白酒核心是什么，白酒是什么才算好

一是要口感好，適口性強(qiáng)，消費(fèi)者愛喝的酒才是好酒；二是對消費(fèi)者健康有益或危害最小的酒才是好酒，飯后的副作用小，喝后過去的快。只有二者兼?zhèn)?，就是中國白酒的市場評價標(biāo)準(zhǔn)。

醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香。酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

要是一個人就去亂的地方 越亂的越好 然后盡情的嗨

喝暈了去迪吧 蹦迪 這是我的選擇 愛好不同罷了

可能我也是那樣覺得

蹦迪

我覺得自己一個人去找個有個性點(diǎn)的酒吧。有酒吧主題的那種

我會選擇在家。

基本上，百度一下；唐莊醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香。尾酒用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

固態(tài)法蒸餾白酒時，需要掐頭去尾，剛蒸餾餾出來的白酒，前段一公斤左右俗稱酒頭，里面的香味物質(zhì)含量很豐富，常用作酒頭調(diào)味酒使用。蒸餾后段，酒精度較低，香味物質(zhì)缺乏，一般作為普通酒使用。在蒸餾時剛流出的白酒，酒精度較大，酒花似黃豆粒大小，散的很快；中間段的白酒，酒花均勻，消失較慢；后段的酒精度較低，酒花細(xì)密；當(dāng)出現(xiàn)水花時，散的很快，有花即散，這時候就要停止摘酒了，隨后摘的就是高度酒尾，品嘗酸度較高的取一些，可作為酒尾調(diào)味酒使用。

醬香酒的核心工藝是回沙工藝。醬香酒第二次下沙稱為糙沙，糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。 發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。

各種白酒的風(fēng)格主要取決于微量芳香成分的種類、數(shù)量及配比，乙酯類物質(zhì)是白酒香氣的主體部分，各種乙酯具有各自的香氣特征，乙酸乙酯的香氣較清純優(yōu)雅，含乙酸乙酯較多而其他酯類較少時，白酒則呈現(xiàn)清香優(yōu)雅的風(fēng)格，習(xí)慣稱為“鳳香型”；若白酒中各種酯類較多，特別是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯，香氣濃郁純厚，回味悠長，這類白酒稱為“濃香型”；蒸餾型白酒因制備過程不同，基本上不含芳香酯類成分。

白酒所合的乙酯類物質(zhì)以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量為最多，被譽(yù)為白酒的三大酯類

從概念上講，品牌文化決不等同于企業(yè)文化。 企業(yè)文化是20世紀(jì)80年代初在美國興起的一種管理現(xiàn)象。它是企業(yè)在運(yùn)作過程中所形成的經(jīng)營思想、經(jīng)營作風(fēng)、價值標(biāo)準(zhǔn)、行為規(guī)范、規(guī)章制度、傳統(tǒng)習(xí)慣的綜合反映，是企業(yè)全體人員言行的集合。 　　而品牌文化，則是企業(yè)將企業(yè)文化品牌化，將企業(yè)品牌賦予文化內(nèi)涵，并能使這種內(nèi)涵成為目標(biāo)認(rèn)知和接受的生活方式，品牌文化也就有了市場，品牌文化的力量才能得以展現(xiàn)和發(fā)揮。消費(fèi)者 　　首先要為文化酒正名:真正的文化酒就是白酒的品牌文化，只是必須將文化酒與狹隘單一的廣告酒、名字有點(diǎn)文化味的酒、概念文化炒作酒，文化名人代言酒等區(qū)分開來，以免讓產(chǎn)生歧義。文化應(yīng)該是白酒品牌內(nèi)涵的一部分，是構(gòu)成白酒核心品牌價值最主要的部分，而不是單純的一種表現(xiàn)手段、宣傳手法或企業(yè)口號。真正的文化酒，至少應(yīng)具有四個基本特征：①歷史悠久；②工藝獨(dú)特；③對社會經(jīng)濟(jì)生活曾產(chǎn)生重大影響；④必須是健康酒、生態(tài)酒?？v觀中國幾大傳統(tǒng)名優(yōu)白酒，四項(xiàng)全部具有。雖然到目前為止，一些傳統(tǒng)名優(yōu)白酒的品牌文化的定位和營銷并不到位，但一種綜合的真實(shí)的擁有和市場浮華后的沉淀，仍使這些品牌占據(jù)著對比優(yōu)勢。正因?yàn)槲幕扑仨毦哂械奈幕刭|(zhì)，才使那些狹隘的偽文化酒不能逞強(qiáng)或不能長久逞強(qiáng)，無論多么兇的“酒妖”、“酒怪”、“酒神”、“酒爺”、“酒霸”或者多么潮流的“健康酒”、“現(xiàn)代酒”、“刀郎酒”等都只能是這樣的結(jié)局。因?yàn)榘拙频钠放莆幕瘧?yīng)該既是歷史的，又是現(xiàn)代的，時尚的，同時還是文化的，精神的；真正的酒既能夠讓得到完美的享受，又能夠讓產(chǎn)生滿足的情緒。由此可見，中國傳統(tǒng)名優(yōu)酒們下一階段的強(qiáng)者之爭首先會集中在戰(zhàn)略層面，而品牌文化則是戰(zhàn)略層面的眼睛、翅膀和靈魂，誰的品牌文化不能在競爭的浪潮中鮮明地強(qiáng)勢地升騰，在向強(qiáng)勢傳統(tǒng)名優(yōu)品牌更加集中的未來，部分名優(yōu)品牌也會將折斷翅膀、瞎了眼睛、沒了精神。在以往十二年的市場競爭中，西鳳為什么折翅、董酒為什么不“懂”，洋河曾經(jīng)6年進(jìn)入十強(qiáng)，淡出后為什么又“陽”了起來？思維、機(jī)制、營銷手段都很重要，但高飛需要翅膀，快跑需要眼睛，思辨需要思想是不應(yīng)該爭辯的事實(shí)。那么擦亮眼睛、強(qiáng)化翅膀和凈化思想則是傳統(tǒng)名優(yōu)白酒應(yīng)該必修的第一課程。消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者

我有一哥們，那晚喝醉了，開著單位的750偏三輪就要回老家，說一禮拜沒回了，他家門前和公路隔一條河，上面并排架兩塊樓板當(dāng)橋，第二天起來蒙了，樓板少了一塊，不知道昨天夜里咋過來的，要知道一塊樓板只有車的三分之二寬呀 追問： 這個強(qiáng)大 不過喝了多少 變成這個樣子哦 回答： 不知道，他是 電業(yè)局 外線的，他負(fù)責(zé)的那個村離市區(qū)單位30多里，沿途所有 煙酒店 都有他的酒，每天下班走到一家車一停，下來，老板把他的酒拿過來噗通一口，然后蓋子一擰 拜拜 走人，到下一家喝，就這樣一直喝到單位交工換衣服，在和朋友接著出去喝 追問： 呼呼。 這也是一種境界呀 ！

1．原料粉碎醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。2．大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。3．下沙醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12％。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60％左右。出甑的生沙含水量約為44~45％，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。 (3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30％(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2％左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。(4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

比如說祝酒的話啦。如果你會唱個祝酒歌那就更好了。給別人敬酒的時候，自己少喝點(diǎn)，不要別人干你也干了。

喝酒時最好不要說工作的事，應(yīng)該先與大家溝通感情，比如說為了我們的友情干杯，等一些溝通感情的話，如果是為了辦事請客的，要找到一個好的時機(jī)，把問題縮短，一兩句話把事情說完

應(yīng)該說些什么,關(guān)鍵看酒局的主題是什么。有生日酒、接風(fēng)酒、送行酒、慶功酒、喬遷酒、祝壽酒……主題不同，提酒詞也就不同。 如果是陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒,一般是不好推卻的,除非你以前滴酒不沾,并且領(lǐng)導(dǎo)也知道你從不喝酒,如果領(lǐng)導(dǎo)不知道那你就殘了,這時候往往你說什么話都不好,我建議這個時候找個代酒的人,幫你喝. 還有一個方法就是你稱自己喝了酒就過敏,并且現(xiàn)在正在感冒中,相信這樣大家會體諒你的! 說話只能隨即應(yīng)變，如果你只是不想喝醉或少和，那就多上洗手間，或多抽煙，多吃菜。 你就說你以前因?yàn)楹染铺?，造成現(xiàn)在你的胃不太好，醫(yī)生建議不要喝酒了。然后你可以對他們建議，為了大家的身體健康，我們改喝果酒或飲料吧

來，干一杯！?。。?！

在飲酒時，我們需要合適的食物來搭配，才能彰顯和提升酒的風(fēng)格。與此同時，享受美食時也需要用美酒來表現(xiàn)和升華。酒與美食的搭配相宜得章，才能發(fā)揮出各自的美，帶給享受者美好的感受。 滿足精神需求的嗜好品 前不久，幾家行業(yè)大佬針對白酒未來發(fā)展和趨勢進(jìn)行了激烈的探討，言談之間，漸漸將白酒延伸而出的關(guān)于市場、關(guān)于營銷、關(guān)于結(jié)構(gòu)等“枝椏”問題進(jìn)行了剝離，直接回歸到白酒“本質(zhì)”的探討上來。激烈的探討后，集合各方觀點(diǎn)，為白酒的本質(zhì)進(jìn)行了重新定義：“白酒，非必需品。而是社會不可替代、不可或缺的，可以滿足精神需求的嗜好品。”從大佬們的定義來看，精神層面的需求才是白酒的第一屬性，諸如企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、保持產(chǎn)品多樣性等一系列舉措，其最終的目的都是為了滿足不同消費(fèi)者的精神需求。 文化與飲酒相結(jié)合 酒的物質(zhì)基礎(chǔ)是乙醇，酒的精神基礎(chǔ)是乙醇對神經(jīng)的刺激。物質(zhì)基礎(chǔ)的詮釋，在于口感、風(fēng)格的和諧;而精神層面的表達(dá)，則在于飲酒之時，心靈的感觸與體悟。因此品酒時需要情緒的平靜、味蕾的純凈、最佳時間以及優(yōu)美環(huán)境等多方面的要求。 白酒的本質(zhì)也是一樣的，既需要注重對“酒”的物質(zhì)屬性的識別、體驗(yàn)和表達(dá)，又需要對飲酒前、中、后等不同時段，來自于精神層面的享受。只不過，現(xiàn)在很多消費(fèi)者忽略了對白酒精神層面的體驗(yàn)，而更多地是在強(qiáng)調(diào)乙醇的作用，以至于將“白酒”及“飲用白酒”演變成了粗俗、粗暴的代名詞，這也是眾多白酒企業(yè)在產(chǎn)品宣傳和推廣中把白酒文化、白酒精神訴求“虛無化”的結(jié)果。因此，我們需要重新探求白酒美學(xué)，挖掘高于白酒物質(zhì)屬性的精神屬性，把白酒文化具現(xiàn)并融入到飲酒過程的體驗(yàn)中，讓大眾體會到白酒真正的美妙之處。 白酒是物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的雙重結(jié)合 白酒究竟是什么?我個人認(rèn)為，它既是物質(zhì)文化，物質(zhì)財(cái)富，又是精神財(cái)富?，F(xiàn)在還真找不到一種東西，像酒這樣擁有雙重財(cái)富的身份。我們的白酒一定要上升到國計(jì)民生的高度，不要一說就是酒文化，我們要打兩個拳頭：一個是酒經(jīng)濟(jì)，一個是酒文化，一個是物質(zhì)財(cái)富，一個是精神財(cái)富。換一句話，酒既是硬實(shí)力，也是軟實(shí)力。尤其是酒文化，目前一說就是詩與酒，文人與酒，這些大家都知道，現(xiàn)在就是要用一種與時俱進(jìn)，著眼于現(xiàn)代，還要著眼于未來，給酒一個恰當(dāng)?shù)亩ㄎ唬o白酒一個準(zhǔn)確的定位。 白酒是人性的回歸精神的釋放 白酒是性情的東西，我覺得白酒的本質(zhì)是情義，更重在義字上，不是講感情深一口悶。因?yàn)槲覀兒染剖蔷郏皇菃为?dú)一個人，一定是要和朋友分享，是強(qiáng)調(diào)的人和人之間的關(guān)系。在這種關(guān)系上，情義無價，通過白酒在一定程度上體現(xiàn)出來。人理想的狀態(tài)應(yīng)該是詩意的生活，但不一定要寫詩，詩意就是醉意，詩意的生活就是醉意的生活，喝酒是對詩意生活、自由的一種追求，以回歸到生命的本質(zhì)，人性的本質(zhì)。 白酒是一種精神文化產(chǎn)品 只要和人類溝通發(fā)展關(guān)聯(lián)的都是朝陽產(chǎn)業(yè)，比如說酒。但紅酒與白酒是不能相提并論的，紅酒是一種女性文化，黃酒是一種偽娘文化，只有白酒是男人文化，抓住了這個要害，我們就理解白酒的未來十年之內(nèi)，為什么消費(fèi)規(guī)模能夠達(dá)到一萬億?，F(xiàn)在20多歲的人不喝酒，但到了一定的年齡，一定的社會地位，你會發(fā)現(xiàn)，酒不是生活的必需品，但一定是生存和發(fā)展的必需品。

筆者曾提出了社會責(zé)任是企業(yè)提升競爭力的重要手段，當(dāng)然也是提升品牌競爭力的一個重要手段。這里不再一一贅述。 一個酒品在市場上長久暢銷，贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，是一個企業(yè)取得較好效益的重要表現(xiàn)，而支撐一個酒品在市場長久、獲得認(rèn)可的原因是什么？筆者認(rèn)為，除上面所說的社會責(zé)任外，還有最根本的兩個因素，即質(zhì)量與文化。 品牌是酒類產(chǎn)品價值體現(xiàn)的重要外在特征，質(zhì)量才是品牌的生命，品牌的合格需要產(chǎn)品質(zhì)量的支撐。 在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)中，一個消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量的期望值比以往任何時候都要高的時代，企業(yè)必須首先保證產(chǎn)品的質(zhì)量，才能創(chuàng)造出具有廣泛社會基礎(chǔ)和強(qiáng)大生命力的品牌。誠實(shí)不欺是企業(yè)的倫理底線，也是合格品牌應(yīng)該具有的另一個基本要求。一個不誠實(shí)經(jīng)營的企業(yè)不可能獲得長遠(yuǎn)發(fā)展，當(dāng)然也很難在市場競爭中立足。很多例子已經(jīng)給予了我們很多的啟示。 質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)和生命，是品牌的靈魂，消費(fèi)者喜愛品牌、青睞名牌，甚至不惜高價購買的原因，就是因?yàn)槠放苹蛎企w現(xiàn)出了質(zhì)量的優(yōu)勢，為企業(yè)塑造了良好的公眾形象。品牌是一種無形資產(chǎn)，是難以評估的無價之寶，它代表了企業(yè)和產(chǎn)品較高的市場知名度和美譽(yù)度。質(zhì)量差了，品牌也就隨之倒了。 質(zhì)量的核心又是什么？是科技。科技是第一生產(chǎn)力，好的產(chǎn)品質(zhì)量需要不斷創(chuàng)新的技術(shù)，精益求精的工藝，嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，良好的售后服務(wù)……在科技更替非?？斓慕裉?，不管什么品牌，質(zhì)量是它崛起的基礎(chǔ)。質(zhì)量的要求就是“精益求精”。 而那些只想靠討巧做名牌、做品牌的企業(yè)，就不是在產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，而是“朝小道、走捷徑”，在“廣告、策劃、操作”上投機(jī)，企圖把品牌炒出來的做法，完全是短期行為。當(dāng)虛擬的光環(huán)被拆穿了露出丑柄的身軀的時候，就只能倉皇而退了。 品牌的另一個核心是文化。中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，而這里所說的文化只是單指品牌文化。筆者認(rèn)為，文化是酒類品牌價值體現(xiàn)的內(nèi)在成因。 當(dāng)前酒類市場上一些品牌所倡導(dǎo)的“福文化”、“家文化”以及“緣文化”等，都是力圖抓住中國人對傳統(tǒng)文化的情感與愿望，在酒類品牌上賦予精神與文化的內(nèi)涵，引起消費(fèi)者的共鳴。 而在品牌文化形成過程中，企業(yè)要根據(jù)市場和顧客的需要，不斷檢驗(yàn)品牌文化的定位和延伸，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行品牌文化的創(chuàng)新或整合。這里要注意的是，我們在做品牌文化時，一定要保持原有的、積極的文化涵義，即挖掘品牌物理屬性和人們主觀意識對其所產(chǎn)生的內(nèi)涵決定作用。同時，創(chuàng)造新的文化涵義，實(shí)現(xiàn)從文化環(huán)境到產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移，提升或重新改變消費(fèi)者對于品牌的認(rèn)知。 近幾年來，酒類品牌在挖掘文化方面其實(shí)走了很多彎路，一些“裝神弄鬼”的所謂文化，一些“帝王將相”的所謂文化，嚴(yán)重彎曲了真正的酒文化，使酒類品牌短命、企業(yè)短命。 品牌與文化是將中華民族傳統(tǒng)文化緊緊聯(lián)系在一起的，企業(yè)創(chuàng)建品牌在追求個性和特色的同時，也要充分考慮到其社會適應(yīng)性和人們的文化背景與知識背景、語言環(huán)境、民情習(xí)俗、宗教禁忌、審美情趣。人們在享受產(chǎn)品本身帶來的愉悅時，也同時獲得一種超出產(chǎn)品本身的精神愉悅。而這種愉悅又必須是積極的、健康的，這才是一個長久的品牌所應(yīng)該追求的東西。

搜一下：酒類品牌的核心競爭力是什么