臘腸白酒味太重是為什么，我做的米酒酒味很重不夠甜是怎么回事現(xiàn)在是要煮開(kāi)讓它停止發(fā)酵

酒曲和飯的比例過(guò)大，下次注意

做的時(shí)候就會(huì)加一點(diǎn)酒來(lái)調(diào)味的~不過(guò)時(shí)間放的久一點(diǎn)的話。。酒精就會(huì)揮發(fā)了~就沒(méi)有那么明顯的酒的味道了。。

因?yàn)槔锩娲_實(shí)放了酒。鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無(wú)論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強(qiáng)烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質(zhì)臘腸切面無(wú)酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數(shù)的白酒來(lái)殺菌的，并不是所有的香腸都會(huì)像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實(shí)他們的目的都一樣，是為了防止細(xì)菌滋生。這是一種制作工藝。甜的香腸是很容易長(zhǎng)細(xì)菌的，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來(lái)就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香。

估計(jì)是臘腸沒(méi)晾干，有點(diǎn)變質(zhì)

變質(zhì)，新作的臘腸要放到陰涼通風(fēng)的地方晾干

這事兒不用擔(dān)心，因?yàn)榫扑鼘儆趽]發(fā)性的物質(zhì)，嗯，隨著時(shí)間增加，他會(huì)和侵入到食物當(dāng)中，揮發(fā)還要做臘腸的時(shí)候，蠟皮的表面要用牙簽搓了一些動(dòng)，這樣制作的時(shí)候，不管是加溫還是放置，他就會(huì)通過(guò)這些孔洞，揮發(fā)出一部分

南方天熱，放酒是為了能保存更久和讓腸發(fā)酵讓味道更好！

發(fā)酵了，，，再看看別人怎么說(shuō)的。

大多數(shù)情況下，臘腸有酒味是比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，它可能是發(fā)酵了，也可能是本來(lái)就含酒。下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 臘腸有酒味是壞了嗎 不一定是壞了。 作為南方人我很愛(ài)吃香腸，之所以香腸里會(huì)有酒味是因?yàn)樵诠嘞隳c時(shí)會(huì)放一點(diǎn)白酒，吃起來(lái)時(shí)會(huì)有酒的醇香，尤其是離生產(chǎn)日期越近，酒味就越濃越香。 酒味也可能是發(fā)酵的味道，要注意是否已經(jīng)變質(zhì)，自己灌的香腸屬于腌制食品，如果鹽分不夠，會(huì)變質(zhì)發(fā)霉的。 1、當(dāng)香腸中酒含量過(guò)多時(shí)，可以用針尖不規(guī)則的在香腸上刺孔，同時(shí)放在通風(fēng)處讓其揮發(fā)，幾天后，酒味就會(huì)消除。 2、如果是香腸加工不當(dāng)出現(xiàn)酒味，最好不要食用，可能已經(jīng)變質(zhì)。 臘腸為什么有酒味 臘腸里面本來(lái)有酒 一些香腸，尤其是廣式臘腸（甜香腸），里面確實(shí)有放酒。 因?yàn)樽雠D腸的時(shí)候放了酒，不容易壞，吃的時(shí)候有酒香，而且能遮蓋一點(diǎn)點(diǎn)異味。尤其是離生產(chǎn)日期越近，酒味就越濃越香。加上每天晾曬在太陽(yáng)下，口感很有嚼勁，特別好吃。當(dāng)然了，這里面的酒量是很少的，不要擔(dān)心吃醉了。如果不喜歡里面有酒味的話，灌香腸的時(shí)候，可以多放點(diǎn)糖，來(lái)掩蓋酒味?；蛘呤窍隳c灌完之后，多放一些日子，等酒味揮發(fā)一點(diǎn)散去，才去食用也行。 發(fā)酵了 還有可能是香腸發(fā)酵了。因?yàn)橄隳c生產(chǎn)的時(shí)候，一般是由豬肉和淀粉在一起，添加佐料而制成的。時(shí)間長(zhǎng)了，香腸就會(huì)發(fā)酵，自然就有酒味了。這個(gè)是不用擔(dān)心的，可以正常食用。一般香腸晾曬之后都能保存好幾個(gè)月的時(shí)間，如果放在冰箱里面的話，保存的時(shí)間更長(zhǎng)久。 臘腸怎么挑選 1.選品牌 一般買(mǎi)大牌子質(zhì)量有保證，風(fēng)味獨(dú)佳、質(zhì)量上乘，不建議買(mǎi)散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量無(wú)法保證。 2.看包裝 帶包裝的臘腸，包裝上應(yīng)有“QS”標(biāo)志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等，標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的，應(yīng)慎重選擇。 4.聞臘腸：拿起臘腸近距離嗅一嗅 優(yōu)質(zhì)臘腸：切面香氣濃郁、肉香味突出，有強(qiáng)烈臘味固有香味。 劣質(zhì)臘腸：切面無(wú)鮮肉味，有的還散發(fā)出陳腐酸敗味或化學(xué)試劑味。 3.摸臘腸 （1）優(yōu)質(zhì)臘腸：手感干爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質(zhì)光滑無(wú)洞、質(zhì)感好。 （2）劣質(zhì)臘腸：手摸濕潤(rùn)、質(zhì)感浮松、衣肉分離、容易彎曲，受濕變軟發(fā)霉、切面肉質(zhì)松散，有較大空洞。

臘腸為什么有酒味?吃過(guò)廣式臘腸的有這種感覺(jué)，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。 臘腸為什么有酒味 一些香腸，尤其是廣式臘腸(甜香腸)，里面確實(shí)有放酒。 臘腸為什么要放白酒放白酒有兩個(gè)好處:增加口感和殺菌。 并不是所有香腸都會(huì)像四川重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實(shí)他們的目的都一樣，是為了防止細(xì)菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長(zhǎng)香腸的儲(chǔ)存 時(shí)間。酒精可用來(lái)控制里面的細(xì)菌滋生。 這種甜香腸很容易長(zhǎng)細(xì)菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來(lái)來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來(lái)就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香，其實(shí)味道還是非常不 錯(cuò)的，只不過(guò)和四川香腸殺菌工藝不一樣。 怎么去除臘腸中的酒味 時(shí)間放的久一點(diǎn)的話，酒精就會(huì)揮發(fā)了，就沒(méi)有那么明顯的酒的味道了。所以，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來(lái)去除。 吃臘腸算酒駕嗎 生活中一些常見(jiàn)食物或藥物確實(shí)都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點(diǎn)就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等;在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如 尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內(nèi)酒精含量升高。 所以，駕駛?cè)藨?yīng)當(dāng)盡量避免進(jìn)食含有酒精的食物。如果駕駛?cè)朔昧撕芯凭乃幤?，則盡量不要駕駛車輛。一旦駕駛?cè)嗽隈{駛過(guò)程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實(shí)向交警說(shuō)明 情況。通常通過(guò)食品或者藥品進(jìn)食到體內(nèi)的少量酒精只需短短幾分鐘就能揮發(fā)掉。所以，駕駛?cè)嗽诒淮禋馐骄凭珯z測(cè)儀檢查出酒精含量檢測(cè)超標(biāo)后可休息7到8分鐘，申請(qǐng)重新測(cè)試，通常酒精含量就會(huì) 低于標(biāo)準(zhǔn)或?yàn)榱恪；蛘咧苯由暾?qǐng)進(jìn)行血液測(cè)試即可。確實(shí)沒(méi)有喝酒的話，就不算酒駕哦。 臘腸為什么有酒味?吃過(guò)廣式臘腸的有這種感覺(jué)，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。 臘腸為什么有酒味 一些香腸，尤其是廣式臘腸(甜香腸)，里面確實(shí)有放酒。 臘腸為什么要放白酒放白酒有兩個(gè)好處:增加口感和殺菌。 并不是所有香腸都會(huì)像四川重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實(shí)他們的目的都一樣，是為了防止細(xì)菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長(zhǎng)香腸的儲(chǔ)存 時(shí)間。酒精可用來(lái)控制里面的細(xì)菌滋生。 這種甜香腸很容易長(zhǎng)細(xì)菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來(lái)來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來(lái)就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香，其實(shí)味道還是非常不 錯(cuò)的，只不過(guò)和四川香腸殺菌工藝不一樣。 怎么去除臘腸中的酒味 時(shí)間放的久一點(diǎn)的話，酒精就會(huì)揮發(fā)了，就沒(méi)有那么明顯的酒的味道了。所以，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來(lái)去除。 吃臘腸算酒駕嗎 生活中一些常見(jiàn)食物或藥物確實(shí)都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點(diǎn)就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等;在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如 尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內(nèi)酒精含量升高。 所以，駕駛?cè)藨?yīng)當(dāng)盡量避免進(jìn)食含有酒精的食物。如果駕駛?cè)朔昧撕芯凭乃幤?，則盡量不要駕駛車輛。一旦駕駛?cè)嗽隈{駛過(guò)程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實(shí)向交警說(shuō)明 情況。通常通過(guò)食品或者藥品進(jìn)食到體內(nèi)的少量酒精只需短短幾分鐘就能揮發(fā)掉。所以，駕駛?cè)嗽诒淮禋馐骄凭珯z測(cè)儀檢查出酒精含量檢測(cè)超標(biāo)后可休息7到8分鐘，申請(qǐng)重新測(cè)試，通常酒精含量就會(huì) 低于標(biāo)準(zhǔn)或?yàn)榱??；蛘咧苯由暾?qǐng)進(jìn)行血液測(cè)試即可。確實(shí)沒(méi)有喝酒的話，就不算酒駕哦。

沉香和沉香木是兩回事！從圖上看也不像是沉香木！網(wǎng)上有相關(guān)資料，可以查一下！

:::請(qǐng)問(wèn)潤(rùn)輝兄您看是什么木材 您是怎么確定的

回潮了太久，或者在冰箱里冰過(guò)又拿出來(lái)解凍了太久，或者放得太久變質(zhì)了。

有的臘腸就是在調(diào)料里加白酒的，能吃出來(lái)是你對(duì)酒味太敏感了臘腸壞了，有一股怪怪的辛辣味，北方叫哈拉油子味

看你描述應(yīng)該酵素還沒(méi)有最后完成。還在發(fā)酵期，成功的好的酵素應(yīng)少有氣體放出了，較穩(wěn)定，顏色也較透亮，酸味是有些的。酒味根據(jù)不同的材料，多少都會(huì)有點(diǎn)，像葡萄等就重些。如果不放心還可以在藥店購(gòu)范圍PH試紙進(jìn)行檢測(cè)，如果PH值為3－4就是好了。