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- 1，白酒蒸餾為什么蒸餾出來的不是純凈水里面會有酒精不高于100
- 2，剛加入酒曲就出水怎么回事
- 3，自制的米酒都是米飯米很軟稍微一壓就出水這正常嘛
- 4，為什么我蒸不出酒而蒸出水來呢
- 5，白酒蒸餾為什么蒸餾出來的不是純凈水
- 6，做糖蒸酥酪的時候為什么蒸過頭了會出水
- 7，做甜酒發(fā)酵一天容器滿出水來怎么補(bǔ)救
1，白酒蒸餾為什么蒸餾出來的不是純凈水里面會有酒精不高于100
主要是利用這些物質(zhì)的沸點不同，從液體到氣態(tài)的變化時間不一——這個分離原理。乙醇的沸點約78℃，而水的沸點為100℃，故先蒸餾出乙醇（酒精），后蒸餾出水。........
2，剛加入酒曲就出水怎么回事
是不是水分過多導(dǎo)致的可能是蒸糯高粱的時候水分放多了如果剛加入酒曲就出水量不多的話可能就是釀出酒來了不過建議問，會釀酒的人
你說呢...
3，自制的米酒都是米飯米很軟稍微一壓就出水這正常嘛
正常的，說明它發(fā)酵了，但是要繼續(xù)觀察，并注意它的氣味，如果有酒香味，那是沒問題的，如果變酸那就是釀壞了，變醋了。
涼水泡透后蒸熟，蒸時不必再加水。拌酒曲時可以加點溫開水。
如果再電飯鍋里做米飯，不能太軟了，否則米飯?zhí)?，酒曲不能拌均勻?/div>
4，為什么我蒸不出酒而蒸出水來呢
根據(jù)酒精的沸點比水的沸點低的原理，通過加熱發(fā)酵好的酒醅，產(chǎn)生酒蒸汽，再通過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾，只要水源不斷水蒸氣不斷酒尾不盡，就像榨取一個橙子汁，鉆兩個孔，一端抽榨汁液，汁液沒有了，從另一端加入水分，當(dāng)然汁液越來越淡，啊 好抽象
溫度控制的太高了
5，白酒蒸餾為什么蒸餾出來的不是純凈水
白酒蒸餾過程就是制作蒸餾水的過程。不是蒸餾水是因為低于水沸點的物質(zhì)、接近水沸點的物質(zhì)都會帶出來。酒精沸點78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會伴隨白酒蒸餾帶出來，從而白酒是混合物。
主要是利用這些物質(zhì)的沸點不同，從液體到氣態(tài)的變化時間不一——這個分離原理。乙醇的沸點約78℃，而水的沸點為100℃，故先蒸餾出乙醇（酒精），后蒸餾出水。........
6，做糖蒸酥酪的時候為什么蒸過頭了會出水
用料 牛奶 根據(jù)容器定 酒釀或米酒 一杯 白糖 可放可不放 糖蒸酥酪（懶人）的做法 牛奶選材請選好牛奶。因為不煮不好融化太大量糖，少量糖還可以，因此主要依靠材料本身。米酒量：牛奶量≈1：2或1：1。米酒量越大越容易凝固，不用擔(dān)心酒味重，做完只有清香沒有酒沖味。米酒撇到碗里。留有一部分酒釀米也是沒關(guān)系的，口感會豐富也挺好吃的，不懶的就濾一下。按前面比例加入牛奶，牛奶不夠好的略放點糖也行，攪拌一下。包上保鮮膜，上面戳幾個洞。不戳洞蒸出來里面會有很多蒸餾水滴到酥酪上。蒸鍋中小火20分鐘，取出室溫冷卻。此時如果是冬天1：1配方應(yīng)該已經(jīng)凝固了。放入冰箱冷藏凝固更好。
7，做甜酒發(fā)酵一天容器滿出水來怎么補(bǔ)救
曲子是選的好的，以前你或者別人做過而且是做好了的，就排除曲子的原因。如果只做了四五天的時間，還可以等待兩面天觀察一下，如果沒有汁出來，可少量的加點冷開水，并放少量的糖傾入米酒盆中接應(yīng)一下。如果說你觸摸裝米酒的容器還稍有點熱，那就關(guān)系不是太大，也可用一點冷開水淋在上面，你再看一下，做酒盆放置的環(huán)境，是不是有點涼，如果說放置環(huán)境溫度太低，酒來得也比較慢?？傊悻F(xiàn)在要吃不會有飲食衛(wèi)生方面軍的問題，只是我認(rèn)為你還能把它做好。如果過兩天你發(fā)現(xiàn)開始向不良方向變化，那就當(dāng)機(jī)立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼后放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。不要浪費了，“粒粒皆辛苦”。
你說呢...