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1，三文魚(yú)刺身或三文魚(yú)派如何配酒
三文魚(yú)是屬于比較清淡、鮮美的魚(yú)類(lèi)，采用
干白葡萄酒進(jìn)行搭配是比較好的，其中，酸度微高、清香而具有較長(zhǎng)余味的新世界長(zhǎng)相思（如美國(guó)、新西蘭等），我認(rèn)為是最理想的搭配。你好 我是廚師 整條三文魚(yú)很大 吃不了 也不好保存 也不用學(xué)做法 你可以去海鮮市場(chǎng) 或大型超市 有賣(mài)現(xiàn)成的 改好的小塊 買(mǎi)回來(lái)切成片沾辣根吃 希望可以幫到你
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2，鮑魚(yú)螃蟹蝦桂魚(yú)生魚(yú)片 配什么酒比較好
就海鮮類(lèi)食物來(lái)說(shuō)，最好是配黃酒，比如
古越龍山，花雕等等。其次才是紅酒和各類(lèi)果酒，然后是白酒，但是一定不要配啤酒，因?yàn)楹ｕr類(lèi)食物是寒性，啤酒只會(huì)加重海鮮的寒性。還有就是喝黃酒之前最好是把黃酒倒在一個(gè)壺里，然后放在熱水盆里溫?zé)岷驮俸取ｕU魚(yú)//配干紅螃蟹//配黃酒蝦/////配花雕桂魚(yú)/生魚(yú)片配高度白酒紅酒
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3，喝白酒時(shí)能吃魚(yú)肉嗎
可以，只是你喝酒不要啤酒白酒一起喝，真的很傷胃沒(méi)事的 不會(huì)有影響的
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更好的為其它QQ網(wǎng)友解答！深表感謝！祝您愉快樂(lè)！酒應(yīng)先高度過(guò),再低度,否則很容易頭痛的.吃魚(yú)和飲酒沒(méi)有抵觸頭暈?zāi)鞘且驗(yàn)槟愫榷嗔水?dāng)然能吃…頭暈只有一個(gè)解釋?zhuān)耗阕砹恕?p>{2}
4，吃什么魚(yú)就配什么酒魚(yú)肉搭配葡萄酒終極指南
1.偏瘦的扁狀魚(yú)類(lèi)定義：主要指一些肉質(zhì)偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚(yú)類(lèi)。常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)：檸檬鱸、海鱸魚(yú)、黑鱸、比目魚(yú)、河鱸、鯛魚(yú)、鰈魚(yú)、羅非魚(yú)、野生條紋鱸、鱈魚(yú)和黑線鱈魚(yú)。適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚(yú)肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。2.中等扁狀魚(yú)類(lèi)定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的魚(yú)類(lèi)。常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)：鱒魚(yú)，北極紅點(diǎn)鮭，鯰魚(yú)，紅鯛，石斑魚(yú)，鱈魚(yú)，銀鱈魚(yú)，黑魚(yú)，黑線鱈魚(yú)，紅鮭魚(yú)，大比目魚(yú)，安康魚(yú)，智利海鱸適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿(mǎn)的陳年白葡萄酒。3.多肉的魚(yú)類(lèi)定義：主要指那些肉質(zhì)豐富、堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩的魚(yú)類(lèi)。常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)：三文魚(yú)，鯖魚(yú)，鬼頭刀魚(yú)，鯊魚(yú)，箭魚(yú)，金槍魚(yú)，安康魚(yú)。適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。4.風(fēng)味濃郁的魚(yú)類(lèi)定義：和字面意思一樣，風(fēng)味濃郁的魚(yú)類(lèi)包括沙丁魚(yú)，咸魚(yú)，罐頭的鳳尾魚(yú)或者一些適合腌制的海魚(yú)。常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)：鯷魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)和鯖魚(yú)。適合搭配酒款：清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。期待看到有用的回答！
5，喝酒后吃蒸魚(yú)好嗎
可以吃，但一般魚(yú)配酒的比較少，配肉的多點(diǎn)。小酒怡情 大酒傷身。提醒一下，酒后不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒魚(yú)的做法真的是多種多樣，但是相對(duì)而言應(yīng)該是蒸的方法比較有營(yíng)養(yǎng)，如果你平時(shí)吃膩了清蒸魚(yú)，我可以推薦一款不太一樣的蒸魚(yú)，而且比較好做喔！這道菜叫做鰻鰻卷聽(tīng)名字就知道主料是鰻魚(yú)嘍，嘿嘿．還有少許咸蛋黃．鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效而且富含維生素a和維生素e．咸蛋黃可以滋陽(yáng)、清肺除熱。這兩樣搭在一起可是很有營(yíng)養(yǎng)喔！配料是糖、鹽、白酒、白醋（或者是香醋或米醋）做法也比較簡(jiǎn)單，把鰻魚(yú)去骨，切成三大段，放在容器中，用適量的糖、鹽、白醋、白酒腌一個(gè)小時(shí)左右。在腌制過(guò)程中最好用手揉搓魚(yú)肉以便入味。整個(gè)的咸蛋黃切成四塊，用紙巾吸干魚(yú)身上的水份。取一塊保鮮膜，把魚(yú)肉鋪在靠邊一點(diǎn)的地方，把咸蛋黃放上去，再把魚(yú)片卷起來(lái)，放在鍋內(nèi)以小火蒸熟，待晾晾后切段食用。ｐｓ：會(huì)不會(huì)不太懂鰻魚(yú)要怎么去骨呢，先把鰻魚(yú)去頭尾，腹部剖開(kāi)后，以魚(yú)骨處剞刀。還有一點(diǎn)要注意的就是，保鮮膜應(yīng)比魚(yú)段略長(zhǎng)些
6，喝白酒時(shí)能吃魚(yú)肉嗎
喝白酒時(shí)可以吃魚(yú)肉，白酒和魚(yú)也可以做成酒釀魚(yú)進(jìn)行食用。準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú) 350克、酒釀 50克、油 60毫升、番茄沙司 20克、生姜片 8克、高度白酒 5克、料酒 15毫升、生抽 15毫升。1、鯧魚(yú)洗凈，準(zhǔn)備生姜片。2、準(zhǔn)備酒釀和番茄沙司，如下圖所示。3、把鯧魚(yú)背兩面均勻的切兩邊不要切斷，然后兩面均勻的抹上高度白酒腌制2小時(shí)后洗凈。4、熱鍋溫油下入姜片爆香，如下圖所示。5、下入鯧魚(yú)煎炸至兩面淡黃撈起，如下圖所示。6、另起鍋熱鍋加入魚(yú)倒入料酒，如下圖所示。7、加入生抽提咸味，如下圖所示。8、倒入番茄沙司和開(kāi)水蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜熟。9、之后打開(kāi)轉(zhuǎn)大火把醬汁淋在魚(yú)身，讓其更入味后撈起。10、倒入酒釀大火燒開(kāi)后熄火，如下圖所示。11、把料汁淋在魚(yú)身即可，這樣酒釀魚(yú)就做好了。喝白酒時(shí)能吃魚(yú)肉?！ ⊙a(bǔ)充： 魚(yú)肉，是指魚(yú)類(lèi)的肉。魚(yú)的種類(lèi)很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源?！ ◆~(yú)肉屬于瘦肉型，100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú)，其所含的熱量也比豬排少一半。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。?那沒(méi)事的，可能是你那天喝了兩種酒的關(guān)系，這樣喝很傷身體的、如果是這樣的情況可能是酒有點(diǎn)問(wèn)題，或者是你的身體不太適合這款酒，我給你推薦一個(gè)白酒就是醬香白酒《益源酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店》你去看一下吧，都說(shuō)醬香喝了不上頭，希望你喜歡這跟吃魚(yú)沒(méi)什么關(guān)系 喝一種酒后最好就別喝另外一種 很傷身體的
7，喝白酒對(duì)什么菜才有味
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。我廣東的，感覺(jué)喝白酒吃辣菜口感非常不適合！連白酒的味道都品不出干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來(lái)當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類(lèi)的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚(yú)類(lèi)，或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類(lèi)白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤(rùn)豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類(lèi)以搭配有香濃醬汁的魚(yú)或禽類(lèi)為主，此類(lèi)酒年輕時(shí)常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚(yú)類(lèi)菜肴。 果香濃郁型干白酒：以格鳥(niǎo)茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨(dú)特著稱(chēng)，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤(rùn)，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：羅亞爾河的vourvay、德國(guó)spatlese或auselese等級(jí)的甜酒都屬此類(lèi)。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡口感?？稍囋囁岫雀摺⑻鸲鹊偷奶瘘c(diǎn)；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國(guó)的trockenbeerenauselese、波爾多的sauterne以及匈牙利多凱（t0kaii）的essencia是這類(lèi)濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開(kāi)始，和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當(dāng)古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍(lán)霉乳酪也是傳統(tǒng)配法，最后還能配飯后的甜點(diǎn)（避免配巧克力或咖啡味道的甜點(diǎn)）。貴腐白酒佐餐的問(wèn)題在於味道太重，會(huì)蓋過(guò)其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類(lèi)和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒(méi)有特性，經(jīng)常用來(lái)配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會(huì)大離譜。 清淡型紅酒：此類(lèi)的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國(guó)的薄酒來(lái)、意大利的valpolicella都屬這一類(lèi)。以搭配簡(jiǎn)單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡(jiǎn)單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類(lèi)酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（barolo）、法國(guó)的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類(lèi)菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細(xì)膩?lái)樋谛图t酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性?xún)?yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類(lèi)似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡(jiǎn)單，適合配牛排等煎烤的肉類(lèi)。待陳年后，四溢的酒香和豐滿(mǎn)的口感，足堪搭配長(zhǎng)時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤(rùn)豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國(guó)南部和西班牙是這一類(lèi)紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類(lèi)最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類(lèi)，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩，如西班牙普及的cava或意大利的snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡(jiǎn)單菜肴，若是半甜型則可以選來(lái)配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。 細(xì)致濃厚型氣泡酒：法國(guó)的香檳是這一類(lèi)氣泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合多種類(lèi)型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香,是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，較陳年時(shí)可搭配精致的魚(yú)類(lèi)菜肴，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚(yú)子醬、白肉和海鮮類(lèi)的菜肴；較陳年時(shí)甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類(lèi)味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒： 一、紅葡萄酒（red wine），簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類(lèi)菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類(lèi)菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國(guó)菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚(yú)、蛋、蠔類(lèi)等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類(lèi)，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（white wine），簡(jiǎn)稱(chēng)白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類(lèi)菜肴時(shí)飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類(lèi)或牛仔肉及雞肉類(lèi)等白肉類(lèi)菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時(shí)最好選用干烈型白葡萄酒，這類(lèi)白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒（champagne），有著酒皇的美稱(chēng)。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺(jué)恰到好處。香檳多伴于魚(yú)蝦等海鮮類(lèi)，配海鮮類(lèi)的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒（pernod），具有興奮作用的法國(guó)酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國(guó)清酒就要用韓國(guó)菜來(lái)搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚(yú)。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚(yú)片弄一點(diǎn)高度的白酒我覺(jué)得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯(cuò)花生米
