茅臺(tái)酒背標(biāo)為什么會(huì)發(fā)黃，茅臺(tái)迎賓酒怎么區(qū)別真假

看包裝和日期

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一定要去茅臺(tái)特許的專(zhuān)賣(mài)店去購(gòu)買(mǎi)，也可以登錄網(wǎng)站查詢(xún)正規(guī)的專(zhuān)賣(mài)店http://www.moutaichina.com/index.asp

第一。買(mǎi)酒時(shí)請(qǐng)去專(zhuān)賣(mài)店，專(zhuān)賣(mài)店的招牌是 國(guó)酒茅臺(tái) 不是別的。 第二。瓶蓋上有防偽條碼，撥打上面的電話(huà)查詢(xún)真?zhèn)?，注意防偽條碼是嶄新的，如果有折角，或者舊黃，很可能是重新貼上去的。 第三。看瓶子上的生產(chǎn)廠(chǎng)家，一定要是“貴州茅臺(tái)股份有限公司”。

一：消協(xié)提供的鑒定和防偽方法： 商標(biāo)識(shí)別 貴州茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，選購(gòu)時(shí)，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品”、“貴州茅臺(tái)酒”字樣。 噴碼識(shí)別 噴碼位于貴州茅臺(tái)酒的并蓋上，均由三行數(shù)子組成，第一行標(biāo)明出廠(chǎng)日期，第二行標(biāo)明出廠(chǎng)批次，第三行數(shù)據(jù)標(biāo)明出廠(chǎng)不同批次計(jì)數(shù)序號(hào)。對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。其中出廠(chǎng)序號(hào)為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對(duì)便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶屬假酒；出廠(chǎng)序號(hào)為4位數(shù)的，若出現(xiàn)一箱十二瓶酒的三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這是公司為防止竄貨的手段之一。此時(shí)該酒出售的地方與序號(hào)表明的銷(xiāo)售方向不一致，就需要進(jìn)上步識(shí)別。一般情況下，開(kāi)啟瓶蓋噴碼會(huì)被破壞。 防偽標(biāo)識(shí)識(shí)別 防偽標(biāo)位于瓶蓋上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱貴州茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說(shuō)明，將識(shí)別照射防偽標(biāo)出現(xiàn)英文字母“MT”字樣，更換酒瓶角度，字若隱若現(xiàn)，充滿(mǎn)動(dòng)感。 防偽電話(huà)識(shí)別 第瓶貴州茅臺(tái)酒的包裝上均有一條物流條形碼，揭開(kāi)條形碼撕掉表層，可看見(jiàn)唯一的不可重復(fù)查詢(xún)的確良16位數(shù)電話(huà)防偽碼，撥打電話(huà)按照語(yǔ)音提示操作，便可得到查詢(xún)結(jié)果。該號(hào)碼如果已被查詢(xún)過(guò)，則需謹(jǐn)慎選購(gòu). 二：一般流行真假鑒別的方法 感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠(chǎng)家鑒別 茅臺(tái)酒廠(chǎng)沒(méi)有和其他任何廠(chǎng)家聯(lián)營(yíng)，也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠(chǎng)家共享，更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠(chǎng)、二廠(chǎng)和分廠(chǎng)等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)、一廠(chǎng)、二廠(chǎng)，分廠(chǎng)生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷(xiāo)酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線(xiàn)和四條黑色粗線(xiàn)，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線(xiàn)。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠(chǎng)出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠(chǎng)日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠(chǎng)日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線(xiàn)、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠(chǎng)的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 假冒偽劣產(chǎn)品特征： 　　(1)商標(biāo)和背標(biāo)：假冒“內(nèi)銷(xiāo)”茅臺(tái)酒比較普遍，商標(biāo)仿制原版，其規(guī)格為100×140毫米，背貼規(guī)格為113毫米×85毫米。假品商標(biāo)與背標(biāo)使用普通紙印制。圖案顏色偏淡，層次不清，配色混亂，規(guī)格不一。字體上與真品有明顯區(qū)別，出廠(chǎng)日期為紅色或其它顏色。 　　(2)包裝材料：假品多仿冒包裝。使用深淺不同的紅色膠帽，有的透明無(wú)字，有的假造“茅臺(tái)”字樣。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同，有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色鋁蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線(xiàn)、平頂?shù)葞追N。外包裝是不合格的劣質(zhì)皮紙或其它紙材。 　　(3)感觀、理化指標(biāo)：假品多為高梁酒、白干酒、配制酒，達(dá)不到茅臺(tái)酒的感觀、理化指標(biāo)。 　　(4)銷(xiāo)售渠道：市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的假品，銷(xiāo)售憑借假發(fā)票、發(fā)貨票、提貨單等，偽造的公章或票頭有“懷仁縣”字樣，發(fā)票規(guī)格較小，有的假票證上有等級(jí)之分，或注有正、次品、原裝等，價(jià)格失控。

貼紙經(jīng)氧化都會(huì)變黃。茅臺(tái)貼紙變黃，白紙陳年后都會(huì)發(fā)黃屬于正常現(xiàn)象。茅臺(tái)變黃不是假酒，辨別真?zhèn)我醇t印章，凹陷進(jìn)去的是真酒，凸出來(lái)的是假酒。

貴卅茅臺(tái)酒，上面中外馳名那兒標(biāo)的2001。我是1994年買(mǎi)的呀！

貴州“茅臺(tái)”酒歷史悠久，工藝獨(dú)特，早已馳名中外。茅臺(tái)是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵精制而成，貯存二、三年后方可出廠(chǎng)。該酒微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。茅臺(tái)酒不分等級(jí)，統(tǒng)一經(jīng)銷(xiāo)。外銷(xiāo)以“ 飛天牌” 為注冊(cè)商標(biāo)，由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥；內(nèi)銷(xiāo)以“貴州牌” 為注冊(cè)商標(biāo)，酒盒及酒標(biāo)上印有紅星圖案，由仁懷縣煙酒糖業(yè)公司調(diào)撥。茅臺(tái)酒的銷(xiāo)售憑證是銷(xiāo)售單、票頭和專(zhuān)用章，三者上面都沒(méi)有“仁懷縣”3個(gè)字，若有則是假冒的茅臺(tái)酒。 已發(fā)現(xiàn)的假冒茅臺(tái)酒有兩種形式：一種是仿制茅臺(tái)酒商標(biāo)，使用茅臺(tái)酒酒名，抄襲茅臺(tái)酒商標(biāo)圖案；另一種則是一些不法分子以高價(jià)收購(gòu)茅臺(tái)酒舊瓶裝入假酒出售甚至偽造茅臺(tái)酒廠(chǎng)的銷(xiāo)售發(fā)票、公章和證明，進(jìn)行批量倒賣(mài)活動(dòng)。需要聲明，貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)沒(méi)有與其他任何廠(chǎng)家聯(lián)營(yíng)，沒(méi)有將其商標(biāo)允許給任何廠(chǎng)家使用，也沒(méi)有分廠(chǎng)。真品茅臺(tái)酒不分等級(jí)，也沒(méi)有所謂正品和次品、原裝和非原裝之分，如果包裝上或酒瓶上有這些字樣，則肯定是假貨。怎樣識(shí)別真、假“茅臺(tái)”酒呢？ （1）商標(biāo)真品：全瓶貼注冊(cè)，商標(biāo)瓶貼內(nèi)外銷(xiāo)規(guī)格一致，500ml裝的規(guī)格（以套金色邊計(jì)）90ml*125ml（四周留白邊2.5mm）。內(nèi)銷(xiāo)圖形為從右上方到左下方的60mm寬白色斜帶，上下分別有4條黑色細(xì)線(xiàn)和. 條黑色粗線(xiàn)。 中間白帶上有套金色的“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)紅字。斜帶左上方相接有13mm寬的金色條，上有“中外馳名”4個(gè)黑字，右上方為一大紅色塊，色塊中間有直徑為35mm的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪，中間為紅五角星。斜帶右下方大紅色塊上有“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)出品”10個(gè)白字，下部與斜帶相接處有一條細(xì)金線(xiàn)。整版圖形四周套印金邊。外銷(xiāo)商標(biāo)與內(nèi)銷(xiāo)商標(biāo)的不同之處是：外銷(xiāo)商標(biāo)左上角紅底色上為“ 飛天” 注冊(cè)商標(biāo)（有英文）。右下方廠(chǎng)名配有白色英文和黑色“ 濃度、容量” 字樣?！爸型怦Y名”4字用英文表示。內(nèi)銷(xiāo)背貼說(shuō)明規(guī)格為：65mm*85mm以紅色套邊，紅色套邊四周留白邊10mm，出廠(chǎng)日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。外銷(xiāo)背貼說(shuō)明與內(nèi)銷(xiāo)不同，兩邊是從下至上的金色麥穗，中間上紅下白套圓圈內(nèi)，上半部為中文，下半部為英文，下部英文處用65mm*35mm大紅色覆蓋。內(nèi)外銷(xiāo)“茅臺(tái)”酒的商標(biāo)和背標(biāo)均使用進(jìn)口的銅版紙，印刷、圖案、文字清晰。 假品：內(nèi)外銷(xiāo)均有假冒，內(nèi)銷(xiāo)較為普遍。假冒內(nèi)銷(xiāo)“ 茅臺(tái)” 酒商標(biāo)為仿制原版，商標(biāo)規(guī)格是100mm*140mm，背貼規(guī)格133mm*85mm。假品商標(biāo)與背標(biāo)使用普通紙印刷，圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，多數(shù)假商標(biāo)在字體上與套商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠(chǎng)日期字跡有紅色和其他顏色。有的仿制很像，要仔細(xì)鑒別。（2）包裝材料 真品：內(nèi)外銷(xiāo)包裝瓶蓋均使用紅色扭斷式防盜螺旋蓋，頂上有：“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)白字，瓶體為乳白色玻璃瓶，全瓶裝入彩盒中。內(nèi)銷(xiāo)原包裝瓶蓋為白色, 型塑料內(nèi)塞，瓶蓋為帶邊線(xiàn)，豎密紋、平頂紅色塑料蓋，用平頂紅色有“茅臺(tái)” 字樣的原質(zhì)膠帽套封，整瓶酒外包裝優(yōu)質(zhì)正方形皮紙一張。1992 年后出品的茅臺(tái)酒，在瓶蓋上加封紅色火棉膠，瓶蓋收口處緊密，下端預(yù)留扭斷線(xiàn)分明，容易開(kāi)啟。 真品外包裝從1992年1月1日起，扭斷蓋上加套電腦刺繡彩帶和紅色膠套。膠套內(nèi)層有“茅臺(tái)”暗記，二字圍成圓形?！帮w天牌” 兩條彩帶都刺繡“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒” 七字，貴州牌（五星牌） 則是一條刺繡“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”，另一條刺繡“中國(guó)名酒世界名酒” 八字。兩種牌號(hào)的包裝上均有激光全息防偽標(biāo)志。 假品：現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的假冒茅臺(tái)酒多是假冒原包裝。使用的各種深淺色不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的；也有假造“茅臺(tái)” 兩字的。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同。有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色锫豎蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線(xiàn)、平頂?shù)葞追N。外包裝用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他紙材。

茅臺(tái)酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠(chǎng)日期、出廠(chǎng)批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊(cè)子，是一本防偽識(shí)別操作說(shuō)明，可以根據(jù)說(shuō)明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開(kāi)后，可以撥打電話(huà)查詢(xún)真?zhèn)巍? 此外，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等，都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌。 鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個(gè)數(shù)字！ 美國(guó)：0 法國(guó)： 3 意大利：4 西班牙：5 和 8（世界知名品牌TORRES的條形碼第一個(gè)數(shù)字是8） 南非：6 智利 和 阿根廷：7 澳大利亞 和 新西蘭：9

這不是三言二語(yǔ)能講清楚的?？梢缘矫┡_(tái)客網(wǎng)把圖片發(fā)上去，請(qǐng)教專(zhuān)家?；蛘咴诶锩孀约簩W(xué)習(xí)，也能成變鑒定茅臺(tái)酒高手。百度搜索：茅臺(tái)客網(wǎng)

商標(biāo)識(shí)別。真品茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。 瓶口噴碼識(shí)別。噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠(chǎng)日期，第二行標(biāo)明出廠(chǎng)批次，第三行標(biāo)明出廠(chǎng)序號(hào)。消費(fèi)者可撥打鑒別咨詢(xún)電話(huà)０８５２－２３８６１４６，對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。其中出廠(chǎng)序號(hào)為５位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對(duì)便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的；出廠(chǎng)序號(hào)為４位數(shù)的，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。 防偽標(biāo)識(shí)別。防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說(shuō)明，將識(shí)別器靠近防偽標(biāo)照射，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語(yǔ)拼音字母moutai字樣，晃動(dòng)識(shí)別器，這些字會(huì)若隱若現(xiàn)，充滿(mǎn)動(dòng)感，假造的防偽標(biāo)則不會(huì)出現(xiàn)上述字樣，且沒(méi)有動(dòng)感。 防偽電話(huà)識(shí)別。每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一條形碼，揭開(kāi)條形碼表層，可看見(jiàn)唯一的不可重復(fù)查詢(xún)的８位數(shù)電話(huà)防偽碼，撥打防偽電話(huà)按照語(yǔ)音提示操作，便可得到是否是真品的查詢(xún)結(jié)果。 當(dāng)上述方法使用后仍不能確定酒的真假，可撥打鑒別咨詢(xún)電話(huà)：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購(gòu)買(mǎi)者進(jìn)行識(shí)別。 此外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒時(shí)，還要特別注意仿冒的“茅臺(tái)”。仿冒者無(wú)非是打“茅臺(tái)牌”，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

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若指的是物流碼標(biāo)簽發(fā)黃，必假無(wú)疑。如果有機(jī)碼和物流碼出現(xiàn)大肚7，低頭1，必假無(wú)疑。不論是什么年代的茅臺(tái)酒，也不論什么品類(lèi)的茅臺(tái)酒，也不管貯存是否科學(xué)，只要物流碼標(biāo)簽發(fā)黃，必假無(wú)疑。

茅臺(tái)的物流標(biāo)發(fā)黃是證明不了這個(gè)酒真?zhèn)蔚?。我們需要通過(guò)外包裝上面的防偽標(biāo)記來(lái)進(jìn)行查詢(xún)的?？梢酝ㄟ^(guò)打電話(huà)或者是發(fā)短信。也可以通過(guò)品嘗酒的口味來(lái)辨別。物流面單證明不了什么的。就算是發(fā)黃，有可能是其他外力因素造成的。

摘要 白色漆發(fā)黃主要是因外界環(huán)境導(dǎo)致的，放在停車(chē)庫(kù)里的車(chē)和露天停放的車(chē)時(shí)間一長(zhǎng)肯定是停車(chē)庫(kù)里的車(chē)保養(yǎng)的好些，就跟人的皮膚是一個(gè)道理。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-02 06年的茅臺(tái)酒瓶蓋商標(biāo)發(fā)黃是真酒嗎 白色漆發(fā)黃主要是因外界環(huán)境導(dǎo)致的，放在停車(chē)庫(kù)里的車(chē)和露天停放的車(chē)時(shí)間一長(zhǎng)肯定是停車(chē)庫(kù)里的車(chē)保養(yǎng)的好些，就跟人的皮膚是一個(gè)道理。 是真酒的呢

　　白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于清醇的白。而啤酒則是用小麥釀造而成的黃色，不過(guò)白酒也有黃色的，相信許多不了解茅臺(tái)酒的人看到茅臺(tái)酒發(fā)黃一定會(huì)好奇。 　　那么，本期 茅臺(tái)酒文化 一起來(lái)了解原因。 　　因?yàn)楣に嚥煌唾A存年限不同從而導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成不同，一般來(lái)說(shuō)，名優(yōu)醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料，且大多貯存三年以上，而濃香型白酒毋須按季節(jié)規(guī)律，隨取酒隨即丟棄一半糟醅，一般貯存半年即可出廠(chǎng)，所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比濃香型白酒復(fù)雜，因而茅臺(tái)酒略顯微黃色，而所有濃香型酒都是無(wú)色透明的。 　　白酒產(chǎn)生微黃色的來(lái)源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。 　　茅臺(tái)酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠(chǎng)。這是一。它決定某些濃香型年份酒也具有微黃色。獨(dú)特的香型，是因?yàn)檫€有獨(dú)特的成分或成分組。這是二。它決定所有的醬香型白酒基本上都是微黃色。工藝不同，醬香酒酒糟利用率高，有大醬風(fēng)格了。 　　醬香型白酒在制酒過(guò)程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)。 　　生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒(méi)有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。 　　酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了變黃，應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)一種正?，F(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖！ 　　白酒變黃一般還有三種原因： 　　1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響； 　　2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響； 　　3、跟鐵類(lèi)金屬接觸容易使酒變黃。