燒菜為什么不能放白酒，炒青菜放白酒對身體有害還是有益

看量吧 一般來說是無害的

有益

炒菜可以放黃酒，純糧食酒，做菜很香的。

完全可以，是個很好的調(diào)料品。起到是去腥解膩的作用。適合加入肉類、海鮮類！

可以放，但不是所有菜都能放，海鮮類、菌類等鮮味食材放酒容易破壞味道，主要是肉類放的多些。

做菜時白酒不能代替料酒用，原因是它們的成分和制作工藝不同。白酒主要成分是酒精，是由高粱、玉米等糧食釀造或是由食用酒精勾兌而成，料酒的主要成分來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，其中黃酒中含有8種人體必需的但不能自行合成的氨基酸。

是完全可以的 料酒多象花雕之類的 用于去腥 增香 氣味散發(fā)較快 而白酒有著相同的料理作用 氣味散發(fā)也較慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更濃 多用于肉類 (任何酒類做烹調(diào)都不宜過多 過早 一般都是臨起鍋時放 沙鍋類菜放白酒更加)

白酒可以用來做菜。炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以一般只有家中沒有料酒的時候才會使用白酒救急。純白酒的酒精濃度比較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以，不論從營養(yǎng)還有味道上講，白酒是不能代替料酒的。雖然白酒在調(diào)味方面雖比不上料酒，但若是需要料酒去去肉類的腥味而又沒有料酒時，適當?shù)陌拙埔膊皇遣豢扇〉?。做菜時候使用的料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，也稱為紹酒、黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用。

酒 燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多數(shù)時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮。或利用酒的快速揮發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。

很多朋友在做菜時發(fā)現(xiàn)料酒不夠用了，就會使用平常喝的白酒來代替，實際上這樣的做法是不正確的，據(jù)我的經(jīng)驗我給出以下觀點。1.白酒會破壞營養(yǎng)成分。人們在做菜時使用料酒，最主要的一個目的是為了除味提鮮，料酒所含成分不僅僅是酒精，還有許多其他的配料，并且富含氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)，所以使用料酒不僅可以增加菜肴的風味，還能增添許多營養(yǎng)元素。但是白酒就不行了，隨便白酒也能起到除腥味的效果，但是白酒的酒精含量太高了，會破壞菜肴中原本的營養(yǎng)成分，并影響口感。2.如何正確使用料酒做菜？一般而言，料酒的最佳使用時機，是在爆炒的階段，也就是做菜時鍋內(nèi)溫度達到最高時，才能發(fā)揮出料酒最好的效力。比如我們在爆炒雞雜時，需要使用料酒，那么當雞雜入熱油，快速翻炒，需要添加醬料時，就可以加入料酒了，這樣炒出來的雞雜味道才最為鮮美，雞雜的腥味也會小很多，另外在炒菜之前腌肉的時候也可以加點料酒，但注意不要太多，否則味道很濃。雖然白酒不能代替料酒，但它們之間也只是增味效果有差距罷了，實際上做菜使用白酒不會對健康造成明顯危害，如果非要用白酒救急的話，記住不要放太多，最好還是加重常備兩瓶，以避免燃眉之急。以上內(nèi)容希望對大家有幫助，謝謝！

放料酒,一則提高菜肴香味,二則對有寫腥味的食物有去腥之用

如果炒肉菜，是為了血腥味，調(diào)味道，加糖，亦是如此，還能讓菜變得更加甜美

提鮮

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多數(shù)時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮?；蚶镁频目焖贀]發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。

能加強你做的那道菜的鮮味，可對做肉類的菜去腥去異，廚房常用，我們家經(jīng)常用，一般用料酒、啤酒、白酒、以上是常用還有一些菜是要用米酒才好吃

我們知道料酒是有去腥的味道的。很多人在腌肉時都會放料酒，有時，總有人會將白酒替代料酒來制作菜肴。但是我們知道制作菜肴的時候加適量的料就可以使原本美味的菜變得更加有營養(yǎng)。但是如果將料酒換為白酒，則是有一些不一樣的作用。料酒之所以可以增香提味，則是因為它里面的乙醇有揮發(fā)作用，可以去掉肉類的腥味兒，而且料酒的酒精濃度較低，在去腥味的同時不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂肪。但是白酒來說，因為它的酒精度數(shù)是非常高的，這樣的話乙醇的含量就會過高了。他不僅僅能去掉魚或者是肉類的腥味，還會對蛋白質(zhì)所遭到破壞。并且白酒其實是糧食釀造的，它其中的糖分和氨基酸的含量比料酒低，并不能達到料酒所能達到的增香提味的作用。所以白酒是無法替代料酒的。而白酒其實是有一些小妙招可以用的，比如我們手上有了余下的腥味，是可以用白酒搓洗，再用清水清洗就可以去掉手上的腥味兒。如果是在洗魚的時候把魚膽弄破了，當他的膽汁流出來的時候會比較苦，這時候我們在那里涂抹一點白酒，然后用冷水沖洗掉的話，則就能消除掉這種苦味。所以說我們可以發(fā)現(xiàn)料酒是更適合烹飪用的，而白酒則是針對于一些廚房的小妙招來使用的，它并不能有效地使我們做的菜要蒸箱體會，并且因為酒精濃度過高可能會在你吃完這頓飯時再去開車，容易被查出酒駕，即使是你沒有喝酒，但是你的菜里放了酒。

問題分析：子宮肌瘤的發(fā)生跟激素分泌失衡有關(guān),瘤體在5CM以下可以采取藥物治療,以控制肌瘤的增長,超過5CM醫(yī)生會建議手術(shù)治療,一般單個的肌瘤可以通過手術(shù)摘除肌瘤就可,意見建議：如果是多發(fā)性的,而且未進入更年期的患者,醫(yī)生會建 議 切除子 宮,以預防肌瘤再長

調(diào)味品的種類琳瑯滿目，調(diào)味方法千變?nèi)f化。把調(diào)味料一股腦兒都倒下去是萬萬不可的。正確順序應為糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。 糖除能調(diào)和口味、增進菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味；腌肉中加糖，能促進膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。 如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：先放白糖，后放鹽、醋、醬油，最后放味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風味。

在我們的生活當中，很多人在做飯的時候都會放入一些料酒，料酒不僅能夠去腥還能夠提味，但是這個料酒是不能夠用白酒代替的，接下來小編就為大家介紹一下。一、燒菜時白酒不能代替料酒嗎，為什么？首先我們要知道，料酒在生活當中還是比較常見的，同時也是一個比較好的佐料，料酒的主要作用就是去腥，所以在生活當中很多人在購買肉食或者是在煮肉的過程當中都會用料酒，起到一個去腥的作用，但是還是會有人用白酒來代替料酒這是不能夠的，因為白酒畢竟是一個酒精類的飲品，里面是含有豐富的酒精，如果換了之后很有可能會導致菜的味道變味兒，而且乙醇還有一個揮發(fā)的作用，可以去掉肉類里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以做出來的食物是非常不好吃的，同時對于我們的身體也有一定的影響。最后就是經(jīng)常吃用白酒做的菜，也會導致我們身體收入過多的酒精，對于我們的身體影響也是非常大的，還有可能會導致我們出現(xiàn)喝醉頭暈眼花的現(xiàn)象，所以在做菜的時候是不能夠用白酒代替料酒的。二、結(jié)語在我們生活當中白酒還是比較常見的，很多男性朋友或者女性朋友在聚會的時候都會適當?shù)暮纫恍┚?，但是要知道酒是不能夠?jīng)常喝的，經(jīng)常喝酒的話會破壞我們的胃腸道，同時對于我們的肝臟和腎臟也有一定的影響，所以對酒上癮的朋友們，一定要戒掉酒或者是少喝一些。最后就是在做菜的過程當中添加的佐料也是有一定依據(jù)的，要知道酒是不可能代替料酒的，料酒有它自己的作用，料酒的目的就是去腥，因為在生活當中購買了很多肉類，在烹飪的過程當中都會有嚴重的腥味，這個時候就要用料酒起到去腥的效果，所以料酒在生活當中還是比較常見的。

因為酒含有酒精，即乙醇，醋含有醋酸，即乙酸，兩者在加熱的情況下反應生成了乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香味。料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。擴展資料：炒菜所用的酒也有講究。料酒能起到去腥增香等作用是因為料酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇揮發(fā)性強，有很高的滲透性。使用時，料酒能迅速滲透到原料內(nèi)部，肉類中的腥味物質(zhì)被乙醇溶解并一起揮發(fā)，對其他調(diào)味品的滲透也有引導作用，起到去腥臭、除異味的作用。烹制肉類時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。同時，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯類，也能夠起到增香、提味的作用。此外，在烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。而白酒的酒精濃度較料酒高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，影響菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也最好別用太多。參考資料來源：搜狗百科-料酒人民網(wǎng)-料酒

廚師在燒菜時，總喜歡在加了酒以后，再擱些醋。于是菜就變得香噴噴的了?！　　　∵@種炒菜的方法，確是有它的科學道理，因為酒與醋在熱鍋里碰了頭，就會起化學反應，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味?！　　　≡诠I(yè)上，就是利用酒精與醋酸在濃硫酸作用下，來制造乙酸乙酯?！　　　∫宜嵋阴ゾ哂邢憬兜南阄?，你平時吃的“香蕉糖”里，就有乙酸乙酯的份兒。　　　　花朵，是大自然中“香的倉庫。”花香，是因為花朵里有許多香精油?！　　　∮袡C化學上整整一大族化合物——芳香族化合物，幾乎都有香味?，F(xiàn)在人造香料很多，你可曾想到：大部分人造香料，都是從臭味難聞的煤焦油中提煉出來的哩。

這就要聯(lián)系到化學知識了~~