白酒收多少年好,白酒可以放多少年

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1,白酒可以放多少年

01 白酒大多沒(méi)有保質(zhì)期,根據(jù)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定,酒精度大于等于10%的白酒,不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),故一般的白酒也沒(méi)有保質(zhì)期,但并不意味著白酒可以無(wú)期限保存,一般來(lái)說(shuō)三至五年喝最好。 白酒大多沒(méi)有保質(zhì)期,根據(jù)國(guó)家《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定:酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?,?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高,一般在41度到55度之間,也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi),微生物難以生存,也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題,所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無(wú)期限保存,一般來(lái)說(shuō)3至5年喝最好,時(shí)間保存太長(zhǎng),酒精易揮發(fā),即使你不開(kāi)封,也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒,不可以長(zhǎng)時(shí)間的放置,雖然沒(méi)有保質(zhì)期,還是盡早喝為宜。一般來(lái)說(shuō)高品質(zhì)無(wú)添加的白酒,存放時(shí)間更長(zhǎng)。 白酒(外文名:Liquor and Spirits ,Baijiu ),是中國(guó)酒類(lèi)(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱(chēng),又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味,以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。 白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits )之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干,是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露?!庇纱丝梢缘贸觯覈?guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。

白酒可以放多少年

2,白酒到底該如何儲(chǔ)存陳放幾年才最好喝

當(dāng)然可以,不過(guò)要滿(mǎn)足下面這幾個(gè)條件。 溫度,要保持在5~25之間,太低或者太高都不行,這就要求埋的時(shí)候,不能埋太淺,深度最好在1~1.5米。 泥土,不能是受過(guò)污染的,一旦被污染,存放的白酒相當(dāng)于廢掉了。 此外,陳放的白酒,必須符合這3個(gè)條件。 1、只能是純糧酒 “茅五劍”為什么好喝?不是因?yàn)樵隙嗪茫に嚩嗑?,根本原因其?shí)是陳放。 有些人好不容易買(mǎi)到糧食酒,但口感不好,如果不是酒本身劣質(zhì),就是陳放時(shí)間太短。 總之,不管是大廠(chǎng)名酒,還是小作坊酒,只要是不含添加劑的糧食酒,都可以買(mǎi)來(lái)囤放。 2、度數(shù)必須要高 我們都知道酒精具有揮發(fā)性,不管陳放條件多好,都阻擋不了它的揮發(fā)。 拿低于45度的白酒來(lái)說(shuō),放個(gè)幾年之后,度數(shù)可能連40度都不到,不僅沒(méi)有意想之中的醇香綿軟,反而顯得十分寡淡,還不如涼水好喝。 因此,陳放的酒,度數(shù)必須要高,但也不要過(guò)高,53度的最好。 3、最好用酒缸裝 普通消費(fèi)者,都習(xí)慣買(mǎi)來(lái)成瓶的酒,直接陳放,這也不是不可以,只是要達(dá)到陳香足味,順口順喉的效果,還能花費(fèi)的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)。 如果有條件,最好還是用大陶缸裝,這樣更利于酒的酯化,找不到特別大的酒缸,腌菜用的壇子也不錯(cuò),總之都比酒瓶子效果好。 至于白酒要放幾年才最好喝,行家都知道,并非時(shí)間越長(zhǎng)越好,一般而言,是8年左右,最少不低于5年,超過(guò)或少于這個(gè)年限,可能就不值錢(qián)了! 看到這,很多人會(huì)頭疼,就算知道了如何陳放酒又怎么樣,不會(huì)挑糧食酒全白費(fèi)! 不要慌,筆者總結(jié)了不少鑒別純糧酒的方法,有3種方法最簡(jiǎn)單實(shí)用,學(xué)會(huì)就是賺到! ①原料: 不含添加劑,全都是糧食,這類(lèi)絕對(duì)是純糧酒; ②執(zhí)行編號(hào): 帶GB/T 20821和GB/T 20822編號(hào)的,百分百是酒精酒; ③等級(jí): 帶等級(jí)就是糧食酒,優(yōu)級(jí)最值得買(mǎi),一級(jí)入門(mén),二級(jí)就算了; 低度酒最好不易放過(guò)長(zhǎng),高度酒52度存放陰涼處,時(shí)間越長(zhǎng)越好 酒是越陳越香,最好儲(chǔ)存在窯洞或埋入房?jī)?nèi)泥土里。 白酒存的時(shí)間越久越好喝,一般市場(chǎng)上的白酒有三年,五年,十年,十五年的。但是否真如說(shuō)明書(shū)所說(shuō),真的說(shuō)不準(zhǔn)。一般人買(mǎi)點(diǎn)散裝谷酒吃,不會(huì)存很久。有錢(qián)有勢(shì)之人,喝的瓶裝名酒都是有年份的。有興趣的人,家里會(huì)藏很多有年份的酒。不過(guò)藏酒有技術(shù),不能讓酒精揮發(fā)掉,保持常溫。 任何食物都有保質(zhì)期,酒也不例外最好三年。 起碼三年以上口感才可以,如果想要好的口感,要存放十年以上。當(dāng)然了,前提是高度的糧食酒。 適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒 1、高度酒 50度以上的純糧固態(tài)發(fā)酵酒較為適合儲(chǔ)存的。 2、醬香酒 醬香酒相比其他香型來(lái)說(shuō)更適合存放,時(shí)間對(duì)醬香型白酒來(lái)說(shuō),是畫(huà)龍點(diǎn)睛的,醬香酒內(nèi)的酒分子可以隨時(shí)間的流逝相互反應(yīng),使酒體更加醇熟,口感更加細(xì)膩、回味更加悠長(zhǎng)。儲(chǔ)存的時(shí)間越久,酒內(nèi)的有害物質(zhì)就越少。 五、存放的時(shí)間 6-15年是白酒的最佳存放飲用時(shí)間,這個(gè)區(qū)間內(nèi)的老酒雖然可以直接飲用,而且也比新酒的口感柔,香氣更加突出,但是他的口感比較單調(diào)。 15年以上的老酒,是不建議直接飲用的,這樣年份的老酒脂類(lèi)物質(zhì)的含量較高,只是聞起來(lái)香,但是喝起來(lái)口感并不是很好,比新酒的辣和甜味都淡,酸澀和咸味會(huì)更重。 這個(gè)真的不太知道,我想最好是三年以上吧,如果時(shí)間太短也就沒(méi)有了陳年老酒的說(shuō)法了。 白酒,,存年頭越多越好喝。 500年以上

白酒到底該如何儲(chǔ)存陳放幾年才最好喝

3,白酒放幾年才好喝

我是小酒飄香,一個(gè)8年的白酒從業(yè)者!很多人對(duì)于白酒是不是需要存儲(chǔ),存儲(chǔ)幾年才好? 社會(huì) 上的說(shuō)法不一,那到底如何呢? 第一,看存儲(chǔ)環(huán)節(jié) 白酒在剛釀出來(lái)之后是需要存儲(chǔ)老熟的,一年、三年、五年等等。剛釀出來(lái)的基酒口感是很不好的,需要存儲(chǔ)老熟之后,讓酒體之間融合度更好一些,對(duì)于基酒肯定是存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好! 但是現(xiàn)在基酒存儲(chǔ)年限消費(fèi)者是無(wú)法鑒別的,只有部分酒企推出的“真”年份酒,才會(huì)對(duì)此予以標(biāo)榜! 白酒出廠(chǎng)之后就是成品酒了,成品酒講的是瓶?jī)?chǔ)時(shí)間,也是 社會(huì) 上普遍接受的方式。像82年的MT,82年的LF等等,都是82年出廠(chǎng)的。82年放到現(xiàn)在多少年了,接近40年了,是不是也很好呢! 第二,看白酒度數(shù) 不是什么度數(shù)的白酒都適合存儲(chǔ)的!度數(shù)較低的白酒如33度、38度、42度等在50度以下的白酒, 建議在1-3年內(nèi)飲用 。為啥?低度白酒的酒體不如高度白酒穩(wěn)定,再加上瓶子密封性不好容易造成揮發(fā),所以口感最佳的時(shí)候是在出廠(chǎng)后1-3年內(nèi)飲用。超過(guò)這個(gè)期間后口感不一定變好,還有可能變差! 第三,看白酒香型 不同香型的白酒對(duì)時(shí)間的訴求是不一的。醬香型白酒更適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ),這個(gè)也和醬香型白酒的特質(zhì)有關(guān),醬香型白酒是七個(gè)輪次的基酒調(diào)制而成,每個(gè)輪次的基酒風(fēng)格各異,需要用時(shí)間將他們?nèi)诤希诤现罂诟袑⒏m宜飲用。對(duì)于其他香型,如清香、濃香的白酒瓶?jī)?chǔ)時(shí)包裝密封性好的話(huà),也能帶來(lái)不一樣的口感! 上述僅供大家參考,如果要存酒記住選擇高度,做好密封,時(shí)間會(huì)帶來(lái)一筆財(cái)富! 我是小酒飄香,歡迎關(guān)注! 我是個(gè)愛(ài)喝酒者,對(duì)酒有些小見(jiàn)意。白酒(純糧食酒)放三到五年口味最佳,當(dāng)然再放幾年口味更佳,只要密封好不會(huì)變質(zhì)的。 白酒,主要含量是乙醇和水,只有少量的醛酸,通過(guò)儲(chǔ)存可以發(fā)生酯化反應(yīng),醛酸物質(zhì)會(huì)變成乙酸乙酯,酒味就不會(huì)辛辣,反而香味更加濃郁。 現(xiàn)在好多白酒,酒精勾對(duì)放幾年會(huì)發(fā)苦,變質(zhì),這種不要喝,對(duì)身體不好。 平時(shí)放白酒的話(huà), 最重要是避免陽(yáng)光,直立存放,密封保存。 酒是陳的香,這是對(duì)白酒存放陳釀好處的直接詮釋。但是白酒到底存放幾年才好了?很多酒友都有這個(gè)問(wèn)題,我作為一個(gè)純糧食酒釀酒人,來(lái)回答一下。 其實(shí)要很明確的說(shuō)存放幾年才好喝,是很難量化的。但是根據(jù)酒的種類(lèi)的不同,我們確實(shí)可以大概的知道什么酒存放多久口感會(huì)最優(yōu)。下面具體說(shuō)一說(shuō)幾種酒。 首先是純高粱酒。我們都知道茅臺(tái)酒通常是在取酒后貯藏五年后才會(huì)包裝出廠(chǎng),那么其實(shí)我們可以從中看出,高粱酒大概口感豐富的時(shí)間就是在五年左右。因此大家貯藏高粱酒大概到五年的時(shí)間后,應(yīng)該就濃香四溢,非常好喝了。 其次說(shuō)一下純苞谷酒。我們也有釀造苞谷酒,因?yàn)樵虾退年P(guān)系,我們的苞谷酒比一般的苞谷燒要淳凈爽口甘香。我們自己的苞谷酒一般如果能貯藏到三年左右,口感就非常的好了。因此根據(jù)這個(gè)經(jīng)驗(yàn),我認(rèn)為苞谷酒我們放個(gè)兩年到三年再喝,味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。 最后說(shuō)一下米酒。純米酒存放的時(shí)間大概跟苞谷酒差不多,釀造的工藝好的話(huà),放上三年的時(shí)間,味道也相當(dāng)好了。 當(dāng)然,以上說(shuō)的幾種酒,首先,必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法的酒,而且必須是熟料發(fā)酵。因?yàn)槿绻勗旃に囘_(dá)不到要求,白酒里面的雜質(zhì)含量過(guò)多,那么貯藏的時(shí)間有很大的變化,甚至永遠(yuǎn)不會(huì)有好喝的那一天。其次就是我們貯藏白酒的容器,環(huán)境都是有要求的,這個(gè)之前我寫(xiě)過(guò),就不一一詳細(xì)的說(shuō)了。 以上幾個(gè)貯藏時(shí)間,我只是說(shuō)白酒能在那個(gè)時(shí)間達(dá)到比較理想的口感。高度白酒如果密封得當(dāng),貯藏環(huán)境理想,是可以存放很多年的,味道當(dāng)然會(huì)更好一些,但是相對(duì)于時(shí)間延遲和口感的小小變化,我認(rèn)為不必非要等那么幾十年。 老規(guī)矩,我們酒坊的照片發(fā)幾張 白酒分為:原漿酒與勾兌過(guò)的成品酒兩種。勾兌好的成品酒有效期只有一年,超過(guò)一年香味就沒(méi)有了,也難喝。而原漿酒越存放時(shí)間越久越好喝,酒是沉得香。有五年,十年,二十年的。所以說(shuō),大家購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候一定要看是勾兌好的成品酒還是原汁原味的原漿酒就知道的。低于60度的白酒就不是原漿酒的。 十年吧,只要是糧食酒 感謝誠(chéng)邀 白酒放多久喝著口感柔、入口香、回味悠長(zhǎng),需要看酒的度數(shù)和儲(chǔ)存環(huán)境; 一般而言白酒放置的前提是純糧食酒(固態(tài)發(fā)酵的蒸餾酒)無(wú)論放多久,只要包裝環(huán)保 健康 ,不會(huì)生成有害物質(zhì)。 糧食酒又分為: 1、低度酒,常見(jiàn)的38度白酒,放久了不代表就會(huì)好喝,酒度低,放久后,酸增酯減,口感寡淡。 2、高度白酒,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當(dāng),口感會(huì)有提高。 特別是50度以上的白酒由于白酒中的酯化反應(yīng)比較緩慢,一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。不過(guò),酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)降低,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。 不知道放幾年好喝,不過(guò)五糧春16版和17版差距甚大,16版順口,17版扎嗓子,以前茅臺(tái)迎賓王子是優(yōu)級(jí)酒現(xiàn)在是一級(jí)酒,藍(lán)標(biāo)優(yōu)級(jí),以前牛欄山4塊小瓶是一級(jí)酒,現(xiàn)在5塊沒(méi)級(jí)直接酒精勾兌,以前紅星5塊小瓶是優(yōu)級(jí)酒17版是一級(jí)酒,廠(chǎng)家也變成了四川 我們常說(shuō)白酒“越陳越香”那白酒真的存放越久越好喝么? 白酒,目前市場(chǎng)上品種繁多,五花八門(mén),以前的白酒,是各種純糧食經(jīng)酒曲醞釀發(fā)酵,再經(jīng)過(guò)蒸餾形成的酒,酒精度一般在60度左右,不添加任何物質(zhì),酒味醇香,口味綿長(zhǎng),有天然的原糧食味道,存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,只要溫度環(huán)境合適,保存得當(dāng)?,F(xiàn)在的白酒,都是工業(yè)化生產(chǎn),基本是勾對(duì)酒,沒(méi)有了純糧食酒那種樸實(shí),純正的自然口感,但喝多了一樣會(huì)醉人,酒是沒(méi)有保質(zhì)期的,只要裝酒的容器能密封,應(yīng)該是時(shí)間越長(zhǎng),酒更好吧。

白酒放幾年才好喝

4,白酒一般儲(chǔ)存多少年口感最佳呢

一般來(lái)說(shuō),白酒的儲(chǔ)存時(shí)間與白酒的香型有密切的關(guān)系。但不管是什么類(lèi)型的白酒,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng),酒的香味和口感肯定是越來(lái)越醇厚。 但是,白酒儲(chǔ)存的時(shí)間也不能太長(zhǎng)了。因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng),白酒企業(yè)的生產(chǎn)成本就越高,從經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)是非常不劃算的。 剛釀出來(lái)的白酒為什么需要儲(chǔ)存呢?這還得要從白酒的變化規(guī)律說(shuō)起。通常情況下,剛釀出來(lái)的白酒香氣不是那么明顯、協(xié)調(diào),口感辛辣、刺鼻,入口體驗(yàn)比較差。 這是因?yàn)閯傖劤龅陌拙浦泻休^多的甲醇、雜醇油、醛類(lèi)和其它沉淀物。只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后,酒體內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了一系列的變化,大大降低和減少了白酒中的有害物質(zhì)成分。 不同香型的白酒其儲(chǔ)存時(shí)間也有所不同,如濃香型白酒,儲(chǔ)存半年就具有較強(qiáng)的濃香,味綿甜,微苦澀,后味短,欠爽,有回味。儲(chǔ)存一年后就變得芳香濃郁,綿甜醇厚,噴香爽凈,酒體較豐滿(mǎn),有陳味。香味和口感已經(jīng)非常不錯(cuò)了。 醬香型白酒儲(chǔ)存半年變得醬香明顯,綿甜,稍有辣感,后味稍苦澀。而一年后就變得醬香突出,香氣幽雅,綿甜較醇厚,回味較長(zhǎng),后味帶苦澀。 清香型白酒儲(chǔ)存半年變得清香,綿甜較爽凈,稍苦澀,有余香。而儲(chǔ)存一年后就變得清香較純正,綿甜爽凈,味長(zhǎng)余香了。 米香型白酒儲(chǔ)存半年會(huì)變得香氣較濃,綿甜爽凈,有余香。存放一年后變得香氣純正,綿甜爽凈,味長(zhǎng)余香。 我是米酒小哥,品酒論酒,讓我們成為朋友。 我們今天一起來(lái)看一下關(guān)于白酒的那些事,生活中,很多人都喜歡喝白酒,白酒到底存放多久才是最佳的時(shí)間呢?年份老的白酒到底能不能喝呢?為此我專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了經(jīng)營(yíng)多年白酒生意的釀酒師,釀酒師給出了這樣的答案,給大家分享一下!第一:白酒存放 白酒窖藏的過(guò)程一般是酸類(lèi)、醇類(lèi)合成酯類(lèi),從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程,一般稱(chēng)為白酒的二次發(fā)酵,存放白酒有一個(gè)非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒,只有在這個(gè)前提下,才可以談?wù)摯娣虐拙? 第二:糧食酒 非純糧食一般都是不太適宜收藏,盡快使用完,非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道,純糧食酒酒體里面含有種酸類(lèi)、醇類(lèi),在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類(lèi)物質(zhì),只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,這個(gè)過(guò)程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng),這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香,品質(zhì)越來(lái)越好第三:白酒度數(shù) 高度酒和低度酒看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線(xiàn),低于40度的為低度酒,相反則為高度酒,低度酒盡快飲用,不適宜長(zhǎng)期存放,收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒,度數(shù)低的酒放越久就沒(méi)有味道了,除非密封性很好的,如現(xiàn)在的瓶蓋就好,以前的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝,以前密封性不好,所以白酒也不值得留用自己喝 第四:儲(chǔ)存白酒 白酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝,只要是真的糧食酒,年份很老的酒也是可以喝的,而且還是很好喝點(diǎn),白酒最好口感的存放年份是不一定的,不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣,每個(gè)人的口感偏好不一樣,喜好的最佳口感也是不一樣的,貯存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝,越來(lái)越香第五:儲(chǔ)藏時(shí)間 一般來(lái)說(shuō)醬香型白酒,如果是自己喝的話(huà),一般放5--10年,喝起來(lái)口感香味都挺好,存放10年以上的,口感不是很好了,一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是最佳飲用年份,超過(guò)12年的酒口感就不是很好了,但是超過(guò)12年的酒調(diào)味是非常完美的 第六:注意事項(xiàng) 如果確定是沒(méi)有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以,但是在這個(gè)過(guò)程中不可避免的會(huì)損失一些酒,因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的,而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行 最后,不管是什么酒,都需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇,希望大家都身體 健康 ,生活幸福! 哈嘍大家好,我是巷子紳,很榮幸回答這個(gè)問(wèn)題,說(shuō)得不對(duì)還望大家指出來(lái)! 1、醬香型白酒比較特殊一點(diǎn),比如茅臺(tái)酒,從生產(chǎn)到出廠(chǎng)需要經(jīng)歷五年時(shí)間,醬香型白酒是越存越香,一般出廠(chǎng)后再存放五年,這時(shí)候飲用口感最佳。濃香型白酒的話(huà)一般在出廠(chǎng)后再存放三年,這個(gè)時(shí)候飲用口感最佳。接著是清香型白酒,清香型白酒的話(huà)不適合存放太久時(shí)間,一年最佳。 2、給大家說(shuō)一些儲(chǔ)存白酒的小知識(shí):白酒不能像紅酒一樣倒著放,一定要立起來(lái)放;儲(chǔ)存白酒不能被陽(yáng)光直射,也不能放在潮濕的地方,需要在恒溫恒濕的環(huán)境;存放白酒一定要把白酒密封好,避免酒精揮發(fā);白酒千萬(wàn)不能和味道過(guò)大的物品放在一起,比如香水之類(lèi)的,避免白酒竄味。 這個(gè)問(wèn)題呢,首先需要了解您是說(shuō)的醬香型白酒還是濃香、清香型的白酒呢? 因?yàn)椴煌阈偷拇娣艜r(shí)間對(duì)口感的影響是不一樣的。 一般來(lái)說(shuō),濃香、清香型的白酒儲(chǔ)存5年左右口感就很好了,但是醬香型的白酒呢,因?yàn)楣に噺?fù)雜,酒體所含的物質(zhì)繁雜多樣,所以可以存放更久的時(shí)間,而且是越陳越香,不過(guò)最佳時(shí)間也是在十年左右,最長(zhǎng)也不要超過(guò)十五年。否則口感反而不如七八年的酒了。 如果題主喜歡收藏存放酒的話(huà),建議可以選擇醬香型白酒。一來(lái)呢,存放時(shí)間長(zhǎng)一些也能獲得很好的口感,二來(lái)呢可以選擇五年左右的酒來(lái)存放,也降低了選購(gòu)的成本。前提是要有好的渠道,找到真正的大曲坤沙酒。因?yàn)獒u香型白酒也只有坤沙酒是值得收藏的。建議選購(gòu)渠道可以是茅臺(tái)集團(tuán)的、習(xí)酒國(guó)臺(tái)等一些大廠(chǎng)或者 歷史 悠久的老廠(chǎng),更放心些。 然后簡(jiǎn)單介紹下為什么醬香型白酒的存放時(shí)間要長(zhǎng)一些:醬香型白酒呢,坤沙酒是按照12987的工藝來(lái)制作,也就是一年一個(gè)周期,兩次用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)夭淮蛩榈男〖t梁投料,經(jīng)過(guò)高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾,經(jīng)過(guò)老的窖池發(fā)酵出來(lái)的。 所以酒體包含的物質(zhì)比較多樣,通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放呢,酒里的酸類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)等物質(zhì)能達(dá)到平衡,酒和水也咬得更緊,使得酒體更醇厚、飽滿(mǎn),也能增香。讓酒達(dá)到老熟。最后就是一款口感很好的老酒。 希望能幫助到你! 這個(gè)不好說(shuō),大酒廠(chǎng)很多都是二十年三十年陳釀老酒比較貴點(diǎn),口感比幾年十來(lái)年的酒更好,這些酒基本投入市場(chǎng)早早搶光,賣(mài)的價(jià)格也是上千的,如果是陶壇賣(mài)的話(huà)有些都是上萬(wàn)幾十萬(wàn),我是買(mǎi)不起啊相對(duì)于我們這邊一套房子。 當(dāng)然說(shuō)保存多少年最佳,沒(méi)有準(zhǔn)則這個(gè)跟酒本身有關(guān)。 白酒儲(chǔ)存最好以醬香酒為佳,一般5年以上就可以了,建議儲(chǔ)存50度以上茅臺(tái)醬香酒。一方面儲(chǔ)存時(shí)間越久越香醇,回味悠長(zhǎng),另一方面茅臺(tái)酒本身就有極高的收藏價(jià)值,具體你懂的。 但是儲(chǔ)存酒還是很講究的,一定要密封,不然會(huì)揮發(fā)掉,防止環(huán)境太潮濕。 還有一個(gè)更重要的因素就是要買(mǎi)到真茅臺(tái)酒,可以上酒元素商城去看看。 一般的白酒保質(zhì)期三年好一點(diǎn)的可以達(dá)到十年但坊間的說(shuō)法是酒擺的時(shí)間越長(zhǎng)越好就像茅臺(tái)酒十年前的茅臺(tái)和當(dāng)年產(chǎn)的茅臺(tái)肯定是十年前的價(jià)格高口感好也就是咱們說(shuō)的越陳越香但儲(chǔ)藏的方式也值得注意有些人的酒藏在那里等過(guò)了好多年再去想喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半這便是沒(méi)有很好的注意儲(chǔ)藏方法 看個(gè)人喜好。我就喜歡五年的,酒香更濃。雖然比較沖一些,但我就喜歡烈一點(diǎn)的。時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的酒比較內(nèi)斂,更醇。好入口,回香更久 一般都說(shuō)濃三醬五,這是什么意思呢就是說(shuō)濃香酒三年以后才好喝,醬香酒五年后好喝。我個(gè)人認(rèn)為要存酒就是高度酒,畢竟存的時(shí)候長(zhǎng)了,酒精降度,俗稱(chēng)跑酒。去五十度以上的酒存時(shí)間長(zhǎng)了不管是濃香酒還是醬香酒都好喝。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存酒精份子和水份子慢慢結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng),酒就會(huì)辛辣物質(zhì)越來(lái)越好,就就會(huì)綿甜。只要是純糧固態(tài)酒,就會(huì)越來(lái)越好喝,我喝過(guò)存的15年的那真是美味。 白酒的儲(chǔ)存時(shí)間根據(jù)香型不同時(shí)間也不同,濃香型白酒基酒一般至少儲(chǔ)存一年以上,醬酒一般儲(chǔ)存三年以上。要說(shuō)儲(chǔ)存多久口感最佳這個(gè)就不好說(shuō)了,儲(chǔ)存一般要選用高度酒,因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生物理變化和化學(xué)反應(yīng),低度酒儲(chǔ)存久了會(huì)出現(xiàn)水解,反而影響口感。

5,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎

很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題,擔(dān)心自己買(mǎi)回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí),通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō),但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去,它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么,白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?下面我們一起來(lái)了解看看。白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?   首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定,國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒(méi)有保質(zhì)期。   第一:高度純糧白酒   長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。   第二:低度純糧酒   50度以下的酒為低度酒,對(duì)于低度純糧酒,不建議較長(zhǎng)期存放,一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。   第三:酒精勾兌酒   酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中,并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”,對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高,最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?   白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好,因?yàn)椴⒉皇撬械木?,存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒,很多人覺(jué)得喝不完就放著,反正也不會(huì)過(guò)期,因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期。但其實(shí),我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的,因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久,存放不得當(dāng)?shù)脑?huà),很易導(dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題,還是有風(fēng)險(xiǎn)的。    如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年,它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類(lèi)白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒,存放過(guò)久,不但口感差,還易發(fā)臭。雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高,存放沒(méi)什么問(wèn)題,但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以?xún)?nèi),如果超過(guò)的話(huà),最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān),不利于身體 健康 。    所以對(duì)于白酒來(lái)說(shuō),確實(shí)不存在保質(zhì)期,但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來(lái)說(shuō),還是要在一定的年限內(nèi)喝完,因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了,不僅不會(huì)更香,反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時(shí)間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱(chēng)得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別,并且不要喝放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒類(lèi),特別是已經(jīng)打開(kāi)很久的酒,最好不要喝了。    白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期?   白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類(lèi)可以不標(biāo)保質(zhì)期,主要是微生物是無(wú)法在這些酒類(lèi)繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀撸秃茈y存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象,所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢?   1、高度白酒更適合做收藏   50度以上為高度,高度白酒一般都是由純糧食釀造,更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā),無(wú)法長(zhǎng)期保存。    2、收藏成套或特殊的“概念酒”   收藏白酒和集郵比較相近,既講究成套,又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專(zhuān)供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。    以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng),即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年,所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期。但是要注意,白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng),但儲(chǔ)存工作也很重要,如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味,從而不好喝。所以?xún)?chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70%左右比較好,濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€;溫度也不能超過(guò)30 ,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。最近很多的酒友問(wèn)我,白酒能存放多久,放多久是最佳的,年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問(wèn)的,例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食,高度白酒還是低度白酒,醬香、濃香、清香還是其他的香型,窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問(wèn)題,決定了白酒能存放多久。下面我們來(lái)看看這里面的秘密。白酒窖藏的過(guò)程一般是酸類(lèi)、醇類(lèi)合成酯類(lèi)(我們常說(shuō)的酒香),從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。一般稱(chēng)為白酒的二次發(fā)酵。一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡(jiǎn)單的是,非純糧食一般都是不太適宜收藏,建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸幾乎是沒(méi)有,而且醇類(lèi)的種類(lèi)少。醇類(lèi)揮發(fā)大于合成的,酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類(lèi)、醇類(lèi)。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類(lèi)物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。二、高度酒還是低度酒。表面看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線(xiàn),低于40度的為低度酒,相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù),不過(guò)口感會(huì)變淡,這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡(jiǎn)單。低度酒用來(lái)收藏的話(huà),在收藏的過(guò)程中醇類(lèi)都是不斷的被消耗,度數(shù)低的白酒,將會(huì)變得更低,甚至變得沒(méi)有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用,不適宜長(zhǎng)期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主,在我們篩選完純糧食、高度白酒后,香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感,它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡(jiǎn)單,酒體單一。濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒,因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌,收藏口感變化也是比較明顯,甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的,坤沙酒是經(jīng)過(guò)七輪次的基酒來(lái)盤(pán)勾,酒體里面的酸類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi),無(wú)論是數(shù)量還是種類(lèi)都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般能收藏15-20年左右,不過(guò)出廠(chǎng)前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過(guò)20年。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng),酒香會(huì)不斷的消耗,口感可能會(huì)變差。有人說(shuō)人家茅臺(tái),二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝,年份太久并非就好,二三十年的酒雖然沒(méi)有剛出的辛辣,但是里面基本上醇類(lèi)變少了,也就是酒味變淡了,里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候,口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒(méi)有了,而且酒體里面的茅酸味,酯類(lèi)也是最強(qiáng)烈,最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香,這幾種一般不建議收藏。年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份,以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來(lái)出廠(chǎng),但是后來(lái)窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完,只能是調(diào)成15年的口感,這種才是年份酒,一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤(pán)勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。貯存條件:一般不用追求什么土埋洞藏之類(lèi)的,按照白酒的貯存條件來(lái)收藏就可以了,一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過(guò)低過(guò)高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低,陰冷,潮濕,不太適宜收藏,而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞,其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。好文遇好人,喜逢甘露,為美酒尋找知音。 版權(quán)所有:醬香傳說(shuō)gzmtxt 白酒是越陳越好的,不過(guò)對(duì)于窖藏環(huán)境,溫度,濕度,各方面都是有要求的。比如,古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣,在生了女兒之后,父親會(huì)釀一壇酒,泥封窖藏深埋地下,等到女兒出嫁的一天,再挖出來(lái),到了那個(gè)時(shí)候,酒液已經(jīng)微微發(fā)紅,噴香撲鼻。那么是不是,我們現(xiàn)在也可以買(mǎi)一些酒,然后挖個(gè)坑埋起來(lái),等個(gè)十幾二十年后再挖出來(lái),就變成了陳年老酒了呢?些朋友可能還會(huì)想到,既然這樣,那么我是不是也可以買(mǎi)一批好酒,存放一些年頭,來(lái)保值增值呢? 其實(shí)這樣的想法,不能說(shuō)錯(cuò),只能說(shuō)可行性不高。 我在網(wǎng)上也見(jiàn)過(guò)很多朋友,說(shuō)自己十幾年前買(mǎi)的什么什么酒,放到倉(cāng)庫(kù)忘記了,現(xiàn)在算起來(lái),是二十年的陳釀了,有一百斤的,有兩百斤的,拍個(gè)照片,二十五斤的汽油桶裝的,還信誓旦旦,不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說(shuō),這些事情是真是假,是確有其事還是騙子做的局。就單單說(shuō)這樣的儲(chǔ)藏條件,再好的酒,被這樣放十幾年,估計(jì)也不是增值,而是貶值了。 說(shuō)的文藝點(diǎn),白酒是有生命的,懂酒的人,喜歡與酒交談,與酒交心。白酒的儲(chǔ)存,最好的容器是陶,因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑?,就像人們有汗腺,這些小孔不會(huì)使酒液流失,而隨著時(shí)間的推移,還能讓酒液不斷的與空氣交互,酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺(jué)的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺(jué),但是一二十年后,酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說(shuō)來(lái),如果有藏酒的愛(ài)好,藏上些許好酒,能夠讓自己將來(lái)閑來(lái)無(wú)事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共飲兩盞,也就是了。而窖藏更多的酒,還是需要專(zhuān)業(yè)的酒廠(chǎng)來(lái)進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知,現(xiàn)在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的,只是很多的朋友不得其門(mén)外而入。想喝,又擔(dān)心太貴,便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒,飲酒,少喝酒,喝好酒,才是我們未來(lái)酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語(yǔ)堂,經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì),大家相互印鑒,交流學(xué)習(xí)如何來(lái)品鑒好酒,如何來(lái)有文化,有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛(ài)酒懂酒的朋友,為了中國(guó)傳統(tǒng)文化,為了中國(guó)酒文化,共飲此杯! 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng),對(duì)于以上問(wèn)題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)白酒存放多久飲用最好,雖說(shuō)酒是陳的香,但并不代表白酒存放的時(shí)間越久,飲用越好,而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏,而且還取決于窖藏的環(huán)境,溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。勾兌后裝瓶出廠(chǎng)和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀,所以我們?nèi)粘I钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。雖說(shuō)白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng),隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類(lèi)的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類(lèi)起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類(lèi)幾乎沒(méi)有,大分子酯類(lèi)只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。所以?xún)?yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用,堂小妹覺(jué)得,我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問(wèn)題,如若是封存完好的窖藏老酒,在開(kāi)壇的那一刻依舊酒香四溢,那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱(chēng)酒中上品,也絕對(duì)是能夠飲用的。但如若說(shuō)酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物,或者散發(fā)出難聞的氣味的話(huà),那么就算是年份再老的酒,我們都不應(yīng)該隨便飲用,以免對(duì)身體造成損害,所以說(shuō)對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用,我們得一分為二的雙向看待,不能說(shuō)都能喝,更不能全盤(pán)否認(rèn)覺(jué)得不能喝,要觀(guān)其色,聞其味,更要仔細(xì)觀(guān)察。好啦,今天堂小妹就跟您分享這么多,希望對(duì)您有幫助,最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快! 白酒并不是存的時(shí)間越長(zhǎng)越好,要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型,分別是醬香型,清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的,所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn),我可以給你簡(jiǎn)單說(shuō)一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的,這種酒一般酒廠(chǎng)燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長(zhǎng)期存放的話(huà),會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用,更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙?,它的曲子味比較明顯,剛燒制出來(lái)之后,是非常不好喝的,苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來(lái)之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過(guò)三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存,這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了,如果存放10年的話(huà),味道更好更純正,口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格,5年以?xún)?nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒,受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺(jué)醬香型給我的口感雜味過(guò)多,但我并不是說(shuō)醬香型不好,只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了,我感覺(jué)濃香型,對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一,也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的,要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群,五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們?cè)倏匆幌掳拙茟?yīng)該怎么儲(chǔ)存,選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存?你所說(shuō)的白酒時(shí)間很長(zhǎng),要看這種白酒是不是純糧食酒,是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的,如果是純糧食的,保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話(huà),那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡(jiǎn)單概括一下第一,純糧食酒度數(shù)最好高過(guò)50度,第二,它的容器千萬(wàn)不能是塑料與金屬容器,最好是陶壇,其次是玻璃瓶和陶瓷。第三,它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過(guò)50%,溫度維持在20度左右最佳,滿(mǎn)足以上3點(diǎn),這種酒就可以放心的飲用,并且沒(méi)有保質(zhì)期,時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。 存放白酒,首先有一個(gè)非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下,我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說(shuō)一下原因,為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝,越來(lái)越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,或者與外界空氣,或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過(guò)程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香,品質(zhì)越來(lái)越好。而如果是香精勾兌的酒,或者酒里面添加了別的東西調(diào)味,那么這種酒時(shí)間放長(zhǎng)了不但不會(huì)變香,反而會(huì)變質(zhì),變臭。因?yàn)榘ㄏ憔?,糖精,增稠劑,焦糖,色素等等這些都是化學(xué)物品,有保質(zhì)期的,不能長(zhǎng)存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒(méi)有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過(guò)程中不可避免的會(huì)損失一些酒,因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。年份很老的酒,大家只要確定這是真正純糧食酒,并且貯藏在合適的環(huán)境里,當(dāng)然可以喝,而且是真正的好酒,神仙酒。不說(shuō)了,老田又想喝酒了,哈哈。 所謂白酒越陳越香,自然可以看出年份很老的酒可以喝,并且還是好酒。 但這個(gè)條件發(fā)生的前提是,我們存放的白酒要是好酒,至少是醬香酒,是用純糧食自然釀造的好酒。因?yàn)橹挥羞@樣的酒,才會(huì)隨著存放時(shí)間的變長(zhǎng)越越香,越來(lái)越好喝。如果我們存放的白酒,不是糧食釀造,而是用某種酒精勾兌而成,那這種白酒就沒(méi)有任何可以存放的價(jià)值。酒精隨著時(shí)間的推移而揮發(fā),剩下的也就不是酒了。所以,這種白酒不管存放多久都沒(méi)有意義,不會(huì)變的更好喝反而變的更差。所以,好的白酒沒(méi)有最佳存放時(shí)間,年份很老的酒也可以喝,但純糧釀造的酒才好喝。酒好像貴州茅臺(tái)、茅臺(tái)鎮(zhèn)大民族一樣。這些酒大家多多少少都知道,時(shí)間越久酒越好。 當(dāng)然,更多的是知道越久酒越貴,比如82年的雪碧? 白酒是越陳越好的,不過(guò)對(duì)于窖藏環(huán)境,溫度,濕度,各方面都是有要求的。比如,古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣,在生了女兒之后,父親會(huì)釀一壇酒,泥封窖藏深埋地下,等到女兒出嫁的一天,再挖出來(lái),到了那個(gè)時(shí)候,酒液已經(jīng)微微發(fā)紅,噴香撲鼻。那么是不是,我們現(xiàn)在也可以買(mǎi)一些酒,然后挖個(gè)坑埋起來(lái),等個(gè)十幾二十年后再挖出來(lái),就變成了陳年老酒了呢?些朋友可能還會(huì)想到,既然這樣,那么我是不是也可以買(mǎi)一批好酒,存放一些年頭,來(lái)保值增值呢? 其實(shí)這樣的想法,不能說(shuō)錯(cuò),只能說(shuō)可行性不高。我在網(wǎng)上也見(jiàn)過(guò)很多朋友,說(shuō)自己十幾年前買(mǎi)的什么什么酒,放到倉(cāng)庫(kù)忘記了,現(xiàn)在算起來(lái),是二十年的陳釀了,有一百斤的,有兩百斤的,拍個(gè)照片,二十五斤的汽油桶裝的,還信誓旦旦,不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說(shuō),這些事情是真是假,是確有其事還是騙子做的局。就單單說(shuō)這樣的儲(chǔ)藏條件,再好的酒,被這樣放十幾年,估計(jì)也不是增值,而是貶值了。 說(shuō)的文藝點(diǎn),白酒是有生命的,懂酒的人,喜歡與酒交談,與酒交心。白酒的儲(chǔ)存,最好的容器是陶,因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑祝拖袢藗冇泻瓜?,這些小孔不會(huì)使酒液流失,而隨著時(shí)間的推移,還能讓酒液不斷的與空氣交互,酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺(jué)的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺(jué),但是一二十年后,酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說(shuō)來(lái),如果有藏酒的愛(ài)好,藏上些許好酒,能夠讓自己將來(lái)閑來(lái)無(wú)事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共飲兩盞,也就是了。而窖藏更多的酒,還是需要專(zhuān)業(yè)的酒廠(chǎng)來(lái)進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知,現(xiàn)在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的,只是很多的朋友不得其門(mén)外而入。想喝,又擔(dān)心太貴,便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒,飲酒,少喝酒,喝好酒,才是我們未來(lái)酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語(yǔ)堂,經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì),大家相互印鑒,交流學(xué)習(xí)如何來(lái)品鑒好酒,如何來(lái)有文化,有道理的喝酒。 需求性?xún)r(jià)比高,親民價(jià)格的純糧食酒,我相信也是眾望所向。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來(lái),深知好酒真的不少。一些秉承茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的酒,口感比較接近飛天,價(jià)格也親民,歡迎酒友們前來(lái)交流更多。 酒品如人品,好酒交好友! 版權(quán)所有:因醬而生 liuzhiqing0712 白酒存放多久最佳?年份很老的酒可以喝嗎?一般來(lái)講白酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。只要是真的糧食酒,年份很老的酒也是可以喝的,而且還是很好喝點(diǎn)。一般來(lái)講,白酒最好口感的存放年份是不一定的。不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣,每個(gè)人的口感偏好不一樣,喜好的最佳口感也是不一樣的。一般來(lái)講,我們自己的清香型原漿高粱酒新酒很燥,在壇子里面放三月就好不少了,這個(gè)時(shí)候部分人可以接受了,再放三月這個(gè)時(shí)候大部分人都可以接受的了這個(gè)口感。糧食白酒香味兒是越放越香,口感是越來(lái)越醇。清香型原漿60度左右我個(gè)人覺(jué)得在三到五年的時(shí)間口感是絕大部分人都比較喜歡的。而濃香型因?yàn)榘l(fā)酵的原因,我們自己存放六年多得濃香型原漿基酒只有少部分人能夠接受,畢竟度數(shù)高,68度,但是能夠接受的人都是愛(ài)得不得了,很對(duì)他們胃口。醬香型的接觸少,了解不是很多。但是據(jù)說(shuō)茅臺(tái)飛天是五年的基酒來(lái)的。個(gè)人感覺(jué)包裝的勾調(diào)酒濃香型的應(yīng)該用三年的基酒,醬香型的用五年的基酒口感應(yīng)該是不錯(cuò)的。這個(gè)畢竟還是要看勾調(diào)師傅的手藝。所謂白酒越陳越香,自然可以看出年份很老的酒可以喝,并且還是好酒。 但這個(gè)條件發(fā)生的前提是,我們存放的白酒要是好酒,至少是醬香酒,是用純糧食自然釀造的好酒。因?yàn)橹挥羞@樣的酒,才會(huì)隨著存放時(shí)間的變長(zhǎng)越越香,越來(lái)越好喝。如果我們存放的白酒,不是糧食釀造,而是用某種酒精勾兌而成,那這種白酒就沒(méi)有任何可以存放的價(jià)值。酒精隨著時(shí)間的推移而揮發(fā),剩下的也就不是酒了。所以,這種白酒不管存放多久都沒(méi)有意義,不會(huì)變的更好喝反而變的更差。 所以,好的白酒沒(méi)有最佳存放時(shí)間,年份很老的酒也可以喝,但純糧釀造的酒才好喝。酒好像貴州茅臺(tái)、茅臺(tái)鎮(zhèn)大民族一樣。這些酒大家多多少少都知道,時(shí)間越久酒越好。 當(dāng)然,更多的是知道越久酒越貴,比如82年的雪碧?-人人都說(shuō),酒越陳越好。本人好酒,但對(duì)已裝瓶的酒越新喝越好。老酒必須是窖藏,裝瓶的酒都是勾兌的,用窖藏的高度原槳酒勾兌其他酒,香料和水出來(lái)的。裝了瓶的酒基本沒(méi)有生命的,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,不會(huì)產(chǎn)生更多酒香。裝了瓶的酒,你放的時(shí)間越長(zhǎng),你覺(jué)的它越淳,其實(shí)是的酒香和酒精度慢慢揮發(fā)了,基本沒(méi)有酒香了,你喝它是覺(jué)得它醇啊,其實(shí)是它沒(méi)有了酒香和酒勁。如裝了瓶的茅臺(tái),你放十幾年后再喝,好難喝出醬香味,香味和酒精度都淡了,你喝多了也不會(huì)醉。洋酒和葡萄酒也一樣,一瓶Xo,你放了二十年后再喝,難道可以喝出李察的味道來(lái)嗎。所以裝了瓶的酒,越早喝越好,如同18歲的姑娘一樣,不要等到28,38才來(lái)開(kāi)瓶!創(chuàng)建于2018.7.7編輯

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