西餐為什么喜歡加紅酒和白酒，紅酒和洋酒為什么要加葡萄

紅酒啊，葡萄酒啊，不是為什么要加，是用葡萄釀的，你可以去羅莎莊園www.roosar.com法國紅酒、進(jìn)口紅酒去看看，都是好酒哦

區(qū)別，

羅莎莊園www.roosar.com的法國紅酒是進(jìn)口紅酒,你可以去看一下

不是加葡萄，紅酒本來就是用葡萄釀造的。

區(qū)分一下酒精和非酒精。根據(jù)組織者預(yù)算和具體的菜品搭配你的酒水，根據(jù)每位用餐者的喜好點選您所備選或提供的酒水或飲料。由專門的酒水服務(wù)員提供服務(wù)。具體還是要看用餐者的喜好和習(xí)慣，如果到了吃甜品的時候用餐者還需要正餐配備的酒水的話，還是會提供的。不過放心，這種客人不會很多，就是有的話需求量也是少量的。個別國人另當(dāng)別論，不針對國人，就事說事，風(fēng)俗不一樣很正常，我就喜歡紅酒干杯一口悶。

每天喝一杯紅酒利于身體健康?！　」鸫髮W(xué)一項最新的研究表明，每天喝一杯紅酒比起那些滴酒不沾的人來說，可能降低心臟衰竭的風(fēng)險，有助于保護(hù)心臟。每天喝一小杯紅葡萄酒的中年男性，比一點不喝酒的人，心力衰竭的風(fēng)險會減少20%。對女性來說，每天一杯酒或半品脫啤酒，風(fēng)險則降低16%。甚至那些每天喝兩三杯酒的人，在減少心衰風(fēng)險方面也可能有相同的效果?！　〖t酒雖好，過量飲用危害也不少。無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會抑制腎小管對尿酸的排泄，酒精還能促進(jìn)嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作。

紅酒有極高的品嘗價值，玻璃杯能看到紅酒的色澤、是否掛色，能品出紅酒的質(zhì)量和價值所在，所以喝紅酒選擇玻璃杯。

葡萄酒，在歐洲人心目中，被譽(yù)為“愛情酒”，是的，葡萄酒的天然、高貴，在歐洲人心目中逐漸沉淀下來。上帝創(chuàng)造了大地，并賜予了人類葡萄，人類則充分利用這片大陸，以深厚的文化底蘊(yùn)和精湛的釀造技術(shù)，將天賜的葡萄化為人間甘露。隨著歷史的不斷洗禮，葡萄酒也不再單純是飲料，很多時候，它更是一種愛情的象征。圖片來自法國奧利維爾酒莊（婁底）　　然而，初戀往往是短暫而痛苦的，就如干白需要雪藏，入口才更為清爽，冷靜后的愛情往往更理性，卻喪失了原來的激情。或者像德國的干白，甜中帶酸，不管你的愛情曾經(jīng)多么甜美，依然有一點酸讓你

因為顏色吧!

葡萄酒和愛情經(jīng)常被人放到一起談，是因為葡萄酒和愛情像極了的緣故吧！同樣都充滿著甜蜜和酸澀的味道，有時浪漫，讓人意亂情迷；有時透徹心扉，讓人難以忘懷。如果你傾心解讀了一瓶風(fēng)華正茂的佳品醇釀，那便如在對的時間、對的地點遇到了對的人，愛情就此產(chǎn)生了~

因為白酒中的醬香型喝起來味道醇厚香甜，例如茅臺飛天就是醬香型白酒的代表。

"九暹酒，幽雅醬香型白酒的典范：色澤微黃透明；醬香幽雅、香味細(xì)膩，酯香柔雅諧調(diào)；酒體醇厚，入口香滑，落口甘甜；回味悠長，空杯留香舒適；“扣杯隔日香” 。"

醬酒酸甜苦辣澀的味道只有中年人才能品出這其中人生的味道。當(dāng)我們從懵懂無知的少年，逐漸喜愛上醬酒，這其實是一種閱歷、一種心境，只有有經(jīng)歷的人，才能品味出醬酒的五味。喝醬酒是一種高品質(zhì)的選擇醬香型白酒口感與啤酒、果酒形成鮮明對比，是很多年輕人不愛醬酒的原因，甚至覺得高度數(shù)酒傷身。事實上，醇熟的口感更彰顯人生之味。中年人有了一定社會地位，更傾向有品質(zhì)、同時也需彰顯品位。真正好的醬酒是糧食精華，通過九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯類、酚類等，其它能對身體造成傷害的物質(zhì)，基本完全揮發(fā)了，可以算得上是純天然的發(fā)酵飲料。

白酒夠盡頭呀，很多中年人和白酒都是比較厲害的，喜歡喝醬香型的話，那么就是個人的洗好問題吧，我這邊我父親這里都比較喜歡喝紅酒這樣，他們就喝個氛圍這樣。

可能是年齡段的關(guān)系，或社會習(xí)慣，一般年輕人喝啤酒，中年人喜歡醬香型白灑，歲數(shù)大的愛喝清香型白酒，但都不是絕對的，因人而異。

葡萄酒是低度數(shù)酒精飲品，所以它無法像高度數(shù)的烈酒那樣通過高酒精來形成自身保護(hù)，所以需要添加二氧化硫，進(jìn)行抗氧化，防止酒變質(zhì)。而你說的酒石酸是為了添加酒的酸度，這個是因為平衡酒的口感。

二氧化硫主要是可以殺菌，使葡萄酒內(nèi)的成分穩(wěn)定，讓它不容易變質(zhì)等，同樣抗氧化，使其顏色也穩(wěn)定。酒石酸是葡萄和葡萄酒內(nèi)含有的酸，顯酸的味道，就像是糖分一樣，都是葡萄酒的口味的特點之一。另外酸的存在影響了葡萄酒的穩(wěn)定程度，影響了pH值，也影響了葡萄酒的顏色。

酒石酸是在葡萄生長的時候就一直存在的，作用并不大，在釀造的過程中也會去除多余的酒石酸。當(dāng)溫度過低的時候，酒瓶內(nèi)酒會出現(xiàn)酒石酸形成的結(jié)晶，白葡萄酒是無色透明的，紅葡萄酒是呈塊狀的。 葡萄酒中的酸，主要是檸檬酸、蘋果酸等

添加二氧化硫主要是用于防腐 而且二氧化硫 開瓶后 通過揮發(fā) 可以散去 還有二氧化硫可以終止葡萄的發(fā)酵 少量的二氧化硫?qū)θ梭w是無害的 這也是為什么葡萄酒選擇使用二氧化硫 至于酒石酸 是葡萄本身含有的 不需要添加 只有國內(nèi)釀酒 因為葡萄的品質(zhì)不高 才會添加像糖 酒石酸這類 正規(guī)的葡萄酒 是除了二氧化硫 其他都是不允許添加 天然發(fā)酵的

二氧化硫是一種防腐劑，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用，是葡萄酒唯一允許的人工添加劑。酒石酸是葡萄中的天然成分，不是人工添加的。

二氧化硫在葡萄酒的作用1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉?fàn)€葡萄中的蟲漆酶,減少單寧,色素的氧化。2 澄清作用:添加適量的二氧化硫推遲了發(fā)酵開始,有利于葡萄汁中懸浮物的沉降,使葡萄汁很快獲得澄清。3 溶解作用:由于二氧化硫的應(yīng)用,生成的亞硫酸有利于果皮中色素、酒石、無機(jī)鹽等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。4 增酸作用:增酸是殺菌和溶解兩個作用的結(jié)果。酒石酸不是人工添加的，是一種天然成分，存在于植物的果實中，葡萄酒中的酒石酸來源于釀酒使用的葡萄果實。由于物理特性他在低溫的情況下容易結(jié)晶。

紅酒文化——西餐斟酒順序要求:　　西餐飲用的酒品種類一般以菜看的品種而定，即吃什么菜飲什么酒，飲什　　么酒配什么杯，都有嚴(yán)格的規(guī)定。西餐較高級的酒席宴會，一般要用七種　　以上的酒，也就是說，每道菜都配飲一種酒?！　〖t酒文化——斟酒要求:　　西餐斟酒的順序要以上菜的順序為準(zhǔn):　　上開胃盤時應(yīng)上開胃酒，配專用的開胃酒杯?！　∩蠝珪r要上雪利酒(葡萄酒類)配用雪利酒杯?！　∩萧~時上酒度較低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。　　上副菜時上紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;冬天飲這種酒，有的 客人喜歡用熱水　　燙熱(宴會用酒不燙)。陳年質(zhì)優(yōu)的紅葡萄酒往往沉淀物較多，應(yīng)在斟用前將　　酒過濾?！　∩现鞑藭r上香擯酒，配用香擯杯。香擯酒是主酒，除主菜跟香擯酒外，上其　　它菜看點心或講話、祝酒時，也可跟上香擯酒。斟用香擯酒前，應(yīng)做好冰　　酒、開酒、清潔、包酒等各項準(zhǔn)備工作。　　上甜點時跟上餐后酒，用相應(yīng)酒杯?！　∩峡Х葧r跟上立口酒或白蘭地，配用立口杯或白蘭地杯?！　≌寰铺攸c:　　在斟倒葡萄酒的服務(wù)時，首先將酒注入主人酒杯內(nèi)1/5量，請主人品評酒　　質(zhì)，待主人確認(rèn)后再按順序進(jìn)行酒水的斟倒服務(wù)。進(jìn)餐當(dāng)中每斟一種新酒　　時，則將上道酒挪后一位(即將上道酒杯調(diào)位到外檔右側(cè))，便于賓客舉杯取　　用。如果有國家元首(男賓)參加，飲宴則應(yīng)先斟男主賓位，后斟女主賓位?！　∫话阊鐣寰品?wù)，則是先斟女主賓位，后斟男主賓位，再斟主人位，對其　　它賓客，則按座位順時針方向依次斟酒。酒液斟入杯中的滿度，根據(jù)酒的種　　類而定?！　≌寰频奶厥庖笈c服務(wù):　　西餐用酒品種較為繁多，其中有些酒水需冷飲，有些酒水飲用時需加冰塊或　　兌入蘇打水、冰水等。針對不同特點的酒水，在服務(wù)中應(yīng)根據(jù)不同的需求，　　提供相應(yīng)的服務(wù)。如為冷飲的酒備好冰酒桶、包酒布，斟酒前備好冰塊、蘇　　打水，同時準(zhǔn)備好充足的冷水及斟酒時用的酒籃、酒架?！　≌寰莆恢门c姿勢及斟酒順序　　服務(wù)員斟酒時,應(yīng)站在客人身旁右后側(cè),面向客人,左手托盤,右手握酒瓶的下半部,盡量使商標(biāo)朝向客人,若徒手斟酒,左手應(yīng)持一塊干凈的餐巾隨時擦拭瓶口.　　斟酒前,應(yīng)先向客人打招呼,將托盤中的酒水飲料展示在賓客眼前,并有禮貌的詢問賓客所用酒水飲料.　　斟酒時,身體不要貼靠賓客,距離適中,身體稍稍前傾,右腳伸入兩椅之間,將右臂伸出進(jìn)行斟酒.　　中餐斟酒,一律以七,八分滿為宜,斟酒時,應(yīng)抬起瓶口,旋轉(zhuǎn)瓶身,使最后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動均勻到分布在瓶口邊沿上.　　大型宴會應(yīng)在開宴前5-10分鐘斟好第一杯禮貌酒(甜酒或烈性酒),舉杯祝酒后,再斟倒烈性酒,或甜酒和其他飲料.普通酒席則在賓客入席后,及時按單上好啤酒及飲料等,上菜前,再斟倒甜酒或烈性酒.　　斟酒時,從主賓開始,按順時針方向依次斟倒,或按先女后男,先賓后主的規(guī)則進(jìn)行.　　斟酒時,不能站在客人左側(cè),不準(zhǔn)左右開弓,不準(zhǔn)隔位斟,禁止反手斟.　　斟酒時,瓶口不準(zhǔn)搭在杯口上以相距2厘米為宜.　　斟酒時,不要太急速,注意控制酒液流出的速度.　　斟酒時,一要速度慢,二要酒瓶傾斜,瓶口留有空隙,三要盡可能減少量動,讓酒沿著杯的內(nèi)壁徐徐倒入,避免泡沫溢出杯外.　　啤酒,汽水混合斟,一只杯時,應(yīng)先斟汽水后斟啤酒,以防止汽水對啤酒的沖擊　　席間添酒應(yīng)在客人杯中酒水剩小杯時,就應(yīng)及時添酒,但注意不要弄錯酒水(常規(guī)定:洋酒一半,啤酒飲料杯八分滿,白酒九分滿.)　　遇碰翻酒杯,應(yīng)用毛巾將酒吸干;同時更換酒杯,如污染面較大,可用餐巾蓋上弄臟的臺布.　　開啟瓶蓋或易拉罐時,不要向著客人,避免氣體噴濺到客人.

客為先