白酒搭配什么小吃，有什么小食配酒的帶做法

花生

涼拌蘿卜絲，黃瓜，豬耳朵、花生做法做下酒菜[1]時(shí)宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質(zhì)的菜酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。備幾款堿性食品因?yàn)殡u鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害。在我國(guó)的北方，人們喝酒時(shí)幾乎都要有下酒菜糟辣脆皮魚(yú)糟辣脆皮魚(yú)[2]是黔味中的傳統(tǒng)名菜之一。主要原料是鯉魚(yú)，口味咸香，炸制而成，鯉魚(yú)皮脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無(wú)窮。貴州國(guó)臺(tái)酒以?xún)?yōu)質(zhì)的糯米高粱、小麥，汲取赤水河水為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精釀而成，貴州國(guó)臺(tái)酒具有醬香突出、入口綿柔、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、香氣飽滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。一魚(yú)一酒擺上桌，鐵定大塊朵頤，渾不知今夕何夕。

黃瓜、白菜、西蘭花，菌菇湯，比較素，三菜一湯就不錯(cuò)。

如果是喝白酒，很多人喜歡配花生米、醬豬蹄、雞鴨爪、雞鴨翅等等。因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，只能小口泯，淺嘗即止，所以需要吃起來(lái)比較慢的菜品。雞爪豬蹄慢慢啃，花生米一粒一粒的夾一只雞，一只豬肘，油炸素雞塊和土豆塊，放在一起燉上一個(gè)多小時(shí)，那叫一個(gè)香??！再添上四個(gè)涼菜，油炸花生米，涼調(diào)黃瓜，糖醋藕片，五香酥魚(yú)。清淡不油膩:常喝酒的人不喜歡太油膩的食物，尤其是喝白酒的人，都喜歡來(lái)點(diǎn)小涼菜，這樣清清涼涼的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。白酒首選花生米 越喝越香 其次三兩酒下肚就是鹵菜豬蹄與豬頭肉 越啃越能喝 豬頭肉的香肥味配著白酒的灼辣口感 此刻立馬塞幾顆花生米到嘴里 讓豬頭肉白酒在口腔中有所交集 咽下去再深吸一口煙喝酒配什么下酒菜這個(gè)呀，要看你怎么吃了。 一般你像豬頭肉是吧，這豬耳朵。然后再來(lái)個(gè)老虎菜炸花米。這個(gè)最簡(jiǎn)單的這幾個(gè)菜喝啤酒我覺(jué)得就挺爽。你要說(shuō)吃串的時(shí)候那花生毛豆是吧，還有那個(gè)田螺是吧再就是豬頭肉拌黃瓜，要是天冷再來(lái)一個(gè)燉菜，有湯有水的喝點(diǎn)白酒，生活很愜意的。如果一兩個(gè)朋友，聊天，喝酒，真的就是花生米（五香），蠶豆，醬牛肉，黃瓜，豆腐絲，炸豆腐最過(guò)癮。。。我愛(ài)吃的下酒菜就是這些類(lèi)的菜，但是我不講究那個(gè)菜是最好的下酒菜，喝酒人有酒就行，我以前喝酒時(shí)沒(méi)有下酒菜就拿一粒大大的鹽當(dāng)下酒菜，喝完酒后就拿著鹽舔一舔就是最好的"下酒菜"。鹵菜攤上撐一斤毛豆，多加醋和辣汁，再來(lái)兩根鴨脖切成小段，一瓶小酒，邊刷頭天邊整，豈不快哉哈哈?? 本人最近老這樣

白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃?；ㄉ?，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯(cuò)。

柿子

隨著人們生活方式的改變，有些人是越來(lái)越離不開(kāi)酒。雖然酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一種，但是如果飲酒過(guò)量，勢(shì)必會(huì)對(duì)身體帶來(lái)?yè)p傷。尤其是工作應(yīng)酬或者外出和好友聚會(huì)時(shí)，都會(huì)喝上幾杯。中國(guó)人比較喝的是白酒，因?yàn)樗凭珴舛容^高，非常的烈。但是適當(dāng)?shù)暮染拼_實(shí)能給氣氛助興，但如果過(guò)量則會(huì)傷身，尤其是空腹喝酒，為了減輕對(duì)身體的傷害，很多人會(huì)提前點(diǎn)上幾個(gè)下酒菜，殊不知有些菜和酒搭配在一起對(duì)身體的危害會(huì)更大。經(jīng)常喝酒的一定要記?。?種常見(jiàn)的下酒菜，越吃越傷身！海鮮類(lèi)，生活中很多年輕人在喝酒的時(shí)候，喜歡點(diǎn)一些海鮮食品作為下酒菜。雖然海鮮美味，喝酒的時(shí)候吃著確實(shí)高興，但是對(duì)健康來(lái)說(shuō)卻沒(méi)有什么好處，尤其是那些本身存在高尿酸血癥的患者，絕對(duì)不可以這樣吃。胡蘿卜，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，經(jīng)常吃對(duì)健康有益，但如果將胡蘿卜作為下酒菜的話(huà)，那是絕對(duì)不可以的，因?yàn)楹}卜中的某些物質(zhì)會(huì)和酒精綜合產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重的會(huì)威脅到肝臟健康。所以在喝酒的時(shí)候是絕對(duì)不可以吃含有胡蘿卜素的任何東西的。涼粉涼皮，無(wú)論是涼粉和涼皮在制作的過(guò)程中，都不可或缺的一種物質(zhì)是明礬。尤其是在炎熱的夏季，涼粉涼皮確實(shí)備受歡迎，而且經(jīng)常吃還能減緩腸胃的蠕動(dòng)，但如果和酒搭配在一起的話(huà)，會(huì)讓酒精在胃里面停留的時(shí)間增長(zhǎng)時(shí)間越久，酒精對(duì)身體造成的傷害也就越大。臘腸咸肉，這類(lèi)下酒菜本身是通過(guò)食鹽經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制而成的一種美食，在其中就產(chǎn)生了亞硝胺，如果遇到酒精以后這種物質(zhì)會(huì)被身體吸收得更快，長(zhǎng)期如此可能會(huì)誘發(fā)胃部疾病甚至胃癌?？救饪敬鳛橄戮撇?，在這個(gè)季節(jié)對(duì)于很多年輕人喝酒的時(shí)候，總喜歡去燒烤攤上非常享受。但是在享受的同時(shí)也不要忽視健康問(wèn)題，如果是這樣喝酒，也就是喝著啤酒，吃著烤串的話(huà)，無(wú)疑會(huì)對(duì)健康造成隱患，因?yàn)榭敬谥谱鞯倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，在酒精的作用下，這些致癌物質(zhì)或者有害物質(zhì)更容易被身體所接受。那既然如此喝酒的時(shí)候，應(yīng)該選擇什么樣的下酒菜才能喝得痛快，又不用擔(dān)心對(duì)健康造成損傷呢？豐富的蛋白質(zhì)制品，喝酒本身就是一件對(duì)健康無(wú)益的事情，尤其是在喝酒的同時(shí)，搭配一些對(duì)健康不利的食物。相反，如果在喝酒的同時(shí)搭配著一些富含蛋白質(zhì)的下酒菜，比如大豆制品或者蛋類(lèi)等作為下酒菜，都可以減緩酒精對(duì)身體的傷害，是不錯(cuò)的選擇。膳食纖維高的下酒菜，生活中那些富含膳食纖維高的食物，比如海帶等等都是不錯(cuò)的下酒菜，因?yàn)樯攀忱w維高，它可以有效減少酒精，對(duì)肝臟造成負(fù)面影響，進(jìn)而達(dá)到保護(hù)肝臟的作用。在喝酒的時(shí)候也可以選擇堿性的蔬菜和水果作為下酒菜。

煙,骨棒什么的,花生米,香腸,雞爪子,要是條件允許推薦自制一些小涼菜,雞爪子,脖子，外賣(mài)起來(lái)很不錯(cuò)

袋裝花生，或是真空包裝的熟食

你好！雙匯低溫烤腸，比如燴菜香腸，福美烤腸，香辣烤腸，蒜蓉烤腸，麻辣烤腸等等烤腸類(lèi)應(yīng)該算比較好賣(mài)的希望對(duì)你有所幫助，望采納。

本期導(dǎo)讀： 三伏天，喝酒吃什么好？12道下酒硬菜，有葷有素，和啤酒白酒都配 三伏天，炎熱的天氣讓人沒(méi)有胃口，下班回到家，喝杯冰涼的啤酒，搭配一些可口的下酒菜，讓人倍感涼爽，掃去一天的疲憊和酷熱。 說(shuō)起下酒菜，伏天，下酒菜吃什么好？天熱，涼菜非常受歡迎，涼拌菜吃著爽口、開(kāi)胃，是夏季下酒菜首選，推薦12道下酒硬菜，有葷有素，特別適合夏季吃，和啤酒白酒都配。下面一起看看都有哪些下酒菜： 【醬牛肉】 所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個(gè)、料酒2湯匙、 做法步驟： 1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉質(zhì)較老，有肉膜包裹的內(nèi)藏筋，熟后有膠質(zhì)感，肉嫩筋香，鮮嫩松軟。 把牛肉放在清水中浸泡4 6小時(shí)，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會(huì)發(fā)黑。 2.鍋內(nèi)加入水，水量多一些，要沒(méi)過(guò)牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開(kāi)后煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時(shí)要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來(lái)。 3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會(huì)散，這是做醬牛肉切片不散的一個(gè)小技巧。 4.準(zhǔn)備好調(diào)料，醬肉料包，超市就有賣(mài)的，價(jià)格也比貴，省去了配制調(diào)料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結(jié)，姜切片，干黃醬比較干，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時(shí)，就不會(huì)糊鍋。 5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。 6.淋入熱水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開(kāi)，煮幾分鐘，把調(diào)料的味道煮出來(lái)。 7.下入牛肉塊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，關(guān)火，牛肉在鍋內(nèi)燜制半小時(shí)，再大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。 8.到時(shí)間后，關(guān)火，牛肉不要撈出，放在醬湯內(nèi)浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道沒(méi)有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊致。 【家常醬豬爪】 所需材料：豬前爪4個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒2-3個(gè)、干黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙、 做法步驟： 1.豬爪又叫豬蹄、豬手，各地的叫法也不一樣，豬爪分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬前蹄肉層較厚，后蹄筋多肉層薄且個(gè)大，豬的前蹄較后蹄小而短，醬豬手最好選用豬的前爪為好，買(mǎi)豬爪一定要買(mǎi)有蹄筋的，有的商戶(hù)把里面的筋抽出來(lái)單賣(mài)，沒(méi)有蹄筋的豬蹄不好吃。 2.把買(mǎi)來(lái)的豬手用煤氣灶的火烤的變白微黃，烤的顏色變黑也沒(méi)事，放入溫水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，用鋼絲球再擦得白白凈凈的。這樣做的好處就是可以去除豬爪的異味、和豬毛，做出來(lái)的豬爪吃著口感也好。豬爪的豬毛和指甲間的污穢要處理干凈，處理不干凈，臭味重。 3.鍋內(nèi)加入水，再加入花椒和料酒，冷水下入豬爪焯水，把水燒開(kāi)，煮5-6分鐘，將豬爪撈出，沖洗干凈。豬爪焯水時(shí)，加料酒和花椒有去腥的作用。 4.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，醬肉調(diào)料包是在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的，幾塊錢(qián)一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調(diào)料一起磨成粉制作而成，用著非常方便，用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油，顏色好，用老抽醬出來(lái)的豬爪顏色發(fā)黑，把干黃醬加些水，攪拌均勻，稀釋一下。干黃醬是必不可少的調(diào)料，沒(méi)有干黃醬就用黃豆醬代替。 5.鍋內(nèi)加入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的干黃醬，用小火炒香，這樣做出的豬爪就沒(méi)有生醬味，湯里有一些油脂，煮出的豬爪表面不干。淋入適量的水燒開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)豬爪就可以了，加入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包2小袋，加入鹽，鹽要多放一些，比平時(shí)做菜放的鹽量多一倍，大火燒開(kāi)，關(guān)火。 6.把焯好水的豬爪，放到電飯煲的內(nèi)膽內(nèi)，淋入調(diào)好的醬湯，放到電飯鍋內(nèi)，選擇煮飯功能，到時(shí)間后，不要開(kāi)鍋蓋，豬爪在里面燜制半小時(shí)，再選擇煮飯功能，繼續(xù)醬制一個(gè)煮飯程序，到時(shí)間后，再繼續(xù)燜制半小時(shí)，用兩個(gè)煮飯程序，中間燜制半小時(shí)，最后再燜制半小時(shí)，很容易就能把豬爪煮熟爛了，豬皮裂開(kāi)，用筷子扎一下，很容易扎透即是好了，如果還不熟爛，就再增加一個(gè)煮飯程序。這是用電飯鍋醬豬爪的好處，加熱穩(wěn)定，節(jié)省時(shí)間，還省事，容易熟。 7.把豬爪和醬湯一起倒出到容器內(nèi)，讓豬爪在醬湯內(nèi)浸泡一晚上，把豬爪充分浸泡入味，這也是做豬爪入味的小竅門(mén)，第二天切成塊就可以吃了，剩下的醬湯不要扔掉，可以放在冰箱內(nèi)冷凍，下次用來(lái)醬各種食材，再放些醬肉料包，味道更好，醬湯用過(guò)次數(shù)越多，醬出的菜肴味道更醇厚。 【黃瓜拌豬頭肉】 所需材料：豬頭肉（熟）半斤、黃瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4個(gè)、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、芝麻半湯匙、辣椒粉適量、 做法步驟： 1.把豬頭肉切成片，買(mǎi)的豬頭肉是醬制熟的，直接拌就可以。 2.把黃瓜放在菜板上，用刀拍裂，順長(zhǎng)在黃瓜中間劃開(kāi)，再斜刀切成段。 3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗內(nèi)待用。 4.鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油分次淋入裝辣椒粉和芝麻的碗內(nèi)，一邊淋油，一邊攪拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油溫，不要把辣椒粉炸糊了。 5.碗內(nèi)再加入少許鹽，海鮮醬油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，攪拌均勻，調(diào)成涼拌汁。 6.把切好的豬頭肉和黃瓜放在深一些的容器內(nèi)，加入調(diào)好的涼拌汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)色香味俱全的黃瓜拌豬頭肉就做好了。 【干炸帶魚(yú)】 所需材料：帶魚(yú)段2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、干淀粉3-4湯匙、 做法步驟： 1.把帶魚(yú)收拾干凈，帶魚(yú)表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚(yú)的鱗，其實(shí)那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果是新鮮的帶魚(yú)，不需要去除，如果是冷凍的帶魚(yú)，不是太新鮮，受到氧化而變成黃色，需要去除，否則，腥味大。 2.把收拾好的帶魚(yú)瀝凈水分，放在容器內(nèi)，加入蔥段、姜片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，腌制1小時(shí)，把帶魚(yú)去腥增味。 3.到時(shí)間后，把淀粉平鋪在平盤(pán)內(nèi)，把帶魚(yú)逐條地放到淀粉內(nèi)，均勻地裹上一層干淀粉，抖去多余的淀粉。 4.把裹好淀粉的帶魚(yú)放在盤(pán)子內(nèi)，互不粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘，這樣做的目的是讓帶魚(yú)表面的淀粉回潮，淀粉能更好的掛在帶魚(yú)上，帶魚(yú)炸制時(shí)，淀粉就不會(huì)脫落，這是炸帶魚(yú)的一個(gè)小技巧。 5.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油面微微起青煙，逐條下入帶魚(yú)炸制，如果油量少，把帶魚(yú)分批炸制，把帶魚(yú)炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚(yú)撈出待用。 6.把鍋內(nèi)油溫加熱至7-8成熱，下入帶魚(yú)復(fù)炸，將帶魚(yú)炸至金黃，表面酥脆，翻動(dòng)帶魚(yú)時(shí)，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚(yú)撈出，瀝凈油，裝盤(pán)即可。吃時(shí)也可搭配椒鹽，蘸食。 【拍黃瓜】 所需材料，黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙， 做法步驟： 1.把黃瓜提前放冰箱里冷藏，這樣黃瓜吃著涼爽，把大蒜切末，香菜切小段。 2.然后將黃瓜放在菜板上，用刀背把黃瓜拍裂，再把黃瓜順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再把黃瓜斜刀切成段。 3.把黃瓜放在大碗內(nèi)，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。 【花毛一體】 所需材料：毛豆和鮮帶皮花生各半斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個(gè)、桂皮1段、香葉3-4片、干辣椒2-3個(gè)、 做法步驟： 1.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗幾遍，去掉毛豆表面的絨毛和雜質(zhì)，再把毛豆投洗干凈，瀝凈水分。 2.把毛豆有勾的一頭摘一半然后往下拉，把把豆莢中間的那個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線(xiàn)撕下來(lái)，把所有的毛豆都這樣擇一遍，這樣毛豆就很容易入味，也容易煮熟，縮短煮制時(shí)間，就不會(huì)把毛豆煮得很長(zhǎng)時(shí)間才能熟了，顏色就不會(huì)變黃了，擇去一面的豆莢絲就可以了，兩面的豆莢絲都擇去，煮制時(shí)容易爆開(kāi)，豆子就會(huì)出來(lái)了。 3.鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時(shí)，再投洗2-3遍，直至清水洗后不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用 4.然后我們用手把花生頭部的殼捏開(kāi)一個(gè)縫。這是煮花生入味的一個(gè)小竅門(mén)。因?yàn)閹せㄉ砻嬗幸粚託?，不容易入味，這個(gè)步驟可以使花生熟得快，入味也快 5.鍋內(nèi)加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，干辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮20分鐘。 6.下入毛豆，繼續(xù)煮12分鐘左右。煮毛豆的時(shí)候，不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋煮毛豆，毛豆顏色很容易變黃，煮到時(shí)間后，關(guān)火，在鍋里放置1小時(shí)入味，到時(shí)間后，撈出就可以吃了，毛豆和花生都非常的入味。 【老醋花生】 所需材料：花生米半斤、洋蔥半個(gè)、尖椒1個(gè)、小米辣2-3個(gè)、油鹽適量、老陳醋8湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖5湯匙、 做法步驟： 1.把花生米放到清水中投洗一遍，撈出，瀝凈水分?；ㄉ渍ㄖ跋匆幌拢梢匀コㄉ椎幕覊m，炸制時(shí)不容易炸糊，炸出的花生米吃著脆。 2.準(zhǔn)備好配料，把洋蔥切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，小米辣切成辣椒圈。 3.鍋內(nèi)加入油，加熱至5成熱左右，就是溫油，下入洗好的花生米小火炸制3分鐘左右，花生米洗過(guò)了，下入鍋內(nèi)時(shí)小心濺油。把花生米炸制微黃，9成熟，將花生米撈出，瀝凈油，晾涼待用?；ㄉ渍ㄖ?成熟就可以了，撈出來(lái)后，利用花生米的余熱，就會(huì)達(dá)到十成熟了，這樣花生米就不會(huì)炸過(guò)火。 4.將炸花生米的油倒出，鍋內(nèi)不用留油，把白糖和陳醋下入鍋內(nèi)，再加入海鮮醬油，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火熬制湯汁。 5.用勺子不停地?cái)噭?dòng)，防止糊鍋底，將湯汁熬到變得有些像蜂蜜一樣黏稠，就可以了，關(guān)火，把湯汁晾涼。 6.下入炸好的花生米，再加入洋蔥丁，尖椒丁，小米辣，拌勻，使湯汁包裹在花生米上，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)酸甜可口的老醋花生就做好了。 【皮蛋拌北豆腐】 所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個(gè)、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、 做法步驟： 1.北豆腐就是老豆腐，或者叫鹵水豆腐，把豆腐切成小方塊。 2.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出。 3.放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時(shí)在水中加入鹽，豆腐就不易碎。 4.把松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會(huì)粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準(zhǔn)備好辣椒油。 5.把豆腐放在大碗內(nèi)，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的堿）、白糖半湯匙、香菜段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。 【茴香花生米】 所需材料：花生米250克、茴香菜150克、鹽4克、花椒10粒、大料1個(gè)、 做法： 1.食材備齊，花生米提前放清水中浸泡，泡制花生米表皮發(fā)漲。 2.茴香菜擇洗干凈，將茴香菜切成末，放在盤(pán)子中，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘。 3.鍋加水，放入花椒，大料，少許鹽，燒開(kāi)煮10分鐘，關(guān)火，放置10分鐘入味，將花生米撈出，晾涼。 4.將花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌勻，盛出裝盤(pán)。 【老虎菜】 材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，做法： 1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗干凈，控凈水，尖椒去籽不要 2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲 3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。 【白菜拌海蜇頭】 所需材料：腌漬海蜇頭1斤、白菜心1個(gè)、胡蘿卜1段、鹽適量、蔥1段、大蒜3-4瓣、海鮮醬油2湯匙、老陳醋3湯匙、白糖1湯匙、料酒半湯匙、 做法步驟： 1.把海蜇頭清洗干凈，放清水里浸泡幾小時(shí)，去除一部分的咸味，把白菜心的葉子剝下來(lái)，投洗干凈，瀝凈水分待用。 2.用刀順著蜇瓣，把海蜇頭片成片，放到清水中再浸泡1-2小時(shí)，期間換1-2次水，去除咸味。 3.鍋內(nèi)加入水，加熱至水響邊，80度左右，下入蜇頭燙半分鐘，馬上將蜇頭撈出。 海蜇頭用熱水燙制時(shí)，水溫不宜過(guò)高，80度左右就可以，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而口感變老韌，吃著不脆。 4.將蜇頭撈出后，放到冷水中投涼，使蜇頭迅速降溫，將蜇頭撈出，瀝凈水分待用。 5.把白菜切成絲，胡蘿卜切成絲，放到盆內(nèi)。 6.大蔥切成絲，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。 7.盆內(nèi)加入鹽、白糖、老陳醋、海鮮醬油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均勻。 8.下入蜇頭，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)，撒上辣椒圈即可。 【辣炒小人仙】 所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒10幾個(gè)、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量、 做法步驟： 1.把水中加少許鹽，少許油，把買(mǎi)來(lái)的小人仙放入水中吐沙2小時(shí)，再用流動(dòng)的水清洗干凈。 2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。 3.鍋加水燒開(kāi)，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的貝殼都張開(kāi)，將小人仙撈出，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分待用。 4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒制，將蒜蓉小火炒出蒜香味。 5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。 6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分鐘。 7.淋入醬油和蠔油，再加入鹽，白糖，料酒，大火翻炒均勻。淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均勻，過(guò)火，盛出裝盤(pán)即可。 喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：冬至雪夜，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常 美食 做法。

白酒帶子義大利麵的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：意大利餐 白酒帶子義大利麵的制作材料： 主料：義大利麵 200公克 特級(jí)橄欖油 40公克 高湯 100公克 新鮮干貝(大) 150公克 白酒 150公克 青蔥 3根 巴西利 30公克 鹽及胡椒粉 各少許教您白酒帶子義大利麵怎么做，如何做白酒帶子義大利麵才好吃1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎后備用。 2. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段后，再放入干貝將兩面略煎過(guò)后，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高湯煮至湯汁煮開(kāi)，再加入鹽及胡椒粉調(diào)味。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。 4. 撈起作法3的義大利麵條放入作法2中的醬汁鍋中繼續(xù)煮至湯汁稍乾后，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤(pán)。

嶺南橙花骨：肉質(zhì)軟嫩，有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒?！　y蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩?？蛇x配干紅葡萄酒，或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白或桃紅葡萄酒。 白灼牛百葉：百葉爽脆，口味咸鮮。是干白葡萄酒的最佳搭檔。 　　雙紅燉牛月展：湯味清甜、咸鮮，牛月展軟糯?？蛇x配干紅葡萄酒。 發(fā)財(cái)豬手：豬手I滑，口味濃郁，色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。 　　椒鹽排骨：外酥里嫩，椒鹽香味突出?？蛇x配干紅葡萄酒，或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白或桃紅葡萄 酒。

醉蝦、醉鵝

涼拌菜

配60%的酒,要酒與水的比例為3:2,方法為先將水和酒各倒一半,然后再將剩下的一半酒倒一半,即總共用一半水四分之三的酒,這樣配出的的酒就是60%的

最佳時(shí)間：下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚(yú)肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟?lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

喝酒配菜花生,鴨膀子,鴨爪子，海蝦，牛肉，各類(lèi)火鍋