豆腐為什么要加高度白酒，腐乳制作中加酒的作用

我想可能是用來發(fā)酵吧

期待看到有用的回答！

抑制其它微生物生長以及使其具有獨特的香味

將蓋擰緊就行，不需放酒。

放一點白酒

個人口味而異吧！超市里有些有有些沒有！

吃紅方醬豆腐的人腦子都不太好使，所以口都重，愛吃南腐乳的人，都比較聰明，聰明人知道酒曲做腐乳那是一絕，我就是一個聰明人，吃了30年南腐乳的北方人，從來不沾一口王致和，王致和紅的象血味道象屎！惡心！

...豆腐是解酒的。。。 吃點豆腐花吧

...喝點涼茶.... 綠茶之類的 清清火...

這個時候什么都不要想，趕快喝杯濃茶下去。。。

將裹好辣椒面的豆腐放到壇子的時候倒入一點的白酒。因為白酒能起到很好的殺菌小火，這樣豆腐乳就不容易壞，然后將壇子蓋起來，在周圍淋上一圈水，起到密封的作用，讓后放到陰涼處腌制一段時間就可以吃了。白酒度數(shù)的高低與霉豆腐后期發(fā)酵的時間長短有很大關系，度數(shù)越高，對其中的蛋白酶抑制作用越大，然后使霉豆腐的成長時間變長。保存的時間也就長了。反而，白酒的度數(shù)低，也就不能很好的抑制蛋白酶，蛋白酶異?；钴S就會破壞蛋白質(zhì)，加快蛋白質(zhì)的水解，然后其變質(zhì)的時間也就變快，豆腐也不愿意成塊。腐乳贊譽“東方奶酪”第一、營養(yǎng)價值比奶酪要好，奶酪作為動物性的發(fā)酵蛋白食品，所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有優(yōu)質(zhì)蛋白，可有效降低血清中的膽固醇，還可保護心血管。因此，腐乳作為植物性的發(fā)酵蛋白食品，被稱作“東方奶酪”。第二、大豆的蛋白質(zhì)分子大，身體不好吸收，但在發(fā)酵過程中在微生物的作用下，腐乳中蛋白質(zhì)的分子變小，更有利于人體吸收和消化；由于微生物為它合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳?？梢灶A防惡性貧血；在發(fā)酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂等多種生理保健功能；優(yōu)質(zhì)腐乳等好的發(fā)酵食品，能起到增加體內(nèi)有益菌的作用，可增強人體免疫力。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-吃腐乳有何神奇好處，腐乳的營養(yǎng)價值剖析

因為知己難逢 酒已多見

白酒是經(jīng)過糧食發(fā)酵.在經(jīng)過精心的勾調(diào)而成.雖然知道喝酒醉人.但是還是要去喝.這就是交際.有這么一句話說的好.無酒不成席.雖說和朋友或知己在一起是千杯少.但是還是逃不過一醉.這也是酒的特性

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，關于您提出的問題，我已經(jīng)做了了解，親，是這樣的哦:最好是選擇50度以上的高度酒哦。霉豆腐做法如下：1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2至3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里；2、豆腐加蓋玉米葉，側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發(fā)，加蓋置于陰涼地方長毛霉；3、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發(fā)軟時即可加工；4、將鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用；5、將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮，再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料；6、整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口，隔日即可食用。 提問 霉豆腐裝瓶要放白酒嗎 這會不會太苦了呀 回答 裝瓶可以不用哦 前期制作放了就可以啦 不放酒也可以保存的 提問 霉豆腐上長了許多黑點還能吃嗎 回答 在制作霉豆腐的時候，有時候會發(fā)現(xiàn)豆腐長出的霉是黑色的。這種是黑曲霉，是一種對于人體健康危害極大的物質(zhì)，所以如果發(fā)現(xiàn)霉豆腐長黑莓的話，是一定不能吃的哦。 提問 對人體有危害的霉豆腐上長了什么 回答 黑曲霉哦 更多8條 

每一家酒吧都說未滿十八歲不能進 可是現(xiàn)在沒有哪一家酒吧會非常正規(guī)的去檢查你的身份證什么的 只要你長的不會太幼齒他們不會攔著你的酒吧里的洋酒全是摻水的 不然就是劣質(zhì)品 價格又貴 最好喝的話要看你是男是女了 男士一般會喜歡味道比較濃烈的 而女士更多喜歡香醇的像百利甜之類的最烈的酒是中國白酒啦 能跟他相提并論的是伏特加 不過現(xiàn)在酒吧買的伏特加一瓶沒有中國白酒一口烈血腥瑪麗每家酒吧都有 那是有很多種酒兌成的 去酒吧吧臺讓調(diào)酒師給你調(diào) 雞尾酒什么的都是 如果你要去酒吧的話 記得要事先喝一些牛奶 或者是綠茶 蜜水 這些會讓你不容易醉身上記得帶醒酒藥 總是有好處的

額額

記得小時候，快過年了，媽媽就會買很多豆腐，用來做豆腐乳。豆腐乳不僅可以單獨吃，還可以用來做菜。比如腐乳藕片、腐乳排骨之類的食物，不過做腐乳需要用到稻草，接下來和我看看做做腐乳要注意些什么！ 豆腐乳為什放白酒 為了提味，更加好吃。每個人的口味不同，我就比較喜歡加酒。另外酒精有一定的防腐作用。 豆腐乳為什么要用稻草 稻草里的芽孢桿菌使豆腐滋生發(fā)酵。形成霉豆腐。選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊置于上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在陰涼處，使豆腐塊發(fā)酵。如果沒有稻草的話，也可以用荷葉代替。 1、把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。 2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵。選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊置于上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在15℃的陰涼處，使豆腐塊發(fā)酵。經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)。 3、然后裝入小罐內(nèi)，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳。 豆腐乳的簡單做法 材料 豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉 做法 1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下（豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾干，對最后口感的影響不太大的~） 2，小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐 3，壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~ 4，霉發(fā)得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~ 5，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈~ 6，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶~

食材準備北豆腐（適量）食鹽（適量）高度白酒（適量）五香粉（適量）白糖（適量）味精（適量）紅曲粉（適量)2首先是要制作豆腐坯，買北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那種韌性大的豆腐，用溫水洗凈，壓上砧板，壓12小時以上，壓出豆腐的水分倒掉3將豆腐坯切成3-4厘米左右的的小塊備用4將消毒后的盒子里墊上干凈的紗布。把豆腐塊一塊塊擺好。注意每塊豆腐塊中間留出空間，大約1厘米左右5蓋上盒蓋，在20-36攝氏度左右的地方進行發(fā)酵，家里沒有保溫箱的話可以使用烤箱設置低溫或者使用熱水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖氣上6每天檢查，保持溫度，等待豆腐塊發(fā)酵7大約20天之后，豆腐坯表面長滿白色菌絲，形成較為堅韌的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黃色的粘液，且有拉絲產(chǎn)生，積累蛋白酶，為后續(xù)的腌制做準備8進行搓毛腌制，將手消毒洗凈，然后將相互粘連的菌絲分開，抹豆腐坯的表面，使得菌絲包住豆腐坯9用干凈的容器盛上白酒，放上其他調(diào)味料摻和均勻制成腌制湯料。10放上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。11放在室溫大約再腌制10天左右就可以食用了。

支持一下感覺挺不錯的

可以一起吃的，很多人在煮豆腐的時候在最后會加入少量的白酒進行調(diào)味，可以說是更加的好吃了，主要是因為加入的白酒可以去掉豆腐里面的豆腥味。不能和豆腐一起吃的食物：1、豆腐+蔥：豆腐和蔥的話是不可以一起食用的，因為這二者一起食用會會容易造成人體對營養(yǎng)價值的吸收不完全，出現(xiàn)身體孱弱的現(xiàn)象，所以豆腐和蔥是不可以一起食用的，在平時烹煮豆腐的時候也不要為了讓豆腐的顏色或者是味道就加入蔥，小蔥拌豆腐這道食材對人體沒有什么好處。2、豆腐+竹筍：豆腐和竹筍也是不可以一起食用的，豆腐和竹筍一起烹煮后被人體消化吸收的會很容易人體得結石的后果，所以在日常生活中還是將這兩種食材分開烹煮比較好。3、豆腐+苦瓜：豆腐和苦瓜是不可以一起食用的，雖然這兩種食材對人體的健康都有一定的幫助，但是也僅限于分開食用，在一塊食用的話會造成人體患病幾率增加，所以為了身體健康著想還是不要將二者一起食用。4、豆腐+木耳菜：豆腐和木耳菜在一塊食用的后果其實和豆腐和蔥一起食用的后果相同，都會造成人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收造成一定的障礙，導致人體不能正常的吸收食材中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在日常生活中烹煮的時候不要將二者放在一起烹煮較好。5、豆腐+菠菜：豆腐和菠菜也是不可以一起食用的，豆腐和菠菜在一起烹煮的話會很容易形成不可溶性的沉淀，而且豆腐中的鈣質(zhì)也會被反應完全，不利于人體對鈣質(zhì)的吸收，所以在平時食用的時候最好不要將豆腐和菠菜一起烹煮，如果真的想將二者一起烹煮食用的話，先將菠菜進行焯水，去除菠菜中的草酸以免和豆腐中的鈣質(zhì)發(fā)生反應。6、豆腐+茭白：豆腐和茭白不可以一起食用的原因是因為，這二者被人體食用之后會使人體患上結石的病癥，導致身體不適，所以在食用的時候，不要將豆腐和茭白一起烹煮。7、豆腐+蜂蜜：豆腐和蜂蜜也是不可以一起食用的，二者一起同食的話會很容易造成人體腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉的癥狀，所以在食用的時候不要食用豆腐的時候加上蜂蜜。8、豆腐+比目魚：豆腐和比目魚也是不可以一起食用的，會對人體的健康造成一定的影響。9、 豆腐+紅糖：豆腐和紅糖不能一起食用的原因是因為，豆腐中的蛋白酶會和洪塘中的有機酸發(fā)生反應，產(chǎn)生不易被人體消化的沉淀物質(zhì)，所以責任者在一起食用的話會很容易造成人體消化不良，積食等癥狀，所以紅糖和豆腐是不可以一起食用的。

酸梅可以加蜂蜜摻一起放在酒里?！　》涿鄄荒芎褪裁匆黄鸪?吃蜂蜜應該注意哪些問題：　　1、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾；　　2、蜂蜜與大米同食會傷胃；　　3、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛；　　4、蜂蜜與韭菜同食會引發(fā)心病；　　5、蜂蜜和豆?jié){不能沖服，蜂蜜中含有少量的有機酸，當它與豆?jié){里的蛋白質(zhì)結合后，會產(chǎn)生變性沉淀，人體是無法吸收的；　　6、蜂蜜與鯽魚同食會中毒（要用黑豆和甘草解毒）；　　7、蒜頭與蜂蜜會變疳積；　　8、蔥與蜂蜜會中毒；　　9、虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服；　　10、火旺的人則應用冷開水沖兌；　　11、腹瀉的人不要吃蜂蜜，否則會加重癥狀；　　12、蜂蜜與萵苣不能共食，兩者同食，不利腸胃，易致腹瀉；　　13、蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。吃蜂蜜的注意事項：　　●空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。建議在飯后1.5-2小時后喝蜂蜜水；　　●如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。

肯定不好啊

你好！沒有什么好不好。日本“梅酒”就是這個配方。適合小女孩飲用。如有疑問，請追問。

不好