什么白酒講年份，什么是茅臺年份酒

年份酒就是指窖藏的時間，茅臺最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年的年份酒。一般來說，年份時間越長價格越高、味道就越好！

10年，20年，50年前生產(chǎn)，未賣的酒

年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高！白酒無保質(zhì)期因為國家標準有相關規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標示保質(zhì)期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。另一個是，白酒的特殊性，儲存期越長，里面的醇和酸會發(fā)生微量反應，生成酯類香味物質(zhì)，達到一種微平衡，酒就更香。所以不需要保質(zhì)期。如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

白酒年久好喝

年份酒是根據(jù)釀造日期審定價值的珍藏酒，時間越長越醇綿，價值越高。

現(xiàn)在很多酒打著年份忽悠人。白酒若能夠達到10年，企業(yè)需要多少資金，象征性的一點點年份酒，摻和進去對白酒來說就是調(diào)味酒，不是骨干，能稱作年份酒嗎！釀造工藝控制好，老窖池，剛剛釀造的白酒就會有輕微的陳味。這樣的白酒就非常不錯了。

年份酒，中國有，外國也有，凡是在包裝上標有年份的蒸餾酒都被人們習慣地稱為年份酒。一般來講，年份越長蒸餾酒的品質(zhì)就越好，當然價格也就越高。年份一詞，在現(xiàn)代漢語詞典中的注解是：“某一年，或歷經(jīng)年代的長久。”按照這一解釋，中國年份酒的正確解釋就應該是專指用某一年釀制的基礎酒，或者是用貯存了多少年的基礎酒精心組合而成的成品酒的意思。除此之外不應該有其它的任何解釋。國外的一些年份酒，比如威士忌，在包裝上印有10年、12年、18年等不同年份，就是指經(jīng)過蒸餾生產(chǎn)出的威士忌酒液在橡木桶中貯存的時間，而白蘭地則是分別用VS、VSOP、XO、EXATRA等英文來表示蒸餾后的酒液在橡木桶中貯存的時間。

年份酒是根據(jù)釀造日期審定價值的珍藏酒，時間越長越醇綿，價值越高。

如果是現(xiàn)在買的話不用，密封很嚴，如果年頭特別長的話，就喝了吧，要是揮發(fā)到半瓶的話就不能喝了，不要以為揮發(fā)的多剩下的酒就好喝，那是誤區(qū)。有區(qū)別，就是基酒不一樣，并不是寫多少年就是多少年，而是用多少年的酒進行勾兌的。

你好！如果是現(xiàn)在買的話不用，密封很嚴，如果年頭特別長的話，就喝了吧，要是揮發(fā)到半瓶的話就不能喝了，不要以為揮發(fā)的多剩下的酒就好喝，那是誤區(qū)。有區(qū)別，就是基酒不一樣，并不是寫多少年就是多少年，而是用多少年的酒進行勾兌的。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

我是在酒廠做調(diào)酒的關于年份這個事，一般情況下是窖藏1年后，即可以寫成5年陳釀，其實不能說這是欺騙，因為酒廠專業(yè)的窖藏，是可以使酒在短時間內(nèi)達到這個效果的。在家里的酒只要沒有破損，基本上不用做什么特別的措施，如果打算放幾年的話，建議拿點黃泥巴將瓶口附近封住就好，還有放置地點，千萬不能讓太陽暴曬的地方。

這些所謂的年份大多是欺騙老百姓的.因為我曾在設計公司給這些酒廠做過包裝,年份大多是想填什么時候就什么時候.

年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高?！　¤b別方法：　　揮發(fā)系數(shù)是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多臺精密檢測儀器聯(lián)用技術，檢測年份酒中微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)值，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑒別酒的貯存年份。

在**年之前,截止到**年.如 by 2002意為截止到2002年,by the end of last year意為截止到去年年底!by+時間點,表示截止到某時!

年份，指的是白酒釀制出來后進行儲存的時間。白酒的年份稱謂起源于葡萄酒。其實白酒中的年份酒帶有欺騙性。真正能儲存幾十年的白酒剩下的都是呈黃色的液體，大部分都是水。這樣的東西喝起來也沒有什么酒味。有些廠動不動就是30年，20年，還有的吹噓上百年。其實中國的白酒有幾個上百年的？真正的好酒還是來自六朵金花。

國家尚無標準。國內(nèi)酒廠排名100前的60%都生產(chǎn)年份酒，摻一滴也稱年份酒。純屬炒作。

1.簡單說，年份酒指酒從原料生產(chǎn)出來（原酒），經(jīng)過儲存（陳釀）、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。2.我國不少名酒企業(yè)都有自己的一套年份酒標準。以劍南春為例，該公司歷經(jīng)多年研究，于2007年底研究出陳釀年份酒鑒別的科學方法--“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，為陳釀劍南春年份酒的鑒別提供了可靠的科學依據(jù)、標準和方法。3.目前，國家尚無統(tǒng)一的年份酒（白酒）的標準

很多白酒企業(yè)都喜歡打著年份酒的概念，比如古井貢的年份原漿，口子窖的6年，十八酒坊的8年等等，不過這些年份的背后可能很多消費者都不知道有什么意思？是存放了幾年的酒呢還是一瓶白酒中存放一定年份的基酒，而這個比例又有多少呢？今天小編就來說說茅臺的年份酒，談談貴州茅臺酒的標準。年份不年份，首先是個生產(chǎn)釀造工藝。茅臺酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，從原料的種植開始，到生產(chǎn)、儲存、勾兌、包裝，每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的有機標準來實行規(guī)范化管理，釀造過程中不會添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬自然香。茅臺的生產(chǎn)周期比較長，每年重陽開始投料，同一批原料要經(jīng)過一年，經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)過至少三年的存放，經(jīng)過精心勾兌，整個釀造過程耗時至少五年。所以普通的茅臺酒一出廠就可以說成是標準的5年年份酒了。參觀過茅臺的人都會發(fā)現(xiàn)，茅臺的酒庫比生產(chǎn)廠家要多，主要是因為茅臺酒需要長時間陳芳。茅臺一般儲存都是采用大陶壇，因為這種大陶壇的透氣性好，對茅臺發(fā)生一切反應有很大的幫助，比如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而有效的排除了茅臺酒中暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì)，讓茅臺不斷的老熟、醇化，變得柔和，香味成分愈加豐滿、幽雅。關于茅臺的年份酒，為什么茅臺沒有5年年份？茅臺酒的工藝還有一個非常重要的方面--“精心勾兌”，它是建立在豐厚的老酒積存基礎上的。優(yōu)質(zhì)的白酒都需要勾兌。一般的白酒企業(yè)通過制作“調(diào)味酒”來保持其白酒的質(zhì)量和風格，茅臺酒與其他白酒不同的是，它有著不同年份酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒，它的勾兌依靠的是和采用不同的老酒來完成，屬于典型的“固態(tài)純糧發(fā)酵原酒勾原酒”。這樣才能保持茅臺酒純天然的特點，便有了“醬香突出、幽雅細膩”的獨特風格，所以長時間存放之后的茅臺酒越陳越香?？墒敲┡_是怎么保障老酒的存呢?早在茅臺酒的生產(chǎn)作坊時代，人們就堅持儲存老酒。通常情況下每年出廠的茅臺酒只占據(jù)五年前生產(chǎn)酒的75%左右，剩下25%用作勾兌酒，便有了我們今天看到的15年、30年、50年、80年茅臺年份酒的物質(zhì)資源保證。15年、30年、50年、80年到底意味著什么？就酒齡劃分上來說，人們可能會認為15年的茅臺年份酒，就應是陳放時間為15年的茅臺酒灌裝的，推算下來，30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應該是這樣的。這種想法合理，但這不符合茅臺的生產(chǎn)規(guī)律。因為香型、輪次、儲存容器和儲存環(huán)境條件不同的年齡酒，品質(zhì)也會不同。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌和嚴格的處理，香味組合成分會失調(diào)，不好喝。具體到茅臺酒來說，茅臺酒需要多輪次發(fā)酵、長時間儲存，標準體系復雜，每一輪次都有嚴格的標準，基酒樣本寬泛。所以茅臺酒的勾兌是一個復雜的、動態(tài)的過程。想要勾兌出色、香、味俱佳，口感風格相對來說比較恒定的茅臺酒，要用少則三四十種，多則一百多種，甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來調(diào)配融合。這遵循“精心勾兌”的規(guī)律，特定年份的茅臺年份酒都以該年份的老酒為基酒，再跟不同年份、輪次、典型酒體的酒進行勾兌，最讓它符合特定的口感質(zhì)量風格。除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因為參與勾兌的酒樣不同，物質(zhì)組成也會有所變化。為了保證口感質(zhì)量統(tǒng)一，茅臺特別制定了實物標準，確保各個批次酒的質(zhì)量統(tǒng)一。至于為什么會以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標準，主要是為了區(qū)別不同年份的陳年茅臺酒口感質(zhì)量風格。讓經(jīng)常喝陳年茅臺酒的人不用看包裝也能喝出不同年份的年份茅臺酒，讓他們感受到因為茅臺年份的不同，品質(zhì)也有所不同，不過這價格也會不同，確實物有所值。

葡萄酒不是說越久越好，雖然說葡萄酒里面的物質(zhì)會隨時間而相互混合和產(chǎn)生作用來變得更加香醇，但這很大程度要看原料的質(zhì)量。比如說今年產(chǎn)的原料好，果實很小，汁液很濃，很有存放的潛質(zhì)，那么釀酒師就會把葡萄里面天然的保存物質(zhì)（大多是酚類物質(zhì)）更多地引出來，使酒要放更長時間才會開始散發(fā)其香氣和味道，這樣也表示因為時間更長，那么酒的層次也會隨時間增加，就比如說越硬的木頭也需越長的時間來成長。那也是為什么符合以上條件年份的酒也要比其它的貴的原因。相反，如果那年的原料不好，果實很大，汁液很稀薄，那么這酒很難釀成可以存放很久那種類型，就算可以把酚類物質(zhì)引出來，這酒因為本來原料不好，存放太久也沒什么意義，所以這些酒一般是盡快地喝，價格也比較便宜。不過，酒的層次就如所有生物一樣，有青年、壯年和老年。太年輕，味道還沒出來。太老，味道都變淡了（所有有機物質(zhì)都會自然分解，無論你怎么放）。所以，不要以為葡萄酒可以無限地放。酒有它的最高峰期，普遍法國酒是4-8年。雖然說最優(yōu)秀的酒可以放幾十年甚至上百年，但那些18xx年的酒，賣得很貴，大多是因為它是古董，而不是因為它好喝！也有酒莊或者酒廠本來就做低價酒，它就是要它的貨流水一樣地出，不想存放，所以就故意會把酒的酚類調(diào)低，使酒在一兩年內(nèi)層次就去到最高峰。普通餐酒和大多數(shù)智利、澳大利亞的酒就屬于這種。總結來講，年份久不一定越好，要看瓶里面的東西還可以放多久。至于中國的白酒，我就不清楚了，我聽說國內(nèi)大多的酒都是用酒精和香料勾對的，所以一喝就會上頭和頭疼。這些東西應該不能放很久吧。還有你說到酒藏著等以后賣，要知道庫存和倉庫都是一筆很大的開銷，這個很大程度要看企業(yè)針對市場的方針。http://www.martellnoblige.com.cn/brandstory.aspx?utm_source=wenda&utm_medium=darwin&utm_campaign=darwin

其實是這樣的`不是什么酒越老越好喝`而是說的一個“酒齡”的問題比如拿我國的白酒來說`放到5年時候就是它的顛峰狀態(tài)`口感什么的是最好的 到第6年就會慢慢退化它的口感 新酒拿出來為什么和舊的酒沒法比`不是說它的釀造技術``其實就是它的年份` 新的口感不到顛峰`而太老的就有點退化` 我這是在電視上看的專門說的酒的年份 呵呵

不是 瓶裝酒有保質(zhì)期 所謂的陳釀是指酒精陳釀的時間 酒都是由水兌和成的 可是賣的酒都是成品酒 放時間越長越難喝 說不定就過期了

1.要確定的是酒不一定是越放越好，酒是有一定的生命周期，在一定的時間內(nèi)，確實是越放越香，但超過了期限，就會變質(zhì)。2.這個期看酒的種類，質(zhì)量，保存條件而定，有的長達幾十年，有的幾年，有的只有幾個月。3.葡萄酒的年份指的是制作這一瓶酒的葡萄的收成年分，也代表了這一年的葡萄的質(zhì)量狀況，（葡萄酒有：“好酒是種出來的”這一說法，即葡萄酒的好壞與葡萄有較大的關系，而這一年分的條件影響著這一個的葡萄質(zhì)量）4.對于某些葡萄酒，特別是中國的葡萄，不要一昧的看重年分，說得不好聽一點，幾本上是騙人的，如：長城的92干紅好賣，基本整個市場是都是`92年份的，真實`他`92的葡萄又能生產(chǎn)多少？

不是你想像的那樣啦 你說葡萄酒瓶身寫的年份 或是酒盒上寫的年份 那并不是那瓶酒出廠年份那年份是指該品牌或是該系列的酒成立的年份 并不是那瓶酒的釀酒年份!你想嚇死人阿 因為每瓶洋酒的盒子或是瓶身也都會寫哪一年成立的 照你那么說每瓶酒都價值不斐了! XO酒聽過吧 XO就是指該酒存放了6年 而VSOP或是VS酒 就是存放4年 也就說XO的酒基本都有存放了6年!再來不是每種酒都是存放越久就越有價值的 這都要看哪種酒 以及存放的地方 這都需要長時間跟資金雄厚才搞的來! 基本上濃度沒30%以上的酒 都不是越久越香淳的酒 有些酒你放個10年再拿出來 變成醋而已 或是已經(jīng)臭掉酸掉!基本上白蘭地(水果酒) 威士忌(谷物酒) 紅酒(葡萄酒) 高梁酒(谷物酒) 這些酒都是無保存期限的 也就是你放越久他就越有價值! 但酒的等級也很重要的 不會有人拿等級較低的酒去存放的 一般都是拿等級較高的存放典藏!(一般都是找限量酒收產(chǎn)的)!