾后的淺色萊姆酒蘊(yùn)存至完全成熟時，會發(fā)散出特有的芳香。淺色萊姆酒至少須貯存一年而金色萊姆酒則需要三年.（十三）雞尾酒雞尾酒(Cocktails)雞尾酒的來歷(1) ：一 天，一次宴會過后，席上剩下各種不同的酒，有的懷里剩下1／4，有的杯里剩下1／2。有個收拾桌子的炊事員，將各種剩下的酒三、五個杯里的酒合在一起，一 嘗味兒卻比原來各種單一酒的口味兒好，一連嘗了幾個混合酒，都是這樣，后來幾次有意地重復(fù)混合，其混合酒，確實(shí)比每一種單酒口味更好，以后他就把這樣配的 酒給大家喝，大家對這種配合酒的評價都很高，于是這種混合酒便出了名，并流傳開來，照理說這種酒應(yīng)該叫做“炊事員酒”，可是卻把它叫成了“雞尾酒 (Cocktails)”。雞尾酒的名詞來源，還有一種說法是在美國大革命期間，有一個愛爾蘭籍少女，她不但用烤雞來歡迎革命軍隊(duì)， 而且還為他們配酒喝，由于少女愛漂亮，喜打扮，連配的酒在酒杯上都要插一根美麗的雞毛來裝飾，等到美國革命成功之后，帶有裝點(diǎn)雞毛的混合酒就風(fēng)靡起來，由 于酒杯上裝上雞毛的緣故，則雞尾酒的名稱就在美國民間先傳揚(yáng)開來。關(guān)于雞尾酒的名詞來源，說法還有很多，且不管它雞尾酒在美國確實(shí)是 生了根，雞尾酒巳成為常喝的傳統(tǒng)酒，美國人在調(diào)配雞尾酒方面，一直保持領(lǐng)先地位。但卻無一種名優(yōu)酒位列榜首。然而美國人會用各種名優(yōu)酒，配制出比各種名優(yōu) 酒口味還要好的酒(至少美國人自己認(rèn)為)來，不能不說這在美國人感情上是一種安慰了。最近幾年來，各發(fā)達(dá)國家，喝雞尾酒已成為一種時髦風(fēng)氣 了，在家庭開雞尾酒會，也是一種平常的事情。目前的新式公寓，都設(shè)有酒巴柜和放酒的壁柜設(shè)計(jì)。在炎熱的夏天里，如果邀請數(shù)位知己，朋友，同事到家中，一面 喝雞尾酒．一面聊天，也是一種樂趣。在歐美，凡是開家庭酒會的時候，男主人都在酒巴服務(wù)臺，為朋友們調(diào)配酒。這種作法，一方面表現(xiàn)熱情待客之禮，另一方面 也表現(xiàn)自己的調(diào)配酒技術(shù)?，F(xiàn)在世界其它地區(qū)，喝雞尾酒的場合也在增加，我國舉行雞尾酒宴會，招待各國使節(jié)及訪問代表團(tuán)，來華外賓等也是常事了。雞尾酒大約可分為七大類：第一類是用美國威士忌調(diào)制；第二類是用白蘭地調(diào)制；第三類是用琴酒調(diào)制；第四類是用蘭姆酒調(diào)制；第五類是用雪莉酒調(diào)制；第六類是用伏特加酒調(diào)制；第七類是用蘇格蘭威士忌調(diào)制。其配方很多，約有幾百個，不一一列舉了。雞尾酒的來歷(2) ：很 奇怪，作為混合飲料的術(shù)語，著名而又神秘的雞尾酒一詞，人們無法準(zhǔn)確地找出其來源。自從人類文明的萌芽階段開始，人們就已經(jīng)開始飲用混合飲料。有人斷言雞 尾酒的第一個配方是加有粉狀蝰蛇(adders)的檸檬汁，它作為一道精美的開胃品，在公元前2世紀(jì)受到康摩多斯皇帝(Emperor Commodus)的稱贊。第一本“雞尾酒的書”可以說是17世紀(jì)由倫敦蒸餾者公司(Distiller’s Company of London)出版的(其許可證由查理一世批準(zhǔn))，該書記載了許多簡單配制的烈性酒飲料。這些配制的飲料多側(cè)重于治病，也有益于健康。第一次在文字上把“雞尾酒”一詞定為是酒精、糖、水(冰?)和苦味酒(bltters)的混合飲料，是在1806年出版的一家美國雜志上。這個術(shù)語在當(dāng)時雖然沒有普遍使用，但并不排除它早先在有些地區(qū)范圍內(nèi)已經(jīng)使用了。更早一些時候，英國盛行混合放養(yǎng)牧馬(尤其是在約克郡)，人們普遍習(xí)慣于把一些馬的尾巴剪短，以便把它們和良種馬區(qū)別開來，被剪短尾巴的馬，被說成是“截短尾巴的馬(cockt-ailed)”，也許混合飲料的名稱來源于此。一 種流行的說法是說在美國獨(dú)立戰(zhàn)爭期間，一位客棧老板名叫貝茜·弗蘭根(Betsy Flanagan)，拉法埃特(Lafayette)和華盛頓的官員們常常光顧這家客棧。有一次她(客棧老板)用從隔壁親英派的鄰居家偷來的雞，準(zhǔn)備了一 次豐盛的雞宴。為了慶祝這個小小的勝利，她把在宴會上使用的酒杯都用雞毛裝飾起來，她的法國客人大聲叫好：“Vine le cocktail(雞尾酒)!”如果你認(rèn)為這些都是不著邊的話，那么就諸繼續(xù)讀下去。另一個發(fā)生在同時期酒館里的小故事講的是一位愛 國的旅館老板，他養(yǎng)有一只值得稱贊的名叫華盛頓的斗雞。有一天雞不見了，他就宣布把他的女兒貝西(Bessie)許配給發(fā)現(xiàn)這只雞的男子。實(shí)際上，歸還雞 的那個男人就是貝西父親原先拒絕的求婚者。盡管如此，旅館老板還是舉行了一次訂婚晚宴，貝西高興得忘忽所以把飲料配亂了?？腿藗儏s喜歡這種飲料，為了向促 成這次晚宴的雞表示尊敬，客人們把這種混合飲料稱為“雞的尾巴(cock tails)”。據(jù)說在墨西哥灣的堪比奇 (Campeche)，來訪的英國水手飲用稱為“dracs” (可能是Drake的誤用)的當(dāng)?shù)鼗旌巷嬃?，配制時，用一只木制的匙進(jìn)行攪拌，其形狀在當(dāng)?shù)胤Q為“cola de gallo(雞的尾巴)”。這個名稱延續(xù)到后來就用于指這些混合飲料本身了。墨西哥也是另一個美妙傳說的發(fā)源地。在美國海軍官員對當(dāng) 地的封建領(lǐng)主進(jìn)行了成功的問之后，由主人可愛的女兒愛克斯·奧克托(X-octl)向客人們提供飲料。美國高級官員說他們永遠(yuǎn)不會忘記她和她的飲料，為了 表示對她的尊敬，他們稱這種飲料為“cock-tails(雞的巴)”——這是他們稱呼她名字的最接近的發(fā)音。在18世紀(jì)的英格蘭，人們常讓斗雞飲用含有酒精的“雞酒(cockale)”。有時要用同幸存雞的尾毛數(shù)量一樣多的原料混合而成的飲料來為勝利者干杯，這種飲料也許很容易會產(chǎn)生‘雞尾酒”這個名稱。在法國有兩種說法很引人注目：第一，“雞尾酒’一詞來自波爾多區(qū)的混合葡萄酒杯“cocquetel”的傳統(tǒng)叫法，第二，在新奧爾良的一位行為古怪的法國醫(yī)生，用叫做“coqaetiers”的兩端尖的蛋杯飲用飲料，他的美國朋友發(fā)音成“cocktail(雞尾巴)”。這 些故事聽起來也許仍然很離奇，這里的最后一個故事講的是1871年一首題為“一杯美國Cocktale”的民歌歌詞。它講的是早先在密西西比河上的蒸汽機(jī) 船，為了消磨乏味的航程，裝備良好的舵輪頂部有時需要一只桶來盛放船上的每一種酒。用于飲用這種可怕的混合飲料的玻璃杯的傳統(tǒng)形狀，類似雞的胸部，并用一 只象雞尾巴的木桿攪動，其含義是明顯的。英國休斯(Hughe)所著的《湯姆·布朗的學(xué)校生活》《Tom Blown’s Schooldays)和薩克萊(Thackeray)所著的《新來的》(Newcomes)兩書中都提到了含義為混合飲料的雞尾酒。第一部真正關(guān)于雞尾 酒的書是《The Bon Viva-nt’s Guide》，或者稱為《如何配制飲料》，由杰里·托馬斯(Jerry Thomas)所著，
1862年出版。二十年之后出現(xiàn)了哈利·約翰遜(Hally Johnson)的《酒吧員手冊》(Bartender，sManual)一書，或《如何配制當(dāng)今風(fēng)格的飲料》(How t。Mix Drinks of the Present )。隨后又出版了許多有關(guān)這方面的書，盡管這些書中有許多不確切之處，但是都由1953年第一次出版的權(quán)威性的《英國酒吧員協(xié)會國際酒水指南(UKBG International Guide tO Drinks)》進(jìn)行了糾正。正如我們所知，雞尾酒首先是在美國流行起來的。它們和 酒吧飲料一樣，最初作為預(yù)先配制的用于體育活動和野餐的清涼開胃混合飲料。一直到了本世紀(jì)初的十年中，倫敦才有了第一家美式(如雞尾酒)酒吧。全球興起飲 用雞尾酒興趣的巨大刺激是“咆哮的20年代”，當(dāng)時美國的禁酒法規(guī)改變了每一個人的飲酒習(xí)慣。如果找不到通常的烈性酒，人們將會把他們能找到的不管是什么 樣的酒放在一起，成為可飲用的混合飲料。如果開初的飲料不太可口，他們會用添加酒水的方法，來改善飲料口味，而且常常是非常成功。一般來講，今天人們所說的雞尾酒一詞，是所有混合飲料的總稱。但是雞尾酒調(diào)酒員知道，雞尾酒是一種大約有3盎司到4盎司的“短飲”，任何超過此量的飲料他會稱之為“混合飲料”或“長飲”。在19世紀(jì)70年代和80年代，人們不僅廣泛賞識在奇妙無窮的雞尾酒世界中長期發(fā)展而成的“古典”混合飲料，而且顧客的口味也發(fā)生了巨大變化，從而促進(jìn)了積極的和專業(yè)性的探索。然而遺憾的是我們將永遠(yuǎn)也不會知道雞尾酒的真正來源。雞尾酒的調(diào)制方法：1。攪拌將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。2。搖晃采 用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材 料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，按下述程序操作：（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：（2）用無名指及小指夾住壺身；（3）中指及食指并攏，撐住壺身；（4）左手的中指及無名指置于體底部；（5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。此 后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部 之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動，約15~20次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調(diào)酒的操作程序。3。攪拌機(jī)打用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動一下電源開關(guān)可。不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。4.兌和將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來的.雞尾酒特點(diǎn)：雞 尾酒經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計(jì)的佳作，其色、香、味 兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調(diào)的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨(dú)特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點(diǎn)綴，無一不充滿詩情畫意?？?觀雞尾酒的性狀，現(xiàn)代雞尾酒應(yīng)有如下特點(diǎn)：1。雞尾酒的定義雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調(diào)合而成，其中到少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調(diào)香白酒等便不屬于雞尾酒。2?；臃倍啵{(diào)法各異用于調(diào)酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。3。具有刺激性中味雞尾酒具有明顯的刺激性，能使用權(quán)飲用者興歷，因此具有一定的酒精濃度。具有適當(dāng)?shù)木凭?，使飲用者緊張的神經(jīng)行以和緩，肌肉放松，等等……4。能夠增進(jìn)食欲雞尾酒巴應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應(yīng)有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。5。口味優(yōu)于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應(yīng)該充分?jǐn)U張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風(fēng)味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時不能允許的。6。冷飲性質(zhì)雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調(diào)節(jié)器配，自然不屬典型的雞尾酒。當(dāng)然，也有些酒種既不用熱水調(diào)配，也不強(qiáng)調(diào)加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處于室溫狀態(tài)的，這類混合酒也應(yīng)屬于廣義的雞尾酒的范疇。7。色澤優(yōu)美雞尾酒應(yīng)具有細(xì)致辭、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉淀物。8。盛載考究雞尾酒應(yīng)由式樣新穎大方、顏色協(xié)調(diào)得體、容積大小適當(dāng)?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對于酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調(diào)味料。[附：]調(diào)酒成品：1、血腥瑪麗（Bloody Mary）伏特加酒 1 量杯番茄汁 3 量杯辣椒油 2 毫升李派林汁 6 毫升調(diào)制方法：兌和法。先用檸檬頭擦拭老式杯的杯口，然后倒扣杯子在撒滿糖的盤里輕輕轉(zhuǎn)動，使杯口均勻地涂上一圈邊。然后放4塊冰在杯中，用量杯量入基酒、輔料，撒上胡椒粉，用西芹桿與檸檬片掛杯裝飾。酒杯：老式杯。2、紅粉佳人 （Pink Lady)金酒 1 量杯青檸汁 1/2量杯紅石榴汁 1/6量杯糖漿 1/4量杯雞蛋清 1/2個調(diào)制方法：搖和法。先將冰塊放人搖酒器中，用量杯將基酒輔料量人其中，搖勻，過濾冰塊。把酒水倒入雞尾酒杯中。用紅櫻桃掛杯裝飾。酒杯：雞尾酒杯。3、海水正藍(lán)（Blue Sea）金酒 1 量杯青檸汁 1/2 量杯糖漿 1/4 量杯藍(lán)橙甜酒 1/4 量杯調(diào)制方法：搖和法。在搖酒器中加入冰塊。將金酒、青檸汁、糖漿、藍(lán)橙甜酒按配方且人其中，搖勻．過濾冰塊，將酒水倒人已加入冰塊的柯林杯中，兌滿8O%的湯力水，用檸檬片掛杯裝飾，加人攪拌的吸管。酒杯：柯林杯。4、彩虹（Rainbow）紅石榴糖漿 5.6 毫升藍(lán)橙甜酒 5.6 毫升加里安奴甜酒 5.6 毫升君度甜酒 5.6 毫升白蘭地 5.6 毫升調(diào)制方法：兌和法。用吧匙緊貼杯內(nèi)壁, 將紅石榴汁等依次沿吧匙輕輕倒人甜酒杯中，各層次之間不能互相混和。每層之間的分隔線清楚，如同刀切狀。無裝飾。酒杯：甜酒杯。5、卡薩布蘭卡 （Casa Blanca）藍(lán)橙甜酒 1 量杯菠蘿汁 2 量杯椰漿 1/2 量杯鮮奶 1 量杯糖 1/3 量杯調(diào)制方法：擾和法。將基酒與輔料用量杯按配方量入已加好碎冰的電動攪拌器中，中速攪拌15秒鐘，然后連冰帶水倒入杯中用菠蘿角裝飾，加人攪拌吸管。酒杯：特飾杯。6、龍舌蘭日出（Tepaila Sunrise）德其拉烈酒 1 量杯紅石榴汁 1/4量杯橙汁 3 量杯調(diào)制方法：兌和法。先將四塊冰塊放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙攪拌均勻，最后倒人紅石榴汁。不用攪拌，紅石榴汁就會自動沉入杯底，有如日出時絢爛的一抹艷紅。用紅櫻桃加橙片掛杯裝飾。酒杯：老式杯。7、青草蜢（Grass Happer）綠薄荷甜酒 3／4 量杯白可可甜酒 1／2 量杯鮮奶 3／4 量杯調(diào)制方法：搖和法。先將冰塊放人搖酒器中，用量杯將基酒和輔料按配方量入其中，在其中搖勻后過濾冰塊，把酒水倒入雞尾酒杯中。