白酒品質(zhì)跟什么有關(guān)，白酒的口感品質(zhì)好跟差是什么導(dǎo)致的

西鳳酒的好與壞最大的區(qū)別就是一個(gè)糧食釀造的一個(gè)是酒精勾兌的我之前買過西鳳酒1952標(biāo)準(zhǔn)版，喝著不錯(cuò)，建議朋友選擇

現(xiàn)在大都酒精勾兌，酒精也分三六九等。

白酒好壞與釀酒工藝有關(guān)。好的釀酒工藝，剛剛釀造完的新酒就會(huì)帶有陳味，這與使用的窖池、地缸年頭有關(guān)。正所謂千年老窖萬年糟。快速新酒變得老熟，方法很多，但是效果始終達(dá)不到自然存放，自然存放選擇陶缸貯存最佳。

影響白酒酒質(zhì)的因素：1、釀酒工藝的落實(shí)情況再好的釀酒工藝也是人去落實(shí)，落實(shí)不到位，就會(huì)出現(xiàn)各種問題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。2、設(shè)備的安全性設(shè)備必須是食品級(jí)的，才能保證白酒安全，減少生產(chǎn)過程污染了白酒。3、貯存的管理貯存白酒過程做好標(biāo)簽，定期品嘗化驗(yàn)，滿足貯存期才可以進(jìn)入下一步勾兌階段。4、勾兌師傅的水平勾兌師傅業(yè)務(wù)精湛，根據(jù)不同的白酒生產(chǎn)情況，不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行合理的混合勾兌，發(fā)揮其自身優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使白酒質(zhì)量達(dá)到最佳狀態(tài)。

水質(zhì)，酒曲，發(fā)酵環(huán)境，時(shí)間再看看別人怎么說的。

影響濃香型白酒質(zhì)量的因素有很多方面：1、工藝問題：混蒸、清蒸、單輪、雙輪、發(fā)酵期等，都會(huì)影響原酒的質(zhì)量；2、窖池質(zhì)量：窖泥的培養(yǎng)和窖池管理；3、塊曲質(zhì)量：高、中、低溫曲，怎么搭配使用；4、蒸餾取酒：將發(fā)酵好的母糟怎么最大限度提取凈化；5、原酒管理：儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意的問題；6、勾調(diào)成品：按最佳比例使用各種基酒。以上這些方面都會(huì)直接影響白酒的質(zhì)量，一定要每個(gè)環(huán)節(jié)都把握好，才能做出品質(zhì)較好的白酒。

出酒率關(guān)系不大品質(zhì)（口感）絕對(duì)有區(qū)別一般河水、湖水水質(zhì)硬度小，但有微生物、化學(xué)物質(zhì)污染的可能性大井水、泉水硬度大，無污染，但可能帶有礦物質(zhì)味道（品酒專家能夠嘗出，消費(fèi)者不一定）

絕對(duì)有關(guān)系。你可以留心一下，凡是出了好酒（不管什么酒）的地方，都有出名的水源?，F(xiàn)在中國(guó)白酒的釀造一般都采用礦物質(zhì)水，比純凈水好，因?yàn)槔锩婧械奈⑸飳?duì)人體有益。當(dāng)然酗酒對(duì)人是無益的哈。

出酒率關(guān)系不大品質(zhì)（口感）絕對(duì)有區(qū)別一般河水、湖水水質(zhì)硬度小，但有微生物、化學(xué)物質(zhì)污染的可能性大井水、泉水硬度大，無污染，但可能帶有礦物質(zhì)味道（品酒專家能夠嘗出，消費(fèi)者不一定）

影響白酒酒質(zhì)的因素：1、釀酒工藝的落實(shí)情況再好的釀酒工藝也是人去落實(shí)，落實(shí)不到位，就會(huì)出現(xiàn)各種問題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。2、設(shè)備的安全性設(shè)備必須是食品級(jí)的，才能保證白酒安全，減少生產(chǎn)過程污染了白酒。3、貯存的管理貯存白酒過程做好標(biāo)簽，定期品嘗化驗(yàn)，滿足貯存期才可以進(jìn)入下一步勾兌階段。4、勾兌師傅的水平勾兌師傅業(yè)務(wù)精湛，根據(jù)不同的白酒生產(chǎn)情況，不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行合理的混合勾兌，發(fā)揮其自身優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使白酒質(zhì)量達(dá)到最佳狀態(tài)。

用力搖晃酒瓶就是一種非常簡(jiǎn)單且直觀的方法，若瓶中酒頓時(shí)會(huì)出現(xiàn)酒花，一般都以酒花白晰、細(xì)碎、堆花時(shí)間長(zhǎng)的為佳品。白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上 都標(biāo)有酒度數(shù)，如60度、57度、39度等，即是表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。一般40度以上的為高度酒，40度以下為中低度白酒。對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒 注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣；或倒幾滴白酒于手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。你可以去廣州商眾商貿(mào)發(fā)展有限公司，看一 下呀！那里不錯(cuò)哦！

給你個(gè)最通俗簡(jiǎn)單的辦法。 1，不頭疼。 2，胃不難受。 3，半夜不找水。(不口渴) 如果達(dá)到這3點(diǎn),酒質(zhì)可以說是上品了。

隨著人們生活水平的上升，品位也在不斷的提升，所以大家在喝酒的時(shí)候，對(duì)于白酒的品質(zhì)也是越來越關(guān)注?，F(xiàn)在的市場(chǎng)上，白酒的品種也越來越多，有高端和低端之分，一般高端白酒的品質(zhì)必然會(huì)要高于低端的白酒。今天小編就來跟大家說一說，水土條件方面對(duì)白酒質(zhì)量有什么影響，影響白酒質(zhì)量的條件又有哪些？一、水土條件對(duì)白酒質(zhì)量有什么影響水土對(duì)于白酒的質(zhì)量影響是非常大的，因?yàn)榘拙圃卺勗斓倪^程中里面的微生物會(huì)發(fā)生變化，很多因素都會(huì)影響到微生物群的數(shù)量變化以及品種和微生物群的生長(zhǎng)。在不同的地區(qū)，相同的工藝，產(chǎn)出的酒是絕對(duì)不同的，因?yàn)樵诓煌牡貐^(qū)，空氣的濕度和溫度以及土壤空氣都不一樣，里面所含的微生物品種也不一樣，季節(jié)的變換會(huì)導(dǎo)致酒池里面的微生物群出現(xiàn)變化產(chǎn)生差異，所以酒的質(zhì)地也會(huì)出現(xiàn)差異。所以不管是白酒還是其他的酒，水土條件對(duì)于酒的風(fēng)味是有很大影響的。二、還有哪些方面會(huì)影響白酒質(zhì)量1、水質(zhì)。水的質(zhì)量也會(huì)影響到白酒的質(zhì)量，因?yàn)橐话阍卺劸频臅r(shí)候用的都是地下水，而不是工廠的自來水，如果釀酒所在地區(qū)的地下水受到了污染的話，量出來的酒品質(zhì)也會(huì)有影響。2、土壤。一個(gè)地區(qū)的土壤會(huì)直接影響到土的質(zhì)量，如果地下水受到了污染，土質(zhì)也會(huì)變差。3、氣候。白酒的釀造也是有氣候因素在里面的，包含氣候和空氣兩個(gè)方面，只有合適的溫度和濕度才能夠亮出好酒。如果一個(gè)地區(qū)的空氣受到了污染，就會(huì)影響到空氣中微生物的繁殖，所以酒的質(zhì)量也會(huì)大打折扣。4、當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。生態(tài)環(huán)境也是決定白酒質(zhì)量的一大因素，因?yàn)橛行┑貐^(qū)的生態(tài)環(huán)境是絕對(duì)無法復(fù)制的，像中國(guó)的茅臺(tái)和五糧液都是具有相當(dāng)好的地理優(yōu)勢(shì)，所以一直無法被超越。

形成白酒風(fēng)味質(zhì)量的主要因素有以下4點(diǎn)：1、原輔料 2、糖化發(fā)酵劑 3、設(shè)備 4、生產(chǎn)工藝（最關(guān)鍵）

是啤酒的基因因子加濃而形成的

火候，下酒時(shí)間及酒的量！

影響白酒風(fēng)味質(zhì)量的主要因素為：1。原輔料。釀酒原料是決定白酒質(zhì)量的第一基礎(chǔ)物質(zhì)，各種糧食揮發(fā)性成分不同，所生產(chǎn)出的白酒風(fēng)格也不同。"糖化發(fā)酵劑。糖化發(fā)酵劑是由不同種類的微生物經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)而成，它直接影響白酒的風(fēng)味質(zhì)量。2設(shè)備。主要為釀酒發(fā)酵、蒸餾及貯存設(shè)備。$生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝是關(guān)鍵，由于生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量不同，也就形成了各具風(fēng)格、特色的多種香型白酒 望采納

發(fā)酵時(shí)間，溫度，菌種質(zhì)量。。。其他還有什么通風(fēng)，防雜菌污染等等

你好！形成白酒風(fēng)味質(zhì)量的主要因素有以下4點(diǎn)：1、原輔料 2、糖化發(fā)酵劑 3、設(shè)備 4、生產(chǎn)工藝（最關(guān)鍵）僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

不論什么香型的白酒，這個(gè)白酒都不能自吹自擂?？赐庥^，看酒花，聞味道還是別費(fèi)事了，最好的辦法就是喝，入嘴是檢驗(yàn)白酒品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。好的白酒一定是純糧固態(tài)法釀造，入口必須綿柔，可以沖口，但不能辣嘴扯喉嚨，入口濃郁而不能稀薄?；匚恫荒苡行半s，氣息不能只有單純酒精氣息反饋給鼻腔。喝到嘴，頭段柔，入喉潤(rùn)，中段下喉一線，綿柔溫潤(rùn)，后段干凈利索，有回味，層次有遞進(jìn)。喝完不頭疼，空杯不臭，有醇酯香氣。白酒的品質(zhì)，就按照以上開始辨別，以此做參照。當(dāng)然白酒分檔次，當(dāng)然人們還能把液態(tài)法白酒當(dāng)成熟悉的味道，竟然也喝順了嘴。白酒的品質(zhì)，還不能在于單純的高度。并不是酒精度越高，白酒的品質(zhì)就越高。但是有一點(diǎn)，對(duì)于來說，低度白酒的口感一定不咋滴，這也是茅臺(tái)低度不如53度暢銷的原因。白酒業(yè)界在各自香型標(biāo)準(zhǔn)中，酒精度制定上，都有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，濃香好酒的標(biāo)配是52°，醬香標(biāo)準(zhǔn)是53°，清香標(biāo)準(zhǔn)是53°，這個(gè)酒精度數(shù)的白酒，也是業(yè)界公認(rèn)的好酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，廣大酒客通過實(shí)踐是認(rèn)可的。白酒看似都一樣，喝一口誰都會(huì)，但品鑒上，不僅僅是需要會(huì)喝它，而且需要閱歷。一般來說，會(huì)喝白酒懂白酒的，基本都不太年輕了。這就是人們到了一定年齡自然就會(huì)喝點(diǎn)小酒的原因。白酒的品質(zhì)，根據(jù)價(jià)格帶來劃分。但是呢，進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，過度化的包裝讓人迷失方向，包裝的花里胡哨的白酒，甚至不如光瓶子白酒。所以，白酒行業(yè)價(jià)格以及品質(zhì)是亂花漸欲迷人眼！按市場(chǎng)規(guī)律來講，每個(gè)價(jià)格帶的白酒，應(yīng)該有每個(gè)價(jià)格帶的特點(diǎn)，比如一款100元的白酒，在同品牌上，比便宜的好在哪里，比貴的局限性和短板在哪里。一般來說，大品牌白酒都有清晰的品質(zhì)劃分，比如使用的基酒年限，度數(shù)高低，都會(huì)形成不同的口感，當(dāng)然品質(zhì)也不一樣，價(jià)格更不一樣，面對(duì)的消費(fèi)群體也不一樣。總之，白酒的品質(zhì)要把握住，還是要親自去嘗試，去品鑒。有一個(gè)捷徑，也很好，就是大眾認(rèn)為口碑好的白酒，就一定不會(huì)太差，這個(gè)真理掌握在大眾手里，而不是把控在少數(shù)人的手里。畢竟群眾的眼光是雪亮的！

濃香型白酒目前市場(chǎng)主要是看品牌，年份來定價(jià)的，年份高自然品質(zhì)就高，還有就是窖嶺對(duì)中國(guó)（固態(tài)）蒸餾酒來說，發(fā)酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對(duì)酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用。釀酒窖池使用的時(shí)間愈長(zhǎng)，其形成的微生物環(huán)境愈出色，而這個(gè)微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出優(yōu)質(zhì)酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環(huán)境，需要長(zhǎng)期不間斷地培養(yǎng)，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。比較起來，最困難的是保持并延續(xù)窖池的使用年齡（即窖齡），一般來說，和平發(fā)展時(shí)期，百業(yè)興旺，生活富足，酒類需求增長(zhǎng)，便會(huì)出現(xiàn)大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災(zāi)害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池閑置或破壞，而釀酒窖池的閑置，將直接導(dǎo)致所產(chǎn)基酒品質(zhì)的低下。因此，窖池真正的長(zhǎng)期連續(xù)使用，非惟人力，亦賴天時(shí)。于是瀘州老窖股份有限公司將這一國(guó)窖精心釀造的品賞級(jí)白酒產(chǎn)品命名為：“國(guó)窖1573”。

影響濃香型白酒質(zhì)量的因素有很多方面： 1、工藝問題：混蒸、清蒸、單輪、雙輪、發(fā)酵期等，都會(huì)影響原酒的質(zhì)量； 2、窖池質(zhì)量：窖泥的培養(yǎng)和窖池管理； 3、塊曲質(zhì)量：高、中、低溫曲，怎么搭配使用； 4、蒸餾取酒：將發(fā)酵好的母糟怎么最大限度提取凈化； 5、原酒管理：儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意的問題； 6、勾調(diào)成品：按最佳比例使用各種基酒。 以上這些方面都會(huì)直接影響白酒的質(zhì)量，一定要每個(gè)環(huán)節(jié)都把握好，才能做出品質(zhì)較好的白酒。

什么因素決定了酒的品質(zhì)-決定酒品質(zhì)的五大因素 　　任何一個(gè)產(chǎn)品,品質(zhì)是生存的基礎(chǔ),也是發(fā)展的前提。下面，我為大家講講決定酒品質(zhì)的五大因素，快來看看吧! 　　色 　　顏色是酒品的視覺外觀特征，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們首先接觸到的酒品風(fēng)格。酒有豐富的顏色，繁多的色調(diào)，這首先要?dú)w功于大自然的造化。 　　酒液的自然色澤主要來源于釀酒的原料，比如說葡萄酒的絳紅、寶石紅、棕紅色，這是葡萄原料的本色。這自然的`本色給人以新鮮、樸實(shí)、純美、自然等感覺。 　　另外，在酒的生產(chǎn)過程中，由于工藝條件的變化，原料的本色也會(huì)隨之發(fā)生變化，而且還會(huì)產(chǎn)生新的色澤。第三是人為調(diào)色。酒的色澤千差萬別，所表現(xiàn)出的風(fēng)格情調(diào)也各不相同。 　　值得注意的是，酒的色澤與酒的個(gè)性也有著直接關(guān)系，好的酒品色澤能夠充分表露出酒的內(nèi)在質(zhì)地和個(gè)性，讓人看到它的顏色就自動(dòng)產(chǎn)生嗅其香和知其味的感覺，產(chǎn)生一種想喝的欲望。 　　香 　　香是酒品的嗅覺特征，作為食品或是飲料，香是引起消費(fèi)者食欲、讓人愉快的重要因素。 　　我國(guó)的酒品生產(chǎn)非常講究香氣的優(yōu)雅，甚至還以酒的香型特點(diǎn)去歸類劃分白酒的品種，可見香在酒品中的重要作用。 　　味 　　對(duì)于食品飲料來說，味的好壞其實(shí)是最重要的。好酒的味道一定是優(yōu)美動(dòng)人的，人們通常會(huì)用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道來評(píng)價(jià)酒的口味好壞。 　　這七種味道中只有甜味是讓人愉快的，其他的味道則都是不愉快的?？墒钱?dāng)它們混在一起的時(shí)候，就會(huì)互相掩蓋或是加強(qiáng)，當(dāng)它們之間的比例適當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生很好的口味感覺。 　　衛(wèi) 　　衛(wèi)就是衛(wèi)生，酒的衛(wèi)生主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不能低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);二是酒中的有害成分含量不能超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 　　當(dāng)然，酒中的任何添加劑的種類以及用量也都必須遵守國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。 　　格 　　格是酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，是人們對(duì)酒的風(fēng)格的一種概括性感受，其實(shí)就是指它的典型性。 　　它常用擬人化的方式去描述，比如說這酒“酒體豐滿，協(xié)調(diào)性好”，就好像一個(gè)人五官端正，四肢健全，動(dòng)作協(xié)調(diào)，豐滿而不肥胖，動(dòng)靜雅致，不但具有某類酒的典型風(fēng)格，而且還獨(dú)具特性。 　　因?yàn)橄M(fèi)者所喜歡的是多樣化的、個(gè)性化的酒，所以說酒的風(fēng)格特點(diǎn)是非常重要的，絕對(duì)不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。 ;

因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。您也可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物的?！　】粗缶褪恰奥劇绷?。用鼻子貼近杯口，聞其香氣，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)?！　∽詈笠徊阶匀灰彩亲铌P(guān)鍵的一步，那就是“品”。飲少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒?！　×硗猓€可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的 和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國(guó)葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感